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    海底捞在重庆连开两店!25年来首次杀入火锅之都

    发表时间:2020-03-16 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1217

     

    海淀钓鱼在重庆开设了两家商店! 25年来,它第一次进入火锅首都

    徐Wei专业食品网2019年6月26日

    海当南通店的门,图片来源:华空间设计

    文艺专业餐饮网许薇

    海底捞一定会在重庆开店!一口气也打开两口!

    请注意,海底捞成立于25年前,在全球设有466家直营店,但对于重庆的“火锅之都”来说,它尚未被布局。

    因此,很多人质疑:“海上钓鱼不敢来重庆开店!”

    海底捞是否进入火锅首都,正面压碎会产生疑问吗?海底捞将对重庆火锅行业产生什么影响?

    海钓首次进入重庆!在火锅里开两家店!

    有关海底捞在重庆开业的消息已得到海底捞的正式确认和回应。

    开设两家商店并开始装修

    海底捞说,目前已确认将分两地驻扎,一个在重庆来福士市,另一个在龙湖北城天界。

    这家商店已于6月重新装修。一家商店的装修需要6-8个月的时间,但具体的开业时间尚未确定。

    将进行本地化改进,但总体不会改变

    海西北传媒和品牌总监杨西北也正式证实了这一消息:

    “重庆是食品之都,我们很高兴来到重庆,但我们并没有设定开设许多商店的目标,在哪里布局,一切都取决于客户的需求。”

    此外,海底捞将根据当地用户的饮食偏好进行一些优化,但由于海底捞是直接方式,因此总体情况将保持不变,希望为重庆消费者带来更多选择。”/p>

    发起了2亿次后续讨论

    海底捞“郭璇”进入“重庆海底捞#”主题后,迅速登上微博热门搜索。

    截止到今天,“重庆海底捞#”已被讨论23,000次,阅读1.9亿次!

    许多网民对其支持表示乐观。他们终于可以在重庆的海底捞吃番茄锅,体验海上捕鱼的服务。但是,许多人质疑海上钓鱼的味道比当地的火锅要好。

    问一个问题,海底捞能否突破“火锅之都”?

    海底捞为什么要在重庆开店,这会引起如此大的讨论吗?

    由于重庆火锅的“特色”,重庆是火锅的发源地。如果火锅市场是河流和湖泊,那么重庆一定是河流和湖泊中的“武林盟友”。

    根据统计,目前重庆的火锅店总数已接近家中,甚至有人说:在重庆,找到火锅店比找垃圾桶更方便。

    但是该领域的火锅品牌很少进入,甚至许多成都火锅品牌也不容易进入。原因是专业餐饮网络进行了分析:《海底捞为什么不在“火锅之都”重庆开店?》

    这一次,海底捕捞一直受到质疑,但是时间已经过去,重庆火锅市场发生了新的变化,海底捕捞能否突破?

    问题1:味道“不真实”

    重庆的口味更加多样化,海上捕鱼的改善也很出色

    海上捕鱼“入痰”,最令人质疑的声音是味觉问题,重庆很多人认为海底捞是四川火锅,但并不是“地道”。

    重庆是一种顽固和气质的火锅,有浓重的辛辣和重油。根据调查,黄油锅的底部约占重庆火锅市场份额的85%-90%。对于当地人来说,红辣椒油和香黄油是重庆火锅的灵魂。

    但是,对于海底捞来说,改善火锅的味道并不困难。

    近年来,海底捞从南方驱逐到北方,再从国内驱逐到国外。这是因为他们拥有一支非常强大的研发团队,可以研究当地口味并有针对性地调整火锅的口味。

    海底捞在成都已经蹲了五年了。可以说,他们对四川和重庆的口味已经积累了足够的研究。

    海西北传媒和品牌总监杨西北也表示,将根据当地用户的饮食习惯优化入场。

    问题2:单价较高

    目前,重庆已售出100多个火锅品牌。

    海底捞在重庆的开业还有另一个问题。

    对于重庆当地人来说,火锅是一种常见的做法,并且每周可能吃几次。火锅只是当地人的高频消费。

    海底捞的价格基本上在120元左右,对于高频消费来说有点“不友好”。

    但是现在不一样了。目前,重庆的火锅品牌,如德庄,小天鹅和刘一寿,单价都在100元以上。重庆人的消费能力不可能相同!

    此外,在海底捕鱼之后,应相应地调整乘客的单价。根据《 2018年海底捞财务报告》,海底捞在三四线城市的客户名单为92.1元(实际高于此)。

    问题3:服务不重要

    经历过良好的服务,哪个客户会不喜欢它?

    重庆的一些当地人认为,火锅应该带有“河湖气”,只要味道是“白石”,服务就不重要了。

    甚至重庆的网民都开玩笑说,海淀之所以不能进入重庆,最大的原因就是他们找不到一个脾气暴躁的服务生。

    可以看出,重庆传统火锅店的服务还处于相对“粗糙”的状态。

    但这实际上是缺乏良好服务的意识。

    一位网友评论:重庆当地人会知道海底捞真的很好,什么叫消费升级,什么才是真正的服务!

    餐饮业的竞争已经超过了纯粹竞争产品的阶段,而更多的是全面的就餐体验。

    关于海底捞的最著名的事情就是它的服务。因此,很多人认为,海底捞的服务将对重庆的老火锅店乃至整个重庆的服务业产生巨大的影响。

    问题4:重庆的竞争力太强,生意肯定很差

    快来,了解成都海底捞,这是5年内的糟糕评论!

    此外,许多人分析了各种因素,并得出结论认为,海底捞在重庆的生意绝对不好。

    这些评论与成都海上捕鱼之前的评论相同。

    但是现实是什么?自2014年以来,海底捞在过去五年中已在成都开设了10家门店。公众评论唯一不好的评论是等待时间太长。关于有争议的口味问题,实际的顾客口味得分可与小龙kan媲美。

    从质疑到商店的热排队,海底钓鱼行动,都积极反驳了人们的疑虑!

    而且,重庆是一个更大的“蛋糕”。

    在重庆,火锅已经成为日常的高频消费者,而且市场已经非常成熟。

    钓鱼海底时,消费者会将火锅分为海钓和“其他火锅”。当“其他火锅”累了,想要享受更好的环境和服务时,海底捞凭借与众不同的能力,更能够“展示自己的才华”。

    图片来源:华宇设计

    重庆火锅业的鱿鱼被海底捞!

    重庆作为火锅的发源地,已经产生了小天鹅,德庄,刘一寿等许多优秀企业。

    但是,近年来,不仅很少有火锅公司可以“入驻”,而且重庆很少有新的火锅品牌可以“用尽”。

    可以说,重庆的火锅市场呈现出一种自给自足的缺乏活力的状态。

    此外,重庆火锅店的同质化很严重。火锅店之间的竞争主要是在一个单一的口味维度上竞争,但是在运营,供应链,服务和整体模式上很少有升级和变化。单一口味的竞争已导致由老油引起的食品安全问题层出不穷。

    因此,海底捞的进入可能像鱿鱼一样,为重庆火锅行业注入了新的活力,使重庆的老火锅店面对最先进的模式,管理和经营方式,从而促进了整个行业的升级。

    重庆火锅协会会长何永志也表示,欢迎海蒂拉来重庆,也欢迎海底捞加入重庆火锅协会进行行业交流,共同发展火锅产业。而当海底捞开业时,她将带领行业老板们进行观察和交流。

    商业餐饮网络摘要:

    在欧洲,还有一种说法是意大利没有星巴克,但是随着星巴克在意大利开设一家商店,这种说法成为过去式。

    关于海床无法到达火锅之都的说法在重庆布局时也被打破。

    但是对于重庆的老火锅品牌来说,海底捞的到来既是挑战,也是机遇。

    您认为海底捞将进入“火锅之都”重庆会顺利吗?欢迎在下面分享您的评论!

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