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    南京新街口张生记停业江苏300家餐企抱团集中采购

    发表时间:2020-03-28 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:803

     

    每年的春天已经到来,但高端餐厅业仍在“冬季”中挣扎。 2013年,江苏高端餐饮网点关闭了约10%。南京的香娥卿,鲨鱼的翅膀,王子大饭店和张胜吉的“失败”证明了这一点。

    如今,江苏餐饮业已开始“自发自足”。今年上半年,江苏约300家饭店和连锁企业将与中财物流的批发市场接轨,并开始着重于采购以降低成本。江苏餐饮行业内部人士告诉《现代快报》,餐饮业仍处在痛苦的转型之中。除了“携起手来,拯救自己”之外,每个人都必须发挥自己的特点,以免在这一轮“洗牌”中被淘汰。

    毛敏敏实习生

    现代快报记者张瑜

    去年,限额以上餐饮企业(年营业额超过200万元)实现营业收入394.14亿元,同比下降7.3%。这些有限的餐饮场所中约有10%关闭。

    江苏餐饮业正经历着“洗牌”,在此期间,许多餐饮店关门歇业。

    去年,限额以上餐饮企业(年营业额超过200万元)实现营业收入394.14亿元,同比下降7.3%。这些有限的餐饮场所中约有10%关闭。

    困难处境

    长假结束后,张胜基“率先”关门

    春节长假过后,许多南京市民发现新街口的一家餐厅张胜吉宣布已关闭。

    从2012年底开始,在中央政府的八点规定和一系列节约和反对浪费的新政策的推动下,餐饮业,特别是高端餐饮业,集体遭受“冷”冬季”。南京的许多高档餐厅都经历了历史上最艰难的一年:香娥卿,鲨鱼之翼,王子饭店和阿依鲍鱼。有些人关门,有些人更名。

    “江苏的饮食业正在经历“洗牌”,在此期间,许多饮食店都关门大吉。江苏省食品饮料工业协会秘书长于学荣告诉《现代快报》记者,从他们的数据来看,去年,限额以上餐饮企业(年营业额超过200万元)实现了收入的增长。 394.14亿元,同比下降7.3%。 “这些餐厅中约有10%关闭,”余学荣说。

    餐饮业的行业增长明显下降,成为整个行业面临的问题。根据江苏省统计局提供的数据,2013年,江苏省住宿和餐饮收入1961.67亿元,同比增长11%。尽管两位数的增长率并不难看,但比2012年同期还高。增长率下降了5.1%。全省餐饮服务业收入占社会消费品零售总额的9.5%,是近四年来首次下降。

    袋自助服务

    江苏300家饭店成立了“采购联盟”

    江苏省食品饮料工业协会秘书长于学荣告诉《现代快报》,目前江苏省餐饮业不仅面临八项法规带来的“寒冬”,而且劳动力成本上升,原料价格上涨材料价格和租金。价格上涨也是餐饮业共同面临的外部环境。他指出,江苏餐饮企业也在不断寻求“自力更生”。

    “餐饮业的集中采购可以减少一些采购成本。为此,江苏将有300多家公司组成采购联盟。”于学荣说,像世纪缘的连锁餐饮,集中在南京的中财物流采购批发市场,相关公司已经在谈论它,估计可以在今年上半年完成。

    餐饮公司的“采购联盟”的成本可以降低多少? Century Edge Hotel Group董事长季良国说,Century Edge目前在南京拥有13家连锁餐厅店,而全省有20家。为了节省企业的采购成本,它们现在集中在组中。

    “如果您专注于与其他连锁公司进行采购,价格肯定会更低,这对每个人都有利。”季良国说,数百家公司的集体采购一定很大,估计价格将下降2%。关于。 “采购成本降低2点,意味着公司的净利润可以提高2点。”

    吉连国认为,集中购买可以使餐饮公司直接看到其利益,从而使消费者享受利益。纪良国说:“由于上届以来的政策环境的影响,目前餐饮公司的毛利润约为35%至40%,这可能会降低某些菜肴的价格,在同行业中更具竞争力。”一年,加上成本上升,餐饮公司的生产压力也很大。

    集体突破

    数千家餐饮公司将在下个月发行“诚信食品卡”

    2月18日至19日,省餐饮业协会组织了一次微型营销培训。如今,越来越多的人尝试通过微信订购餐饮和订购酒店,这也使江苏餐饮企业看到了微时代的商机。

    Little Chef早在2012年8月就注册了一个微信公众号。“从开始做广告,发布菜单,医疗保健和其他内容开始,您会发现客户不感兴趣。”厨房说,他们改变了主意,发布了一些折扣,团购消息,粉丝从500人增加到了100,000人。 “个性化的宣传非常重要。”严敬尚说,小厨师每月都会拍摄一部微型电影,有时还会找顾客玩。此外,他们经常举办品酒活动,使顾客可以在微信上进行讨论并扩大餐厅的知名度。他认为,微营销最重要的是赢得年轻人市场。

    百纳实业有限公司总经理吕晓阳告诉《现代快报》记者,他们最近也在探索微信营销。他认为,一方面,微信应该进行优惠促销和打折;另一方面,它针对的是八十年代和九十年代后年轻消费群体的特点,并推出一些特殊的内容来培养忠诚的人。客户群。

    今年3月15日,省餐饮业协会将组织全省1000家企业组成“诚信同盟”,联合银行将发行“江苏省诚信食品卡”,消费者可享受联盟企业凭食品卡享受优惠待遇。

    人民利益

    普通市民也可以去高端餐厅吃饭

    许多老年人不敢去的高端食品和饮料店,现在他们开始了普通人买得起的家庭盛宴。百纳实业有限公司总经理卢晓阳告诉记者,他们在中山陵紫荆汇有一个高级会所。在此之前,人均消费为500元。官方消费的减少对他们有很大的影响。以后将它们更改为当前的紫金。在南京饭店,“人均消费已降至100元以上。”

    世纪边缘酒店集团董事长季良国也表示,每个人都在关注一般宴会,婚礼宴会,朋友宴会等。 “许多高端餐饮产品降低了价格,他们都在关注这些普通宴会。他们正在争夺这个市场的增长点,因此竞争非常激烈。”

    以前,南京一家高档餐厅的人均消费为六,七百元,现在在网站上可以买到一组,388元可以买一张价值数千美元的餐桌,可供4至6人吃。在许多高档酒店的婚宴起价为或3000元之前,许多酒店的婚宴已开始为1800元的宴会。这家餐厅取消了一些昂贵的食材,例如燕子和鲍鱼,它也适合经济菜肴。受欢迎,价格下降了30%至40%。以前,普通百姓想不到的是,今天,这些婚礼宴会,生日宴会,满月酒,朋友宴会等可以在高档饭店举行。

    关闭“续集”

    王子饭店去年关闭

    员工被带上法庭

    昨天,原南京河西王子大饭店的工作人员向南京市中级人民法院提起经济赔偿案的二审判决。

    记者了解到,去年11月,第一批被提前解除劳动合同的23名员工将酒店告上法庭,要求经济赔偿。根据《劳动法》,2008年之前入职的员工将按照“补偿一年一个月的平均工资,如果不补偿一年,则按一年计算”的标准处决。对于2008年后加入的员工,总体薪酬观念没有改变。期限为6个月。如果少于6个月,将获得半个月的补偿。如果是一年,将按一个月补偿。这23名员工的工作时间一般为4至6年,平均工资在3000元左右,经济补偿总额超过40万元。

    今年1月7日,鼓楼法院一审判决支持该雇员的请愿书,并要求王子饭店在判决生效后10天内付款。

    在一审判决后,酒店方面认为该酒店最初是由于亏损而关闭的,因此账簿上没有钱。清算结束后,才根据相应的债权债务关系和资产逐步解决各个方面。债务。同时,酒店方面还认为,如果现在向这23名员工支付了经济赔偿,这对其他80名员工来说是不公平的,因此他们应该等到资产清算后再执行法院的一审判决。

    在昨天的法庭听证会上,酒店工作人员说,无论是基于公司法还是劳动法,中国都没有法律规定雇主在清算过程中不能支付经济赔偿,清算过程中酒店是股东之间的清算,不是破产。因此,必须尽快执行清算。 《现代快报》的记者还获悉,又有11名被王子饭店解雇的雇员正在要求赔偿,这些案件也在进行中。在昨天审判结束前,酒店方面要求调解,但遭到雇员的拒绝。目前,法院尚未宣布判决。

    现代快报记者李少夫

    商业信息|江苏餐饮|餐饮集团采购|南京张胜吉

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