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    夏季火锅企业缘何呈现冰火两重天

    发表时间:2019-10-31 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1023

     

    夏季显然不是火锅和烧烤的旺季。一些火锅店不再营业,但是像澳门的澳门和小肥羊这样的火锅店的业务仍在蓬勃发展。用餐期间,Di Dang New Town的韩国烤肉和B烧烤烤肉仍在蓬勃发展。属于同一商业区的三国烤鱼已经关闭。同样在炎热的夏天,它也是“季节性大餐”。为什么会有两天的冰与火?

    冰:“季节性用餐”无奈关闭

    昨天,公众陈小姐准备带朋友去市区长安东桥附近的一家羊肉火锅店,但发现这家店关门了。然后我去了当当新城准备烧烤,发现我以前吃过的三民族烤鱼被关闭了。

    最近,随着温度的逐渐升高,一些季节性餐馆不得不选择关门,因为它们无法促进消费。绍兴也有许多这样的食品和饮料店,仅营业半年。夏天到了,门上挂着一个标语,说:“秋天高时见。”

    记者了解到,长安东桥附近的羊肉火锅在冬天营业。夏天到了,它将关闭门,等到天气转冷后再打开门。老板告诉记者:“我们正在做小生意。如果我们照常营业,客人太少了,夏天我们必须支付低廉的空调费用,现在店员很难招募,因此,我选择在夏天之前关上门度过夏天。等待天气降温然后重新营业。尽管这肯定会失去很多客户并影响业务,但是没有办法。” >

    这些商店通常将商店出租给其他业务,例如适合“高温经济”的“冷饮”,以赚取“二手”租金以弥补损失。

    着火:专门从事该行动的商店仍在夏天。

    对于火锅和烧烤餐厅业来说,夏季绝对是淡季,而七八个月是全年的淡季。但是,与“季节性”用餐一样,一些火锅餐厅也引入了特殊的用餐方法和时尚,健康的菜肴,使其成为消费者的新选择。

    属于当当商业圈的韩国烧烤鱼,深海鱼捕捞,圣武肥牛和澳门豆捞仍在蓬勃发展,并充满了朋友。昨天下午6点,记者走进生武肥牛,得知大部分箱子已经订满了。服务员告诉记者:“从中午12点到晚上2点,从晚上6点到晚上8点,基本上每天都有很多人,尤其是最近。有人推出了团购套餐,并且有时桌子在周末翻过来。”

    在解放路的小飞羊火锅店,记者也看到了现场的热情。晚上7点,火锅店大厅有点拥挤。

    记者的采访发现,这些生意不错的火锅店在淡季也蓬勃发展。他们以自己的特点获胜。像更受欢迎的消防豆火锅一样,除了拥有各种自家制菜肴外,还根据不同时期的特点,不断推出新菜肴供消费者采用并采用。多年前,小肥羊已经在全国各地立于不败之地。如今,已分发统一的汤和肉类菜肴以支持其所有商店的相同质量的运营;深海捕鱼和其他商店不仅在环境和价格方面颠覆了火锅的印象,而且在餐食的形式和含量上走了高端路线。

    “在圣武肥牛商店,我们是一个人一锅,而不是每个人一个锅。”喜欢吃火锅的王大杰对记者说:“这很好,干净而且很人性化,很难调节。” “一锅人”可谓是许多高档火锅店的一大特色。每个客人都有一个小火锅,他们可以根据自己的喜好订购汤底,这些新兴的高端火锅店,在夏季还推出了海鲜拼盘,虾滑等各种高端菜肴。在配料方面,他们将为消费者提供十多种调味料,以便根据自己的想法进行调配。独立,个体和健康的饮食方式吸引了众多消费者。李先生说:“过去,当人们谈论吃火锅时,人们的印象是满头大汗。一群人在锅里吃饭。但是现在,火锅店可以吃到尊严感,尽管价格比小火锅店贵。翻了一番,但我认为很值。”

    行业视图:火锅店分割消费升级

    市食品饮料协会负责人认为,与其他食品和饮料相比,火锅行业的高利润率和相对简单的菜肴处理过程使该行业的空间迅速扩大。和丰富的收入。火锅连锁店于2004年在绍兴开业。2005年,它开业并开业。 2008年,该行业幸存下来,并走入了高端并推动了这一特性。它经历了一个周期。

    专家认为,在近年来火锅市场快速发展之后,市场份额自然会向大型品牌连锁店靠拢。对于小品牌或缺乏创新火锅餐饮公司进行洗牌是很正常的,尤其是在夏天。该行业的淡季更加明显。

    “从'一个人的锅'到高端装饰和精美展示,火锅菜肴,新颖优质的肉类,反映出火锅的消费量可以从大众消费跃升为高端消费,消费升级城市职业教育中心的餐饮和旅游专业人士许先生认为,自去年以来,“澳门豆捞”等中高端火锅店已开设了10多家门店。成为未来餐饮市场的新生力量,将对我市传统火锅行业产生一定的影响,与此同时,快速而丰富的火锅业务的下一步可能会改头换面, “优胜劣汰”的火锅市场将进入理性发展时期。

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