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海底捞1亿元打造智慧餐厅

 
 

来源 :互联网

2018年10月26日

 
 
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    中华快餐网讯 海底捞智慧餐厅终于揭开神秘面纱,28日将正式对外营业,据说花费1亿元。智慧餐厅位于北京中骏·世界城E座B1层,除了之前流传出来的传菜机器人,还深藏5大黑科技,营造不同就餐体验……
 
    1.边玩游戏边等位——影院级超大屏幕等位区

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    智慧餐厅入口的右手边就是海底捞声称的全球顶配版等位区,就像我们熟悉的剧院造型,屏幕的位置就是13*3m的矩形投影屏,可以展示3d动画等各式影片。从美甲到擦鞋到按摩椅,如今升级到大屏互动游戏,海底捞等位服务的升级果然让地球人都阻挡不了。
     
    2.“太空舱”式菜品库——机械臂自动入菜、上菜

    和等位区相对的,就是智能菜品库。透过玻璃橱窗看过去,科技感十足机械臂特别吸睛,这也是智慧餐厅的必看景点。全程0-4℃全封闭式太空舱,机械臂自动完成菜品入库、上菜,彻底实现“无人化”。

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    智慧餐厅后台创新性使用RFID食材监管系统,每份菜品都配备一个芯片“身份证”,后台实时监控菜品保质期,过期商品会自动丢弃。机器臂会将选好的菜品放到传送带,再有机器人送到餐桌上。用科技升级食品安全。
 
    3.一会在阿尔卑斯山,一会儿在亚马逊丛林……

    继续往前走就是就餐区了。360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系)……为顾客呈上一场视觉、味觉、嗅觉、听觉的全感式火锅盛宴,整个场景的创意团队包括央视导演等专业人士。

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    有网友称,“仿佛置身宫崎骏电影里”。包厢环境也可以通过灯光切换氛围,墙面上可触控屏幕可链接客人电脑,服务于小型会议。就连椅子都是意大利进口。

海底捞1亿元打造智慧餐厅
 
    4.后厨自动化生产——智慧总厨大脑节约37%人力

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    IKMS智慧总厨大脑(InSight Knowledge Management Systems知识管理系统),实时监控、管理,维护整个无人后台的运行,从点单到配菜到上桌,实现后厨自动化生产,更叫人惊叹的是,据说可以节约后厨近37%的人力成本。
 
    5.私人订制专属锅底——千人千味配锅机

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    一千个人就有一千种口味,海底捞表示,希望每个人都吃到自己喜欢的锅底。无论是加麻还是加辣,还是少油少盐,IPAD一键下单,系统现场调配,高达0.5克的精准化配置,私人订制专属口味锅底。更绝的是,系统会为顾客建立专属的锅底档案,自己也可以为锅底命名。会不会很想把自己定制的锅底跟朋友和家人分享的冲动呢?

    该智慧餐厅能够同时容纳400人就餐。从效率上说,前厅其实和普通门店一样,服务员一个都不少。主要是配菜、传菜环节全程自动化,节省了后厨的人力。传菜机器人:

海底捞1亿元打造智慧餐厅
 
    但可以肯定的是,海底捞对新技术的追逐从来没有停止过。

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    海底捞IPad 点餐则是从2011年开始的。2015 年,海底捞还在北京上地开出了一家互联网线下体验店。尝试了一把传统餐饮与移动互联网的结合。这次的新店,则可以看做是以往智慧门店的升级——一家前厅后厨都通过机器人实现自动化的智慧餐厅。海底捞还在餐厅旁边的联合办公 Funwork 租下了十几个工位,让工作人员能够更方便地对餐厅状态进行监控。

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    为什么海底捞这么热衷新技术?我们会发现,海底捞热烈拥抱新技术不仅为了降低人力成本,也为了食品安全,更是为了改造餐饮这个传统产业。新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    技术的运用,减少了人员在相关岗位的使用,(那么)在服务方面就能够提供更多丰富体验的内容,把相关人员转化到为顾客提供丰富体验的岗位上去。“在海底捞内部,人员成本从来不应该从成本的角度去考虑,而恰恰是我们最宝贵的价值。”

海底捞1亿元打造智慧餐厅

    餐饮智能化是行业趋势,即便海底捞不做,也有其他人会锲而不舍地去做,而现在,海底捞无疑是这个趋势的引领者。智慧餐厅的本质绝对不是噱头,而是切切实实能解决问题,并且能给顾客带来愿意复购的美好体验。海底捞智慧餐厅的未来,让我们拭目以待。
 
  中华快餐网编辑  
     
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