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    餐饮百强企业部分入围企业分布

    发表时间:2020-02-10 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1211

     

    2012年,食品公司经历了多次考验,例如成本上升,增长放缓和利润下降

    行业:河南缺乏全国知名的餐饮品牌,饭店,尤其是高档饭店,必须加快转型升级的步伐

    2012年中国食品协会的《 2012年食品与饮料百强报告》显示,榜单中前100家公司中只有3家被列出,排在下半年。

    数据

    2012年餐饮业

    增长率是22年最低的

    对于中国餐饮业而言,在过去20多年中一直保持20%以上的高增长率,自去年以来的“寒冬”形势是出乎意料的。

    国家统计局数据显示,2012年全国餐饮收入达到1亿元,同比增长13.6%,增速比2011年低3.3个百分点。发病率是1991年以来最低的(2003年SARS除外)。

    中国烹饪协会在本次行业会议上发布的“ 2012全国餐饮百强报告”并不乐观。

    2012年,全国餐饮百强企业营业收入达到1805.06亿元,比2011年百强企业营业收入增长16.5%。但是,从百强企业的增长来看, 2012年百强企业营业收入增长16.8%。比行业增速高3.2个百分点,但比2011年百强低11.52个百分点,增速明显放缓。

    值得一提的是,随着百胜餐饮集团成功收购小肥羊,百胜餐饮的市场实力得到进一步增强,几乎占据了前三名。

    河南

    100种强食,河南只有3种入围

    对成本上升,增长率下降和利润下降的多次测试导致2012年餐饮业陷入集体思维,而排名前100位的公司也在经历起伏。

    在2012年百强企业中,北京企业入围最短,达到18家。重庆和浙江紧随其后,有13家企业入围。

    在中国烹饪协会发布的“ 2012年中国食品饮料企业百强排行榜”中,河南仅位列三位,排名倒数第二。

    其中,河南零澳门豆类餐饮管理有限公司排名第73位,河南百岁妈妈食品管理有限公司排名第76位,河南阿屋食品有限公司排名第86位。

    “ 2012年比2011年增加了一个。”河南省食品饮料协会副会长,河南阿伍食品有限公司董事长范生武表示,与2010年的排名第一和2011年的第二列表相比,2012年的结果相对较好。

    前100家公司的列表显示,餐馆,快餐(团体餐)和火锅仍然是前100家公司的主要形式。这些公司在前10名的公司中有3个席位,在前50名的公司中有44个席位。有许多。

    “河南餐饮业只有3个入围者,但这并不代表河南餐饮市场的全部结果。”河南省食品饮料工业协会副会长钱波说,有很多成绩很好的公司还没有报名参加比赛。 “例如,小南国,小吉,阿里果汁等,营业额不一定比前100家公司差。”

    问题

    河南餐饮企业缺乏“航空母舰”

    范胜武认为,分散而分散的因素是河南餐饮企业进入百强榜尾的关键因素。

    在前100名中,连锁企业占90%。范胜武说,河南省餐饮企业目前规模较小,相对分散。 “与北京和重庆相比,尽管河南餐饮市场很大,但缺乏全国知名的餐饮品牌。”

    此外,许多河南餐饮公司缺乏品牌意识。 “河南的许多餐饮公司都不愿参加此次评选。公司很少,而且品牌概念相对落后。”

    值得一提的是,河南百佳餐饮管理有限公司已跻身前100名,目前在郑州没有一家专卖店。

    “排名前100位的评估不仅着眼于人员流动,还着眼于您的团队结构,企业培训,业务战略等。”河南零澳门豆食品餐饮管理有限公司张炜说:“我们目前正在走。这是一种直接+特许经营模式,在全国16个省拥有116家门店,覆盖率很高。”

    退出方式

    转型升级加速,寻求多元化

    餐饮业的下降势头在2008年已初见端倪。从统计数字可以看出,餐饮业的增长速度在2008年以后一直下降,到2011年下降到16.9%。在2012年上半年,它继续保持下降趋势。七月份,它跌至12.7%的底部。尽管在下半年有所回升,但由于八项法规的出台和严格的经济政策而引发的工业环境变化,再次放慢了增长速度。

    “今年,餐饮业将比2012年面临更加复杂的市场环境。内外部环境迫使餐饮业进入转型升级时期。”中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩元指出,中国餐饮业面临多重发展瓶颈,例如成本负担的叠加,餐饮企业陷入微薄利润或无利可图的困境。面对严峻的挑战,餐饮企业,特别是高端餐饮企业,必须加快转型升级的步伐,例如调整高端品牌产品的结构,通过并购,合资等方式进入多个领域。并试图“走向全球”;大众餐饮企业需要创新的服务方式。扩大市场领域。

    “今年是改组时期。如果生活不好,就必须尽快改变餐饮业务。”范胜武说,转型不仅要在表面上努力,而且必须转变服务态度,饮食和商业模式的各个方面。

    中国菜不容易复制,尺寸越大越好。

    “中国食品和饮料市场的主体由成千上万具有不同特征的中小型餐饮企业组成。”河南省食品饮料工业协会副秘书长张海林认为,对于中国食品和饮料市场而言,业务规模不是最大。 “我们不反对餐饮公司的扩张。但是中国菜不容易复制。同一碗羊肉汤在不同条件下是不同的。”

    “河南餐饮业整体规模居全国前列。在快速发展的过程中,出现了一些大型连锁企业。我们对此表示支持。”张海林说,应鼓励餐饮企业注意质量和服务。只关注规模。

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