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    餐饮业遇冷波及“上下游”高档食材量价齐跌

    发表时间:2019-10-28 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1462

     

    几天前,中粮集团的上市公司中国食品再次发布盈利预警。预计上半年的合并净业绩将大幅下降。作为回应,中国食品解释说:“高端葡萄酒销售急剧下降,产品结构和毛利率下降,导致白酒业务的营业利润显着下降”。

    中国食品只是这一轮餐饮业的涟漪之一。与餐饮业密切相关的调味品,食用油,葡萄酒,饮料,干货和海鲜等上游和下游食品行业,也受到今年餐饮业寒冷天气的打击。

    “餐饮业的下滑对我们有一定影响。业务增长率和销售额均低于预期。”近日,广东一家知名调味品公司的相关负责人表示,高端餐饮市场正在萎缩,中端市场的需求很高。今年,该公司还在调整其战略。据了解,餐饮行业的一些上下游企业正在积极寻求变革,及时调整策略,开拓新市场,或加快及时开发新产品等,各自采用自己的方法寻找新途径。出来。

    高档原料的价格和价格一起下跌

    “我们没有鲍鱼,人参,鸡翅和肚皮等高端食材。一些优质,昂贵的海鲜,例如龙虾,阿拉斯加螃蟹等,我们不敢食用。”几天前,佛山一家高端饭店的老板广东高云(化名)说,饭店以前定位高端,但是为了适应市场,饭店改变了品牌,改变了品牌名称。餐厅的价格降低了40%。高云承认,通过减少配料水平和减少食物量来降低蔬菜的价格。例如,该餐厅出售的虾虾价格为每磅170元,现在的档次仅为100元。

    端午节是海鲜上市的季节。然而,由于高端餐厅的寒冷天气和供应的增加,海鲜市场呈现出“数量和价格下降”的状况,尤其是在高端海鲜市场。

    广州义德路是东南亚最大的海鲜批发市场,鱼翅贸易占全国70%。作者最近访问了伊德路的许多海鲜干货摊位。许多摊主抱怨这生意很难做。 “过去,很多餐馆和餐馆来都是为了收货。现在,这里的货物已经少了很多。现在,拿到货物的订单很少。转到上一个。”

    在北京也遇到了同样的情况。据媒体报道,北京海鲜市场京深海鲜市场主要经营高端进口干货和水产品,如南非鲍鱼,澳大利亚鲍鱼,韩国海参和日本海参。凤峰和静雅等高档餐厅。但是,随着高端餐饮业陷入低谷,高端水产品经销商也普遍遇到麻烦。一家在市场上经营海鲜的商店说:“现在的销量下降了三分之二,而高端餐饮的购买量几乎为零。

    据广州海威干果协会统计,今年广州市场鱼翅价格下跌了30%至40%,有些品种达到了50%。海参价格下降了15%至20%;鲍鱼的价格下跌了约10%。就销量而言,高端海鲜是冷的,鱼翅和鲍鱼的销量下降了50%至60%。

    调味品,酒类销售受到影响

    与餐饮业密切相关的食用油,调味品,葡萄酒和饮料行业今年也受到了严重打击。例如,在调味品行业,联合利华(Unilever),雀巢(Nestle)和李锦记(Lee Kum Kee)等公司今年在餐饮渠道行业的业绩均不理想。

    根据媒体采访,联合利华食品计划中国区副总裁陈宜兴在接受媒体采访时表示,该公司的嘉乐调味品业务去年和之前在中国餐饮渠道的销售均实现了两位数的增长,但是一年的估计只是个位数的增长。该人解释说,餐厅的访客人数减少了,餐厅对调味品的使用自然会减少。

    广东省另一家著名的调味品公司也经历了“销售增长低于预期”。该公司负责人表示,该公司的品牌产品主要针对高端餐饮场所,而今年的高端餐饮市场正在萎缩。作者被告知,尽管一碗调味品的成本仅为4%,但许多餐饮公司将转而使用其他更便宜和相对低档的调味品以节省成本。

    受影响最大的是酒精工业。其中,国内高端白酒销售和价格趋势一直在下降。茅台高管在3月中旬举行的股东大会上透露,该公司今年1-4月的销量下降了23.8%。根据公司财务报告,今年一季度,五粮液营业收入为86.76亿元,同比增长5.41%,净利润为36.27亿元,同比增长18.91。 %。增速明显低于去年同期。

    根据福建省经贸委发布的数据,与该省餐饮业密切相关的酒精饮料需求在4月份显着下降。从12家本地餐饮公司的酒精饮料销售中,高酒(大于40度),葡萄酒和啤酒的销售分别下降了55.4%,52.7%和10.3%。

    放下身体,移居三线和四线城市

    在餐饮业难以摆脱低谷发展的短期环境下,餐饮业上下游行业企业立即做出积极调整。一方面,他们加大了开拓新市场的力度。另一方面,他们通过升级服务和研发来加强服务。

    作者最近从联合利华食品计划(中国)公司获悉,今年该公司将针对食品和饮料渠道市场制定更具针对性的发展战略,例如产品,将推出更多中端产品,而该公司在过去几年中产品主要针对高端市场。另一调味品公司李锦记也表示,该公司已于去年年底调整了其在内地的发展战略。今年,它将集中于中端市场以及二三线城市。例如,与厨师,个人服务餐饮企业紧密联系,根据餐饮企业的成本要求合理分配产品。

    作者发现,许多公司积极地将中端市场发展到第二,第三和第四层市场。联合利华表示,对第二,第三和第四线市场非常乐观。近年来,随着这些市场的经济发展,城市化进程,消费能力稳步提高。该公司正在为第二和第三线市场开发新产品。

    一些食品公司通过开发新产品和扩展产品线来度过难关。在食品和饮料行业发家致富的广东天地第一饮料公司负责人高先生也对媒体说,今年的竞争在加剧和多样化。他们推出了三款新产品,例如山楂味植物饮料,与往年相比,它们增加了利润和促销活动。

    Unilever,雀巢和Lee Kum Kee还致力于为许多餐饮公司节省成本,以及在消费市场上追求健康饮食,研发减少油和盐分的产品。据报道,嘉乐香辣露仅含1%的油脂;嘉乐“香香黄”的盐含量仅为12%。同时,一些调味品公司还为企业提供减少食品,节水和节能的解决方案。

    降价促销接近大众消费

    作者还了解到,许多公司已经进行了重新安排和调整,以加大力度抢占零售市场。

    广东天地第一饮料有限公司负责人告诉高先生,公司的醋饮料和新饮料产品在上巢等渠道的销售有所增加,以促进零售市场的发展。强度。据介绍,公司在粤东等地的乡,镇,县市场等零售市场上开展了各种登陆促销活动,租用场地进行了大规模的品尝促销。广东调味品公司李锦记(Lee Kum Kee)也表示,该公司今年已在零售终端上投入巨资,“显示出自己在业务中的突出地位。”

    降价促销接近大众消费,这是各种公司用来刺激大众消费和抢占市场的最常用手段。本月底,金龙鱼,富临门和鹿花等食用油在本月底减少,降幅最大,为15%。这是近两年来食用油的首次降价。

    高端白酒茅台和五粮液码头价格已经降低。在市场上,53度飞天茅台酒的价格已经跌破了1000元。作者在电子商务平台“旧县”和“旧酒”中看到了53度飞舞的茅台酒的价格。两者均为999元。五粮液的零售价也从800元的高点跌至900元,从目前的600元跌至700元。贵州茅台董事长袁仁国表示,贵州茅台正在从官方消费向民营企业消费和一般大众消费转变其消费群体,并将采取降价,降价,一系列微利,快速的措施。销售保证销售。 (欧志奎)

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