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    外卖行业疯狂“扩张”,品质和安全也要跟上快节奏

    发表时间:2019-12-01 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1124

     

    经历了疯狂的增长之后,外卖行业的“扩张”之战终于从数量转向了质量。

    自2011年以来,中国在线订购市场的规模一直保持较高的增长率,而2015年至2017年是外卖商人的爆炸性增长时期。数据显示,2017年,全国餐饮收入突破3.9万亿元,外卖市场规模突破3000亿元。现在,外卖市场每月增长40%以上。预计到2020年市场规模将超过8000亿,并且增长迅速且呈上升趋势。巨大。

    目前,外卖商人已开始经历行业改组,因为外卖已从广泛的野蛮增长时期进入稳定发展时期。同时,整个餐饮业正变得越来越零售和智能化。

    行业地位:安全是隐患

    说到外卖,很多人的第一反应就是方便快捷。但是,很长一段时间以来,这种消费模式背后隐藏着许多潜在的危险和环境风险。 无法保证食品安全,服务质量不能令人满意,包装污染不能长期解决等问题,外卖行业受到长期批评仍然是一个长期的问题。不能保证味道,不能保证送餐服务,不能保证重量和安全性.一系列不时发生的食品安全事件和不定期发生的安全隐患事件使人们享受方言的便利,并留在整个行业中。 “恐惧”。

    在外卖平台上订购后,到达商店后,我发现同一个菜,这顿饭的价格比外卖要便宜得多,或者相同的食物,这顿饭的味道和外卖都大不相同,甚至食谱也不同。情况并非如此。 “我以前以为外卖食品的价格就是商店里的价格,但我发现这并不是全部。”肖女士是在南京新街口附近工作的白领。在工作日中,她经常在中午上台。在一家小炒店里的炒饭上,“他们炒饭要18元,不包括送货费,然后在商店里上班,或者订购了同样的炒饭,看到价目表发现原来的商店只要14元。”我相信很多人都遇到过这种情况。

    最近的媒体调查对餐厅进行了外卖体验。结果显示,超过一半的受访者不满足餐饮业的“满意度”标准。在造成这种现象的原因中,“口感差”是最常见的问题,有62.42%的受访者选择了此问题。此外,重量,菜式和商家描述过少的问题更加突出。出现问题后,有32%的受访者选择投诉,44%的投诉已解决,14%的投诉从未解决。

    在中国消费者协会发布的《2016年网络外卖订餐服务体验式调查报告》中,在线外卖涉及的主要问题包括餐中是否存在异物,某些食品包装的损坏,食品渗漏,异味等,以及食品的外观。食物比较差。

    外包包装:新的污染源

    “塑料限制令”已实施10年。随着快递和外卖等新兴产业的迅猛发展,“塑料限价令”面临着新的挑战,白色垃圾污染的隐患再次增加。

    公共数据显示,该国每天至少丢弃2000万个一次性餐具。每天,饭盒足以将地球转入国际空间站三到半次。一天消耗的塑料袋可以覆盖168个足球场。由于可再生资源的流通不畅,其中大多数最终变成了垃圾,不得不通过掩埋或焚化的方式进行处理。

    目前,中国主要的网络外卖平台是“梅团外卖”,“饿了”和“百度外卖”。根据每个平台发布的每日订单量,一个环保组织研究并分析了100个外卖订单,发现平均外卖量将消耗3.27个一次性塑料便当盒(杯子)。基于此计算,这三个平台几乎每天都会产生。 8000万个一次性餐具。数量惊人。

    专家认为,外卖一次性餐具的激增,消费者的“懒惰”和“忙碌不开放”是主要原因,但作为“网络外卖文化”的发起者和大型外卖餐具的制造商,扩展市场,所有在线外卖平台都负有不可推卸的责任。

    令人欣慰的是,一些外卖平台已开始改变这种状况。最近,APP的单个页面上有一个外卖平台,增加了“不需要餐具”选项,该平台还为选择“不需要餐具”的用户提供积分奖励,并可以在其中交换商品。积分商城鼓励消费者减少不必要的外卖消费。

    2017年11月,上海有超过2,800个外国卖家宣布他们率先进行了“纸质回收”试点,即在运送食物时,使用环保纸袋来代表塑料包装袋减少环境压力。目前,上海市质量监督局,食品药品监督管理局等部门也正在共同制定环保餐盒的统一标准,希望推广可降解餐盒。

    业界希望政府,企业和消费者共同努力,创造新的经济增长点,同时关注外卖带来的环境问题。

    消费升级:需求的新变化

    通过当前主要外卖平台的数据,我们可以看到,随着中国人消费水平的提高,当前中国人的餐饮消费习惯也在发生变化。外卖O2O行业已进入“下半年”,质量消费已逐渐成为主流,这也促使外卖平台不断提高自身质量,吸引了更多高端餐饮企业入驻。同时,外卖平台质量的提高也改变了人们对外卖平台的外卖观念和消费习惯,刺激了消费领域的升级。

    在要吃好之前,优质外卖是首选。优质商人(优质商人指的是品牌商人和连锁餐饮商人)也越来越受到消费者的青睐。不久前,“饿了吗?”独家发行的《2017年中国互联网本地生活服务蓝皮书》表明,质量外卖已成为首选,该平台越来越受优质商家的青睐。

    市场研究机构预测,到2018年,中国订购市场的用户数量将超过3.5亿。一些内部人士表示,外卖将重归餐饮业本身,并且平台将越来越追求质量。外卖市场目前正处于快速增长时期,对用户体验的需求也在增加。

    在外卖业突飞猛进之后,进入了一个稳定的发展时期。消费者的外卖选择也已开始从价格导向转变为品牌导向。”中国烹饪协会会长姜俊贤说,目前的餐饮品牌和类别差异化越来越明显,不仅是菜肴的口味,以及餐厅的环境,服务,消费者体验等已成为餐饮品牌越来越重要的竞争力。一些大型餐饮企业和品牌企业甚至设立专门部门从事外卖业务。

    数据显示,2017年,超过四分之一的外卖订单来自知名品牌。美国集团外卖业务发展部总经理杨文杰在接受媒体采访时表示,在众多知名餐饮品牌和外卖平台的合作下,用户销售的感知力将超过之前,餐饮品牌的话语权将得到进一步加强。越来越多的非品牌企业开始专注于建立品牌和开发优质的外卖食品。

    江俊贤认为,“食品品牌”,“将消费群体主流化”和“强调社会责任感”是餐饮店未来发展的重要趋势。商家必须牢牢把握餐饮业的“在线+离线”整合。奖金期。对于外卖业的未来发展,美国集团高级副总裁王义中表示,餐饮客商应在外卖市场立足,必须改善优质市场的供应,并不断挖掘。对食品和饮料的多样化需求可以满足用户的需求。在不同情况下的外卖需求。

    食品安全|外逃|零售

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