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    7招提高翻台率,轻松抓住冬季餐厅盈利旺季

    发表时间:2020-04-02 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1387

     

    提高招数7招,轻松抓住冬季餐厅获利季节

    中国会员联盟2018年1月31日

    冬季是餐饮的旺季。许多餐厅都看满了餐厅,然后回来,里面的客人再也没有离开过,直接乱砍是不好的,但是对于餐饮老板和商店经理真的很着急!

    实际上,要提高周转率,您可以尝试以下技巧!

    1,设置碗碟数量有限

    食品和饮料品牌通常会提供1-2种优质菜肴,而这类菜肴会吸引他们的忠实粉丝。

    因此,为了错过高峰期,可以限制参加此菜的粉丝的数量。

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    球迷可以在餐厅门前吃饭,以享用有限的饭菜,从而减少了高峰期的等候人数。

    2。让先在门口排队的客户减少输入表后的决策时间

    不要夸大其词。客户可以提前订购,厨房也可以提前准备。许多餐馆已经在这样做了。

    (顾客排队可以提高烹饪后的食物效率)

    3,菜单设计独特。

    应该合理地减少菜单中的菜肴数量。促销的主要内容应注意布局设计,既要突出菜肴,又要精巧美观,使客人一目了然。

    一个经过精心设计的菜单,可使客户知道他们必须订购什么并减少客户的决定时间。

    4。利用消费者的身体感知来提高周转率

    硬座比软座好,比沙发好。如果您坐起来太舒服,就不想离开太多,因此,如果您的座位很硬甚至是长凳,他都更容易坐起来并离开。

    注意:这是客户运行的一种心理技巧,许多餐馆都在使用,例如从软皮或沙发到硬板凳的椅子。但是,应该注意的是,为了让客户感到不舒服,很有可能下次不会再来。例如,新加坡的一家餐馆在桌子下面有一个类似刀片的刀片,这不仅使顾客不舒服,甚至伤害了顾客。

    5。客人点了冷盘时,告诉他等很久,他可能不会点

    如果您不是普通客户,则通常只看菜的价格或根据自己的口味订购。如果您提醒他这道菜的准备时间很长,那么如果您推荐他比较受欢迎的菜,一些客人会犹豫。会有更好的结果。

    (尝试让顾客选择受欢迎的菜肴)

    6。当盘子大时,它会更快,如果盘子小,它会慢一些

    这家餐厅需要更快或更慢吗?为了提高效率,许多餐馆总是喜欢在顾客吃完饭后迅速拿走盘子,这可以提高餐馆的周转率。这种做法在大多数快餐厅中最常见。

    这是一个不好的经历,但实际上这也是一种策略:快时尚餐厅的桌子比较小,但是菜比较大,及时拿走盘子可以给顾客一个地方,也提醒他们吃它可以解决。

    此外,关于餐具的收集,还进行了精心的机器营销。在消费者的某种心理下,盘子越快越慢地翻转。

    现在许多餐馆都在吃东西,数量相对较少,所以许多消费者会使用盘子来反映自己的饮食量。桌子整盘上的视觉信息会告诉消费者我已经吃了很多东西,并且在不知不觉中暗示我不想再吃了,我应该起床去购物。

    7。设置招牌菜以减少客户选择时间

    必须有1-2个具有较高点击率的代表性菜肴,以便该菜肴足以代表您的餐厅,从而减少了客户的决策时间。厨师可以提前准备一些材料,并提高餐厅的整体效率。

    简单的7种方法可以提高餐厅的周转率,即使客户的单价不如预期高,也可以确保餐厅的效率,我相信它将很快带来增长的收入。

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