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    重庆“低价”餐厅9个菜只要51元

    发表时间:2019-12-31 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1260

     

    同年,推出了汕头市最便宜的一元外国人街。今年的春节又爆发了“炸弹”-开始推销廉价食品。他们开了一家餐厅,点了一张饭,花了大约50元。他们大多数也是菜。

    这么便宜的菜会不够吗?外国人街宣传区负责人杨晓勇说:砂锅菜中的肉排成半斤。一个普通的人有一碗米饭和一盘饭就足够了,女孩子吃不完。

    食物被移动到传送带上

    记者李奇毕克勤图片报道

    体验3道菜,一家人还没吃完

    第二天下午2点,记者来到这家廉价餐厅体验现场。

    这家餐厅位于从南滨路到洋人街的路上。它刚到达临江龙湖河,名字叫外国人街火车广场。

    目前的用餐区处于舞台之下,占地面积约3,000平方米。

    节目正在表演一小段,您可以边吃边看节目。表演场地旁有200多人就餐。

    与当今市场上的许多餐厅相比,这家餐厅确实便宜。记者看了看菜价-砂锅牛肉每人8元,砂锅红烧猪肉每人8元,泡椒鸡肉每人8元,砂锅豆腐每人3元,酸菜豆汤每人3元,东北大米1元每碗米饭.

    记者点了砂锅炖猪肉8元,酸菜豆汤3元,白饭1元。 5分钟后,将菜品放在桌上。记者看到,砂锅是每个人平时都吃的砂锅米粉的砂锅。盘子里满是锅。在普通社区的许多蒸菜中,这种砂锅菜的售价一般都在20元以上。在大型餐厅中甚至更高。这道菜的味道中等。饭后,一半的红烧猪肉,半年的酸菜豆汤。

    看看其他食客,发现2个人通常点了3菜,基本上还剩下一些。在记者旁边的桌子上,有一个三口之家。我点了三道菜,还没吃完。我正准备把它打包回家。女主人说,外国人便宜。他们曾经购买一美元的面包,后来又购买了烹饪和包装,因为这里的烹饪比他们做的便宜。另外两个食客说食物便宜,有点冷。

    了解蔬菜的价格这么低?运营商声称可以在四个方面节省成本

    8元可以买到用半斤牛肉制成的砂锅牛肉。如何达到这个价格?

    杨仁街负责人卢小青说,廉价餐馆依靠大规模采购,自动化厨房,无场地租金,低毛利率等方面来控制成本,蔬菜价格可以降低。

    在采购方面,他们共同购买了该集团数万名员工的中央厨房供应系统,可以直接索要上游的价格,而原材料可以得到最低的价格,这是更多的比普通餐厅少30%以砂锅牛肉为例,牛肉的价格为每斤11元,而半斤牛肉的价格仅为5.5元。

    在生产中,洗菜,切菜,洗碗,煮米饭和运送食物都依靠机器,这可以节省大量的人力。如果机器不连续工作,则可以满足50,000个人的用餐需求;但现在只需要约20个人即可带上服务员。杨小勇说,这家餐厅现在供应蔬菜,通过传送带回收餐具和垃圾。并要满足每天50,000人的用餐需求,在一般的餐厅中需要数百人。

    场地,这家餐厅位于外国人街主题公园,场地租金为零。

    关于利润,杨小勇说,该餐厅批准的食品都在利润的10%以内。除去原材料,人工等,每只砂锅牛肉只能赚几美分。

    外国人怎么办呢?我想摆脱大规模赚钱的道路

    推一元买芋头,面包,然后推一家便宜的餐馆。外国人想做什么?陆小青透露,他想建立一种低成本的营销商业模式。

    到目前为止,很少有大型主题公园的廉价消费。例如,香港迪士尼乐园每人每餐最低收费50元人民币,并且不允许饮料和水果。外国人的街头很难依靠“鲜花2元,一天买1元”的标志,来加速自己的名声传播。

    便宜消费也可以赚钱。陆小青透露,他的日销量在50,000至80,000之间,而在周末,他的销量可以超过100,000。当销量达到50,000左右时,每个头的利润约为3美分。去年,他们在汕头的销售额超过2000万元,净利润超过100万。我现在正在做饭,但是如果我可以让成千上万的人吃饭,我将有一个账户。现在,餐厅可同时容纳600人。根据发展计划,将来需要容纳10,000人。

    卢小青还说,有很多人来洋人街玩。今年春天,有180万人进入公园。周围的餐馆更少,游客很头疼。卖给汕头1元钱开便宜的餐厅,是老百姓便宜的地方,希望走“应依靠便宜的规模和规模谋取利益”之路。

    实际上,“外国人街”的“廉价消费”模式已逐渐收到了寻求合作的许多意向。据了解,一些城市的政府部门已经与美国讨论了合作,并希望将“外国人街头模式”引入当地。美心说,它将在其他城市开设商店。如果效果很好,请“计划扩大国家。”

    响应其他餐厅学习吗?餐饮公司表示,这样做的成本太高了

    杨仁街卖一盘砂锅牛肉8元,等量的菜,普通店的价格在20元左右,大饭店的价格在30元左右。那么,其他餐馆可以将价格降低到外国人街吗?

    不幸的是,记者采访的餐饮公司说:我们不能卖这个价格。

    天朝的一家餐馆说,杨仁街的餐馆现在只有7道菜,其中只有1道菜在做饭,其余的都是蒸和汤。这对于大规模生产和成本控制很方便,但是市场上可能需要各种菜肴和各种口味。

    在许多控制外国人街廉价餐厅成本的方法中,记者采访的餐饮公司承认他们根本做不到。一家江北食品公司表示,洋仁街的便宜餐厅和拥有数万人的大型饭厅可以购买,当然可以降低成本,但我们做不到。在厨房自动化方面,有数百万笔无法承担的投资。洗碗机等高档中餐厅不敢使用;因为每种餐具都很昂贵,所以只能仔细清洗。工业批量生产菜肴是不现实的,中餐馆的每道菜肴都必须单独油炸。最后,大多数餐饮公司都在租房,租金成本几乎占总成本的一半。

    评论廉价餐厅有什么实际意义?餐饮业该降低成本了。

    杨仁街不是一家糕点公司,但是一美元的芋头和面包每天要卖几辆车。外国人街不是一家餐饮公司,但它的餐厅在一年的第一天卖出一道菜,它仅依靠20多名员工分两班工作。这些数据足以吓到餐饮业的人们。

    记者认为,这就是整合的力量。因此,我们想说的是,我们城市的餐饮企业是拥抱这一群体的时候。

    目前,餐饮市场已进入规模竞争时代。为了保持竞争力,除了保持餐具的独特性外,降低成本可能是最重要的。因此,一些业内专家表示,外国人的经验值得向我市餐饮企业学习。

    例如,在原材料采购方面,尽管城市中有许多中小型饭店,但他们仍可以成批购买以降低成本。在生产自动化方面,尽管很难完全实现中餐的中央厨房配送,但是中餐中的一些半成品和火锅可以使用此方法来降低成本。在这种情况下,可以由许多餐馆来建造中央厨房吗?如果这样做,公司和客户将感到高兴。

    这家外国人街餐厅的菜单:一桌9道菜仅售51元

    产品名称物料价格

    酸菜豆瓣汤酸菜3 2,豆瓣2 2 3元/罐

    砂锅麂皮绒2 2 3元/锅

    砂锅豆腐豆腐8 2 3元/罐

    酸萝卜鸭汤半斤鸭肉5元/盅

    药鸡汤鸡腿5元/盅

    砂锅牛肉半斤8元/锅

    砂锅蹄花蹄花半斤8元/盆

    砂锅炖肉,猪肉半斤8元/锅

    酱椒鸡什锦鸡4 4元/锅

    同一道菜在家里的价格:金科天湖美珍王老太要108元

    产品名称物料价格

    酸菜豆汤,酸菜3个2,西洋菜2个2元

    砂锅貂皮2 2 5元

    砂锅豆腐8至7元

    萝卜丝鸭汤,半斤鸭肉,13元

    药鸡汤鸡腿一粒12元

    砂锅牛肉半斤16元

    砂锅蹄花蹄花半斤16元

    砂锅炖猪肉,半斤猪肉,16元

    腌制鸡肉和鸡肉加鸡肉4和15元

    同菜农的报价:九龙坡公园度假村204元

    产品名称物料价格

    酸菜豆汤,酸菜3个,西洋菜2个12元

    砂锅水貂2#12元

    砂锅豆腐8至18元

    萝卜丝鸭汤,半斤鸭肉28元

    药鸡汤鸡腿26元

    砂锅牛肉半斤30元

    砂锅蹄花蹄花半斤30元

    砂锅炖猪肉,半斤猪肉20元

    酱椒鸡什锦鸡4 4 28元

    来源:《重庆晚报》

    重庆食品

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