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    “7-11+雀巢+恒天然”强势入局餐饮业,他们要做什么!

    发表时间:2020-04-18 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1262

     

    在整个3万亿餐饮市场中,中小型企业已经决定,该行业的升级周期不会太慢,尤其是在近年来所谓的“动荡时期”,行业就像一个“进来的人”。公众,前哨甚至更“犀利”。

    餐饮业的企业家门槛低,即所谓的“进来的人”,成功吸引了大批有抱负的年轻人被“创业潮”席卷。最近,我发现一些可以被称为行业巨头的大品牌并不过分,而已经加入了餐饮革命。

    7-11之后,您必须做早餐生意。

    全球有7-11家商店,近60,000家商店。由于午餐柜台越来越多,因此,早餐和小吃日益丰富,被称为“食品和饮料公司”,在全球拥有最多的商店。

    (北京的7-11家商店中有一些悄悄地挂起了“北京早餐规格便利店”品牌)

    当我看到7-11号门静静地悬挂着“北京早餐规格便利店”品牌时,一个笑话变成了事实。

    7-11真的想这么轻松地成为餐饮业的领导者吗?

    北京早餐商业示范店是2002年在北京启动早餐项目的结果。2013年的早餐项目使餐饮业可以在24小时便利店内装货,以鼓励连锁便利店经营早餐。

    根据北京市商务委员会的规划,到2017年底之前,北京将新建或改建300家固定早餐店,发展150家提供早餐服务的连锁便利店。将达到符合早餐管理示范商店和标准商店标准的早餐商店。超过1,500。

    该政策直接为便利店餐饮业务开绿灯,从某些便利店的统计数据来看,包括寿司,汤圆,蛋糕和关东煮在内的新鲜食品仅是商店中所有SKU中的1个。 -30%,但可以带来40%的销售额,已成为便利店的主要收入来源。

    (到目前为止,食品在7-11中占所有产品的一半左右,日常食品的比例也为40%-50%)

    现在您可以走进一家便利店,几乎所有便利店都提供熟食,例如bun头,水煮蛋和烧烤。不难想象,到2017年,提供早餐服务的连锁便利店的数量肯定会超过150家。

    33,354个巨人头疼的结果是:直接击溃了一大批中小企业,毕竟,综合实力足以解释一切。因此,如果您想开放早餐市场,或有计划分割早餐经济,那么桃园村没有比这更传统的想法和勇气了。我建议您仍然冷静地思考。

    机会根据2004年发布的《关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范》,带早餐的便利店必须满足某些要求。例如,便利店的营业时间应设置为早上6点或7点,并且可以开设一个特殊区域进行销售。销售必须以统一的方式进行,并且只能在商店中执行后处理(例如加热)。直接经营早餐和激烈的竞争,赔率绝对是低的,并且前景已转向前端产品供应水平,并且可能会有一些机会。

    雀巢现在正从餐饮业赚钱

    9月26日,“上海雀巢专业餐厅客户交流体验中心”(以下简称“雀巢专业餐饮”)正式落成。这是继北京体验中心之后,雀巢在中国的第二个体验中心。

    (沮丧的快餐业务使雀巢开始将餐饮业务用作中国的新增长引擎)

    与体验中心竣工相关的新闻还包括:海底捞的核心产品归功于雀巢。

    同时,据说餐饮业的黑马品牌和扶余面条,食品饮料的发展,标准化进程等也有雀巢的参与。

    (多样化的菜肴,标准化的烹饪过程是雀巢餐饮业务的切入点)

    目前,雀巢的产品包括鸡肉精,鲜味汁,汤,酱汁,调味品,乳制品以及冷饮和热饮,主要服务于专业餐厅,酒店和办公室。

    与餐饮相关的业务并不是雀巢最近才开始介入。雀巢在全球90多个国家/地区提供餐饮服务,拥有大约7,000名员工,其中包括大批厨师和咖啡师。

    (超过30名厨师和咖啡师在上海雀巢体验中心工作)

    雀巢认为,作为一个快速增长的业务部门,餐饮业务是雀巢重新布局中国市场的杀手。

    为了展示其重要性,雀巢计划再开设两个专业的就餐体验中心。雀巢全球专业餐饮亚洲,大洋洲和非洲总裁吕杰龙明确表示,建立雀巢专业餐饮体验中心的主要目的是为中国餐饮业的3万亿市场提供服务。

    头痛健康和多样性最初是餐饮企业家最喜欢的故事。雀巢凭借强大的基础,开始帮助餐饮商开发产品和标准化流程。如果您没有通过亲戚关系聘请专业的产品开发团队,那么您可能需要对自己的“祖传秘方”更为乐观。

    (雀巢专业就餐体验中心的厨房就像餐馆一样)

    机会餐饮客户交流体验中心是雀巢专业团队与客户交流的平台,可帮助客户向市场介绍最新口味的食品和饮料。目标是通过向客户提供专业知识以及创新高效的餐饮解决方案来帮助餐饮公司为消费者提供服务。这一系列的专业研究成果,如果能够在成本控制范围内赶上这门专业培训,绝对是一大助推。

    Heng Nai 餐饮业确实赚了“酷”

    与雀巢一样,乳业巨头恒天然也渴望建立一个体验中心。它已在上海,广州,北京和成都等城市开设了食品研发中心,并与恒天然在中国市场的数字营销策略合作。

    (上半年利润同比增长了108%,餐饮服务业务的调整使恒天然尝到了“甜头”)

    Fonterra餐饮服务业务的运营模式主要基于“渠道拉动”,即为西餐厅,蛋糕屋和休闲餐饮业提供奶油,油奶酪以及各种奶酪和黄油。

    与此同时,恒天然还提供从商店展示,定价和营销到增加的产量和风味,以及创建有吸引力的烘焙配方的集成业务解决方案。

    恒天然发布的报告显示,恒天然餐饮服务在中国市场的业务在2015年继续显着增长,主要针对意大利厨房,亚洲面包店和快速服务餐厅。该渠道中的乳制品销售大幅增长。

    (据估计,2017年中国烘焙食品行业的销售收入将达到4652.89亿元,这刺激了恒天然加快食品和饮料烘焙市场的发展。

    与其他业务部门相比,餐饮相关业务已成为恒天然的核心力量方向。恒天然今年的中期业绩报告中提到,业绩相对良好的原因之一是要充分利用全球消费增长的机会,并增加消费乳制品和餐饮服务市场对高附加值产品的需求。据报道,今年恒天然还将2.35亿升牛奶转换为消费品牌和餐饮产品,这些产品产生了更高的价值回报。

    (2011-2015年中国烘焙食品烘焙蛋糕店渠道市场规模变化图)

    对于已开始改善企业绩效的战略项目,很明显,恒天然未来在餐饮业的投资只会增加。

    头痛另一个行业巨头在餐饮界活动。当这些巨头对仅提供产品感到不满意时,他们瞄准的重点可能是竞争激励的下一个领域。另外,它不是危言耸听的人。当巨人抢劫厨师并设计食谱时,在餐厅招募人员可能并不容易。

    机会仍然是食谱的设计。大多数快速发展的巨头都基于原材料或原料。例如,恒天然对牛奶和其他乳制品的研究肯定比任何餐饮公司都深入。随着消费者对健康的要求越来越明确,海底捞和迪科斯等餐饮公司的产品开发也尝试从原材料本身开始。但是,在某些情况下,如果借款人强大并且成本合适,那么也可以考虑使用。的。

    传统的快速发展的市场业务越来越难。与快速发展的市场相比,餐饮业务在恢复后一直保持稳定增长。这时,天生就是近邻的快速发展的品牌已开始将重点放在餐饮业上。

    大型游戏中有很多弊端。无论是压碎还是取下,都取决于您的方向和能力。

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