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三四线城市将成餐饮增长点?

 
 

来源 :互联网

2018年11月05日

 
 
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    中华快餐网讯 中国的餐饮市场如此之大,导致不同区域的发展极度不平衡。当所有人的目光都集中在竞争惨烈的北上广,却常常忽略广袤的中国市场里,还有一大片亟待开发的“断层油田”——三四线城市。
 
    一、三四线城市将成为餐饮新的发力点
 
    中国三四线城市的消费升级机遇,被各大投资机构以及企业普遍看好。
 
    1、从社会角度来讲:
 
    一方面,从人口数量上来看,三线城市的人口增长明显比一、二线城市迅猛。目前,三线城市的人口规模是一线城市的 6 倍左右,且近 10 年人口增速仍会高于一、二线城市。国家放开二胎政策,响应度更高的也是低线市场家庭,创造新一波的人口和消费红利。

 三四线城市将成餐饮增长点?

    另一方面,从财富角度看,据麦肯锡预测,未来十年内,中国城市家庭中,中产阶级及富裕阶层的占比将大幅提升,在 2022 年时达到 81%。其中,来自三、四线城市的中产阶级,将成为占比增长最快的群体。

三四线城市将成餐饮增长点?
 
    三四线城市的中产阶层,他们所在的城市房价不高,有更多的闲钱买买买、玩玩玩。这群人也越来越需要,通过他们的购买行为来彰显自我,并维护自己的社会地位。
 
    中国的消费市场正逐步从按照垂直品类、消费场景、线上线下的划分转向按照多维度化、圈层化、跨界化的方式演变。消费升级从深度转为广度,对于广泛的三四五线城市的普惠升级成为消费转向的热点。
 
    2、从餐饮数据来讲
 
    2017年,全国18个主要城市中,仅长沙、杭州、东莞、西安、昆明5个城市的商户数量比2016增加,其余13个城市整体商户数量较2016年下降。但是从总体上来看,全国餐饮商户数仍在保持较快的增长,这说明2017年商户增量主要来源于三四线市场。
 
    外卖方面,三四线及以下城市的外卖订单增速远高于一二线城市。三四线已成为外卖发展的重要增长极。2017年,二线城市外卖订单量增长149%,三线城市增长147%,四线,增长199%,五线以下,增长达到343%!各行业巨头早已嗅到商机,布局在二三四线城市。
 
    消费能力方面,绝大多数三四线城市已经跨过消费升级的GDP和收入门槛。研究数据表明,三四线城市居民已经具备消费升级的收入基础。目前三四线城市人均可支配收入,已经相当于北京市2007~2010年的水平。
 
    市场竞争角度来看,三四线城市还有空白市场。而一线城市、乃至部分新一线城市的餐饮市场已经是一片红海。接下来几年,三四线城市餐饮市场将会迎来自己的春天。分析未来五年,三四线市场将会是整个餐饮行业竞相争夺的热土,会成为整个中国餐饮的一个大的增长点和爆发点。

    二、三四线城市餐饮有哪些优势
 
    二三线城市各项成本都低, 人力、房租、食材、运输……都超不过北上广。

    需求日益旺盛

    俗话说:半大小子,吃死老子。二三四线城市就像是生长期的小孩儿,特别能“吃”,而且消费水平不见得比大城市低多少。
 
    吸引流量易如反掌

    三四线城市,还停留在“最单纯”的餐饮时代,外面的“花花世界”,很容易就能勾起消费者的好奇心。
     
    有现成的套路,速度快,易复制

    餐饮发展的套路大同小异,北上广大佬们的磕磕绊绊,就是为了给你摸索出一条“成功之路”。

    顺势扩张,容易做大。 

    一旦你作为当地市场“第一个吃螃蟹的人”,那么顾客心中就会有先入为主的强势印象,后来的模仿者终究也只是模仿者,而“第一家”、“最正宗”等形容词汇,对自身品牌形象和口碑的作用不言而喻。
 
    三、三四线城市开餐厅仍需避开这些坑
 
    在三四线城市开餐饮店,餐饮人一定不能做以下这4件事:
 
    1、选址仍是第一要素

    一个好的地点往往决定了餐厅未来的客流量,所以选址一定要慎重!慎重!再慎重!虽三四线城市生活节奏慢,产品和运营能够弥补选址的不足,但流量为王亘古不变!所以,在选址时,一定要慎重!千万不要因为着急和节约成本,而选择了错误的开店地址!
 
    2、不能过度装修

    很多餐饮店老板甚至会在餐厅的装修上花重金打造,在他们的意识中,装修越好就越吸引客人,但这种思想也是错误的。如果是在一二线城市里,餐饮店确实要装修的豪华一点。但在三四线这样的小城市里,装修太豪华就等于过度装修。
 
    装修越好,越容易给人价格贵的错觉,尤其是在三四线城市,顾客消费水平不高,承受不了太高的消费,所以当看到过度豪华的餐饮店时,都会选择望而却步。
 
    3、不能一昧追求新顾客
 
    三四线城市的餐饮店,重要的不再是获客的能力,而是持续留客的问题。研究本地消费者的购买习惯和购买理由,并制定相应的策略提高客户粘性,比不停拉新的做法要有效地多。

    这是根据三四线城市的基本特点决定的,三四线城市地区人口基数不高,消费圈小且固定,从餐饮的总量到各品类的分布都是有限的,是典型的存量市场,甚至可以说是“人情市场”。就好比说一二线城市有源源不断的新顾客,而三四线城市进行消费的几乎始终是那些老顾客,这些老顾客就成为了三四线城市餐饮店的主要消费群体。
 
    所以三四线城市的餐饮店,需要把重点放在当地人的认同感与复购率上,而不是如何让少之又少的新顾客来你店里消费。

三四线城市将成餐饮增长点?
 
    4、不能忘记自己的主营品类
 
    很多餐饮店老板都有这样一个做法:别人卖什么火,我也跟着卖。但这是一种非常错误的做法,尤其是三四线城市,各品类的分布本来就是有限的,盲目的增加其他品类而忽略自己的主营品类,会导致顾客对你的认知和印象更加模糊,从而产生顾客群的流失。
 
    但这不代表三四线城市的餐饮店不能增加新产品,适度丰富的产品线是需要的,但一定要清晰化自己经营的品类,并处理好主次产品、研发重点、产品结构、产品数量等问题。 千万不要忘记自己是干什么的。

    三四线城市,是品牌未来的一个必争市场,是今后驱动销售和市场份额增长的重要因素,如今也有很多餐饮大牌行动起来了!
 
 
  中华快餐网编辑  
     
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