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外卖数据分析决定外卖单量!

 
 

来源 :互联网

2018年10月22日

 
 
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    过去一年,外卖服务用户中24岁以下年轻人增加了1000万,增长贡献度为44%,男性用户增加了1400万,增长贡献度为60%,而生鲜电商则在二三线城市出现显著增长。由此可见,外送服务逐渐成了人们生活中的刚需。
 
    一、外卖大环境

    数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。

    2018年上半年中国在线外卖市场格局稳定,竞争重点由用户存量转向用户增量,人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点,其中,饿了么新零售交易额第二季度较第一季度增长45%,增速迅猛。如此庞大的数据,也让餐饮老板们看到了外卖市场的巨大前景。
 
    二、外卖数据分析是关键

    生意好的外卖商家,运营思路大致相似,但生意不好的商家,问题各不相同。没排名、没曝光、没单量;做营销活动,单量上去了,但没钱赚;新用户少,顾客消费一次就流失等等,在商家的实际运营过程中,任何一个环节出现问题,都会影响收入。因此,做定期分析数据显得尤为重要,从数据中就能找到原因,从而改善店铺利润水平。

    营业统计  

    单量很高或者客单价很高,实际却不赚钱,到底是什么原因?可能是无效订单多,或者实付金额低的问题。在营业统计中,主要查看营业额、有效订单、客单价、实收金额等数据。营业统计一般以月为单位,可以导出近30天的数据。选择时间后,可以通过后台,快速导出营业报表和订单报表。还有详细的商圈分析,你的店铺订单、客单价等在商圈内处于什么水平?数据都会给你答案。

    流量分析  

    店铺单量低,到底是曝光、到店、下单这三步中,哪一步出现了问题?流量分析中,能清晰地看到这三个数据,并且还有流量来源。顾客主要从哪来?针对这些渠道,分别应该如何留住顾客?比如,顾客从收藏餐厅的入口来,就可以设置收藏返券,来促进转化。在获得曝光之后,一定要思考如何实现用户从曝光到进店,再到下单甚至复购的转化,这些是需要店铺通过菜单设置、活动设置等方面的配合来实现的。 

    而如何提升进店转化率?就需要打造美观且直观的产品展示。店铺装修是很重要的一环,分为视觉装修和文字装修两部分。视觉装修包括店铺 logo、店铺 banner 、菜品图片等,整体美观度高的店铺,有更高的转化率。文字装修主要是菜单中的分类名称、菜品名称,产品描述、产品标签等,好的菜品分类和名称能帮助用户发现自己喜欢的菜品,而好的菜品描述能够吸引用户直接下单。

    营销分析  

    如果做活动总赔钱,那就需要做营销分析了。同样,在选择时间维度后,平台可以导出营销报表。这里边可以看到活动的实际支出,和活动带来的实际效果。这里有一个数据可以作为参考,就是你的自营销的活动价应该是原价的50%,也就是说,用户在用了店铺的满减、折扣、代金券等所有福利后,实付的价格是菜品原先定价的一半,这是比较合理的水平。 

    商品分析    

    在商品分析中,展示的有本店菜品销量的排名和差评菜品,也有针对店铺销售情况推荐的套餐。在配置活动时,可以优先考虑热销商品。某些销量差、差评多、利润差的菜品,要及时砍掉。对于问题商品,则需要具体分析原因,比如食材差、口味不佳等,作出调整。

    顾客分析  

    在顾客分析中,顾客的一举一动都逃不过你的眼睛。如果新顾客太少,就需要在线下发传单做拉新活动。老顾客复购率下降,则要通过社群营销、短信营销、店内返券等方式进行召回。顾客的消费额分布,反映着店铺定价、满减等的合理程度。

    以上这些数据维度,都是商家在进行店铺整体分析时,经常用到的部分。想要做好外卖,商家需要多关注外卖平台商户端的数据,定期进行店面分析,针对问题项进行改善,查漏补缺,不断强化自身优势,提升店面盈利水平。
 
    三、外卖行业发展趋势预测

    1.人工智能技术渗透

    随着人工智能产业的快速发展,应用场景不断拓展,互联网餐饮外卖平台利用大数据分析、人工智能等科技创新提高外卖配送效率、降低运力成本。未来在线餐饮外卖行业的技术渗透将越来越深入,技术和资金将是不可或缺的支撑条件。

    2.优化服务品质,提升用户体验  

    目前,外卖行业人口红利逐渐消退,增长速度趋于稳定,用户将从增量转向存量。未来在线餐饮外卖平台将从服务多样性方面着手,如完善配送体系、加强外卖人员素质、拓展周边服务、打造贴心服务等考虑到用户选餐难的问题,可优化平台管理系统,根据用户喜好推荐商家菜品,提升用户体验。

    3.消费升级,市场挖掘潜力大  

    由于外卖订餐习惯的潜移默化,在线餐饮外卖市场用户规模巨大,消费者的消费偏好也向高品质转变,未来在线餐饮外卖平台不再只限于餐饮业,开放全品类会有更大的市场,而新兴的高品质消费群体,将会是一个利好的细分市场。

    4.线上线下全渠道运营  

    以往,在线餐饮外卖平台的竞争,主要集中在线上。如今,随着新零售的发展,外卖平台只靠“一条腿”走路必定走不远,未来在线餐饮外卖平台要打通线上线下业务,对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合。
 
  中华快餐网编辑  
     
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