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    定位年轻化,效仿凑凑“火锅+茶饮”,小肥羊能否逆袭

    发表时间:2020-03-26 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1094

     

    找到更年轻的孩子,遵循“火锅+茶”的例子,小肥羊会不会发作?

    Old Liu Chat Food 2019年1月24日

    十多年前,如果您问哪个火锅最好,相信很多朋友都会选择小肥羊。现在,当我再次问这个问题时,小肥羊的答案几乎消失了。作为过去的第一个火锅,今天的小肥羊可以说比以前更糟。但是,有消息称小肥羊已经开设了两家不同的新店。有什么区别?让我们来看看。

    由于肥羊已被百盛收购,很长一段时间以来没有新消息。在过去的几年中,“小肥羊”已经无形,没有新闻,并且在互联网上也没有关于“小肥羊”的讨论。尽管在全国各地都很少看到小肥羊的店面,但小肥羊一直走下坡路是不争的事实。

    最近几天,所有这些都出现了一些转折点。小肥羊有了新的举动,在北京爱琴海商店和北京凯德购物中心MALL大峡谷商店开设了两家直营店。这次,这两家商店与以前的小肥羊商店不同,后者主要用于年轻消费者。这可以从商店的装修设计中看出。

    年轻的路线正成为主流

    在当前的餐饮市场中,年轻人的消费比例逐渐增加。最初是80,然后是90,现在随着时间的流逝,00也开始加入消费大军。与上一代相比,年轻一代更愿意在饮食上花费更多的钱,并且更愿意为美味的食物支付更多的钱。

    因此,在小羊群中消费年轻人无疑是正确的选择。与以前的商店(约1000平方米)相比,新开设的商店(约300平方米)与受欢迎的购物中心的面积大致相同。

    以前,小肥羊的主要客户主要是家庭成员。当时,人们的收入还不足以供外出用餐。人们通常会去大饭店吃晚餐,晚餐,生日等,因此当时最著名的饭店就是大商店。这样,您可以在假期期间容纳足够大的乘客流量。

    当前的食品和饮料消费形式是,年轻的顾客更喜欢外出吃饭,并愿意为食物或良好的环境付出更多。与朋友一起吃饭,男女朋友等通常是两到三个人。人们通常在周末或工作日晚上外出吃饭。

    此时,客流的拥挤效应与以前相比有所下降。诸如300-400套公寓之类的大型购物中心已经开始蓬勃发展,而快节奏的生活和其他因素也减少了对店面的需求。除了原来的火锅,小肥羊开的新店还增加了茶。

    新茶饮料年轻顾客的标准

    知道现在茶中有很多火。由于茶的质量提高了,人们喝茶的频率和规模也增加了。如今,每10个年轻人中有8个或9个外出购物或娱乐,他们在选择饮料时会选择茶。这种小肥羊茶具有经典的柚子茶,例如“大奇柚子新鲜水果茶”,还有一种罕见的由山楂制成的“拥抱山之恋”果味茶,这是一种标准的新茶饮料。

    火锅+茶的模式不是新的。目前已知有几个火锅品牌拥有自己的茶产品线,例如小龙long的龙小茶,茶米茶等等。因为火锅吃起来更容易,所以容易生茶。遍布全国各地的王老吉就依靠这只手,使王老吉凉茶成为人们非常感兴趣的产品。

    返回300多家店面

    根据近年来有关小肥羊的数据,小肥羊在2012年被百盛收购后,首先经历了关闭商店的浪潮。从2012年到2014年,小肥羊商店的数量从300家减少到200家。除了由于自身原因导致的商店数量下降之外,收益还会减少。

    近年来,许多火锅品牌的快速发展也给小肥羊造成了巨大障碍。例如,继小肥羊之后,海上捕鱼发展最好,突然出现了巴努毛茸茸的火锅,与小肥羊非常相似,也是小火锅的摄食。这些品牌在中国的扩张无疑减少了小肥羊的生存空间。

    在接下来的2016年,小肥羊在中国火锅行业的份额进一步下降,在全国火锅品牌中排名第九。虽然看起来还可以,但是您必须知道小肥羊一直是中国火锅行业的领导者。一年中,“火锅第一批”的名字也非常响亮。

    然而,经过几年的整合,2017年,小肥羊开始扩张。小肥羊以百盛为首府,业务遍及全球,并在全球120多个国家和地区开设了商店。截至2018年10月,小型肥羊商店的数量将重新扩展到300多家。

    这是在小肥羊新开设的两家年轻餐厅的补充。小肥羊似乎已经开始探索新的商业模式并寻求变革,这无疑是一件好事。

    没有前进的方向

    事实上,笔者早年喜欢小肥羊的火锅,羊肉细嫩,味道无穷。但是,随着小肥羊店的减少和产品定位的缺乏,再加上其他火锅品牌不间断的“洗脑”,小肥羊逐渐被人们遗忘。

    现在已经变了脸的小肥羊有很多好处,但是前进的道路仍然不确定。首先是火锅的整体环境。在海底捞,巴努,大龙鱼和小龙kan等火锅品牌的压力下,小飞洋要突破这一压力并不容易。这取决于小肥羊能否放回原味。再次,品牌的流行已经进入了消费者的意识,重要的是给消费者更多的选择。

    还有另一种类别,实际上,小肥羊的类别不同于成都和重庆的麻辣火锅。如果使用不当,这种差异利用会给小肥羊带来很多消费者群体。陌生人会批评它,并影响业务。

    最后,我们看了火锅+茶的布局。最初,没有问题。毕竟,茶非常热,小羊已经开了火锅+茶的图案。但是小肥羊必须面对的问题是它是否可以在茶中创造自己的特色。如果火锅+茶的方式只是顺其自然地赚钱的一种方式,那只会加速小肥羊的失败。

    因此,“小肥羊”能否重现过去的辉煌尚不清楚,但寻求变革的公司始终是一个好的开始。

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