一个餐饮人给准同行的忠告

餐饮人员向准同伴提供建议

恭维食品与营养事业到2018年6月15日

这是为那些犹豫不决并想要进入餐饮行业的人撰写的文章。

原因是我经常跑到外面去，看到很多新开设的餐饮店。许多商店都曾去过一次。我的经验告诉我，时间不长。短短几个月，无数人被成千上万甚至数百万人丧生，人们不得不为这一现实感叹。不是我的蛇，因为现实就是这样。

在过去的文章中，我一直在谈论我对行业的了解。尽管我已经重复了很多意见，但我仍然想在本文中谈论有关食品和饮料行业的一些残酷事实。给想吃饭的人喝冷水吧。醒来后，希望您会充满信心和勇气。

1。餐饮业已经过去了一段时间的世界工艺

很多人来找我，说我学了手工艺品，怎么开店？我的建议是，如果您只有手工艺品，就不要先开商店，而为他人工作更合适。

我认为厨师业务不算大事，到底有多少人真正可以成功？当前的餐饮业不仅涉及技术，还涉及大脑和科学，科学管理，知识管理，精明的营销，敏锐的洞察力以及永无止境的学习和创新。

这并不夸张。当前的餐饮技术的价值越来越低。满足最终要求的是科学和系统，并且更加面向业务。

2。不要与那些红色商店竞争

许多人总是喜欢盯着几十年来一直很热的旧商店。他们说该产品根本没有商业模式，但仍然要花很多钱。我一定要嫁给他几条街。

这种商店并不表示您正在这样做。老板自己开设分支机构通常是活得好好的，因为它的成功是时候了。这是您永远无法拥有的。随着时间的流逝，他已经对你大吼大叫。年份。因此，请勿与那些核心的红色网店竞争，新时代将使用新思维来发现问题。

3。食品和饮料的利润不如您想象的高。

很多人还没有进入这个行业，他们想买房子一年，换别墅两年，并觉得这个行业是一台印刷机。一年中有数以百万计的商店，但背后有很多资源，您必须注意支付的金额。

吃一顿饭，告诉你一年赚十八万是水牛，但是你一年可以赚三十五万。所以赚钱是两个选择，要加大摊位，找到专业的人来经营，或者要经营小生意的想法，亲自赚取硬钱。

开设商店并想当店主，基本上属于“去这里”。

4。餐饮业必须是最艰巨的行业，甚至可能不是一个

人们在做饭时，通常早上会去掉黑色。不按时吃饭是一种行业习惯。鸡肉和大蒜是日常生活，大米和油是工作重点。

在开始阶段，许多人的食客每天要睡五个或更多个小时。这是一种奢侈的生活。这是除夕的日子（现在许多商店甚至都没有除夕假期）。奔跑后，为所有人服务。

餐饮人员有两种：生意好的时候，身体很累，生意不好的时候，心里很累，总以为生意顺利，明天就不会累，但是明天总是充满了您意想不到的累事。食客的生活就像一块巧克力，你永远不知道下一刻是什么。当然，或者从一开始就知道这很苦。

5。 “老”是让你疯狂的东西。

觅食老板是餐饮业的“老头”。这个概念是我创造的。最令人沮丧的餐饮老板总是一个人的问题。餐饮业从业人员的整体素质低下。这是不争的事实。

现在，当今的年轻人普遍缺乏责任感和责任感。如果他们彼此不同意，他们将不会继续工作。工资不会上涨。他们会因做错事而受到批评。工作餐没有胃口。老板太暴力了。不，假期做得太少了，宿舍里没有无线网络，商店的对面挖墙而没有做，看到顾客不好，不要做，心情不好。

在饮食关系中，老板始终是一个弱势群体，因为员工离开时可以去其他商店，但是必须在商店中完成工作。餐饮老板只能选择一方面忍受员工的“老”，然后再考虑其他方法。最后，即使换了新员工，也可能会发生同样的问题。

因此，经过长时间的饮食，人们的脾气会越来越柔和。如果女孩们想把食客当做丈夫，那绝对是最幸福的事情。 （好吧，给自己一个结婚广告）

6。你必须是一个几乎万能的人

只懂技术，只懂管理或只懂行销的人们可能无法开店。餐饮将始终需要产品运营和营销的三个主要部分。因此，当前的餐饮业不再是单人成功的时代，而是集团运营中竞争的系统化时代。团队总是不可或缺的，因为即使您只开设一家小商店，您也需要做很多事情，具体要求可以参考我之前写的这篇文章：《做餐饮老板需要具备哪些能力？》

如果您没有能力，那么您只能选择加入一个好的团队，在您擅长的领域大放异彩，或者选择一个成熟的品牌加入，连接到其他成熟的模型和系统，就像侄子在说服中说的那样：

我整天都在品味并考虑了这一点，最好是学习我必须做的事。我已经尝试过并查看了它，最好看看它。上升和招募时，手臂不是加长的，而是远见的；风和电话，声音不等于疾病，气味散发出来。如果您是一匹假马，您将无法赚钱，但您将与千里之外。如果您是船，就不能浇水，但不能去河边。先生们天生就不同，好与坏也是。

7。这个行业失败多于成功

餐饮业关闭餐厅的可能性比其他行业大得多。据统计，2017年餐饮业关闭门店数占开业门店数的91.6％。过去两年中，封闭式餐厅的平均预期寿命仅为508天，因此在该行业生存了三年是成功的。

随着资本的介入，越来越多的品牌开始扮演重要角色。例如，祖母的家族有16或7个品牌，几乎涵盖了餐饮的所有领域，例如西安的本地旗帜。也有不计其数的子品牌。只要您想在西安做糕点烘烤，无论您的商店在哪里，您旁边的竞争对手很可能就是米奇加的儿子，年产值达数亿美元。老年人在同一阶段比赛，你怎么说你赢了？

因此，我在上一篇文章《餐饮人，你正在被你的同行抛弃》中也说过，为了避免与大品牌打交道，我们必须找到另一种方法，从利基市场中寻找用户的痛点，发现新的商机，并保持学习能力，紧跟时代变化的步伐。

归根结底，有些人可能认为这是一个夸大的说法，并且行业并不那么复杂。这就像小马穿过河。真正的仁者见智者见智。现在是什么状况？只有当我尝试时。无论如何，每个餐饮者都应该得到尊重，每个餐饮梦想都值得敬畏。我希望更多的人在理解这一点时会充满信心。让他们的饮食梦想扎根。