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    海底捞低调试验火锅送外卖服务员和锅一起进门

    发表时间:2020-03-24 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1453

     

    “过敏服务”是消费者对火锅店的最高评价。现在,这家火锅餐厅将这种“变态”精神注入了它开始尝试的外卖业务中,并因为它挑战了人们的想象力而迅速成为热门话题。这是海底捞发起的“ HI Fishing”业务。菜肴,底部,蘸料,电磁炉,围裙和桌布将被送到您家中。甚至会有一个服务员来找您特别的饭菜。海底捞将付出高昂的分销和人员成本,并承担无法及时交付的信誉风险。但是,这家火锅餐厅似乎认为这种创新值得一试。

    服务员和锅子一起进门

    许多人都知道,可以通过“快乐网络”和新浪微博将海底捞称为外卖食品。海底捞相信口口相传的价值,到目前为止,它一直拒绝广告,但这并不妨碍其“特色服务”的高速传播。一位网友在网上描述了海底捞外卖的感叹。 “火锅也可以拿出来送货!”

    海底捞外卖最低消费为208元。消费者不需要在店内提供炊具和餐具的,收取19元的送餐费;如需提供炊具,送货费29元,押金300元;如果您需要特殊服务,例如当场收拾面条,则需要支付99元。海底捞还推出了野驴送餐服务,起价为500元,150公里以内30公里至30公里内送餐,3公里以内每公里3元。

    用餐者选择外卖,但费用较高,但也有很多人渴望尝试。 “节省时间,节省时间。计划尝试海底捞外卖的于小姐告诉记者,一方面,火锅外卖是闻所未闻的。另一方面,她和她的同事们一直认为,海上捕鱼的好处不是蔬菜。口味就是服务,他们想体验这种新鲜的现场服务。

    海底捞的工作人员告诉记者,目前“喜钓”业务仍处于试验阶段,日订单量不小。 “如果要预订,最好提前一天。”如果运作良好,他们将增加分销点,甚至建立类似于必胜客送货上门的特殊业务,并将其推广到其他城市。

    难以按时交货

    但是,在外卖业务启动后,海底捞也很长时间以来都听到了客户的投诉。

    晚餐时几乎每个海上捕鱼都到处都是人,但并不是在海上捕鱼很无聊,免费提供水果,饮料,小吃,并且有扑克牌,西洋跳棋,计算机,免费指甲供大家发送。时间。有网友形容海底捞是“打喷嚏,服务生可以端上一碗生姜汤”。

    但是,离开商店,更多的客观因素影响了消费者的感受。海底捞声称将在第五环的一个半小时到两个小时内交付。但是事实证明,这一承诺很难实现。 “我们提前六个小时下了订单,结果延迟了一个半小时。”一位消费者在网上抱怨。由于交货延迟,海底捞经常不得不避免交货成本。

    对于海底捞的同行来说,控制成本的困难是对外卖业务持谨慎态度的重要原因。 “送车,服务员,司机来回不少于3小时。费用显然不是99元的外卖服务费可以回收。”餐饮业人士表示。

    海底捞的相关负责人说,外卖是合算的,因为减少了租金和管理成本。但是他也承认,如果您想保持很高的满意度,就需要更大的投资。

    如果成功,您仍然需要观察

    业界仍在等待海底捞的创新。

    该家庭时间餐饮管理公司的负责人告诉记者,海底捞已经与他们进行了谈判。该公司的前身为丽华快餐,在北京启动了餐饮配送服务“家到户美食会议”,该会议集中了许多餐馆。带走。 “但是我们没有接这份工作。”该人士告诉记者,一方面,火锅店出售的是半成品而不是成品。由于炊具的支撑问题,不易操作,成本较高。另一方面,“可以在超市购买相同的配料”,这可能不如其他食品那么有吸引力。

    北京市商务经济协会秘书长,北京市财经职业学院商务研究所所长赖扬在接受采访时说,海底捞开展外卖业务是一次探索。由于海底捞火锅产品的高度标准化,请采取进一步措施,使火锅可以携带并具有取出能力。现有的商店可以支持标准化的分销,用大量的劳动力代替开设商店的成本将极大地扩大海上捕鱼的市场规模。但是,这种外卖模式的成功需要实践测试和更多的时间观察。

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