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家电长虹进军餐饮:开机器人餐厅

 
 

来源 :餐饮网

2018年09月28日

 
 
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    中华快餐网讯 家电巨头长虹跨界进军餐饮行业!研发炒菜机器人,以川菜为切入点,成立了菜谱研究所,还专门建立了自己的净菜车间……长虹,一直以来专注家电领域,首次跨界餐饮,就搞出这么大的动静,到底是怎么一回事呢?
 
 家电长虹进军餐饮:开机器人餐厅

    一、从菜品研发、净菜到烹饪 长虹建立了一条完整的生态链

    实际上,此次长虹进军餐饮,并不是直接开餐厅,而是推出了一款智能厨房系统,主要是为团餐业提供解决方案。据公开信息表示,这款智慧厨房系统能够通过数据,来打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。
 
    虽然,目前长虹只是为团餐的B端企业提供服务,但是,它自身基本上建立了一条从菜品研发、净菜生产到烹饪的完整生态链。那么,首先让我们来看一下,它具体是怎么做的呢?
 
    1 从川菜切入,成立菜谱研究所  

    首先,从产品研发上来说,长虹大本营位于四川,所以从川菜切入,专门成立了菜谱研究所,目的就是进行菜品的标准化。据了解,目前已经成功开发了回锅肉宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,其中还包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜。
 
    2 建立净菜生产中心,自动化程度超过70%  

    有了菜品研发团队,长虹还建立了专门的净菜生产车间。据其介绍称,净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,能连接种植、供应链和终端的厨房机器人。在这个净菜车间,能够完成整个食材的初加工、标准化,包括清洗、加工、分类等。而且,据了解长虹已经在绵阳等地建成净菜车间,其自动化程度超过70%。
 
    3 研发炒菜机器人,5台设备只需一人操作  

    另外,长虹还专门研发了炒菜机器人,这是这套智慧厨房系统的关键。可以说,前面的菜谱研究所和净菜生产中心,都是为了最后炒菜机器人烹饪环节,所做的铺垫。目前,公开的信息表示,长虹研发的这款炒菜机器人,可以实现自动投料、自动炒菜、自动清洁等流程,5台设备只需一人操作便可完成,大大节省了人工。据长虹智能厨房的总经理潘晓勇透露,经测算,在成都一个原本15人的后厨团队,预计一年可省人工成本19.82万元。

 家电长虹进军餐饮:开机器人餐厅

    4 通过大数据,来实现完整闭环  

    无论是菜谱研究所、净菜生产中心,还是终端的炒菜机器人,都能通过云端的大数据,来形成一个闭环。简单的说,通过数据把消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统及设备连接在一起。

    消费者可以通过手机点餐下单、支付,然后这个数据将会被上传到云端,食材供应商会在第一时间接收到信息,然后将所需食材按时、按量、按质送到长虹的一个净菜车间。

    通过净菜车间对食材进行清洗、加工以及分类,然后再按照需要配送到终端厨房,厨房炒菜机器人进行烹饪。

    最后厨房机器人后台系统,可以将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据,在实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,最后形成一个数据闭环。
 
    二、各方巨头入局,行业将会有翻天覆地的变化  

    实际上,最近这几年,多个行业的巨头,都开始跨界进军餐饮。

    从互联网大佬阿里巴巴、京东,到房地产大鳄万科和碧桂园,到永辉超市等传统商超,再到现在的电商巨头长虹,大家似乎都看中了餐饮这门生意。从盒马鲜生、盒小马、盒马F2、再到未来餐厅、筷马热食,阿里巴巴一步步的规划自己的餐饮版图。
 
    京东则不仅布局了7FRESH、无人餐厅等直接针对c端消费者的线下店,而且还开始布局餐饮供应链,推出仓配体系,针对b端市场,为餐饮商家提供一站式购齐方案。

    而前不久职业餐饮网才报道的房地产大鳄万科和碧桂园,也是粉粉入局餐饮,碧桂园更是声称要投入1500亿,建立机器人体系,开出1000家机器人餐厅。

    再到如今的长虹,从团餐智能化切入餐饮市场。长虹不是第一个进入餐饮的巨头,相信也不会是最后一个。在可预见的未来,将会有越来越多有实力的大企业,进入餐饮行业。

    这些巨头的入局,对于整个餐饮行业来说,将会带来翻天覆地的变化,尤其是在餐饮智能化方面,将向前跨一大步。
 
    小结:  

    毫无无疑,此前从没有一个时代,能比今天的餐饮行业更繁荣,更具有想象空间。毕竟这些巨头,要钱有钱,要资源有资源,要人才有人才,它们的进入,对于整个餐饮行业来说,将会大幅推动整个行业的进步和发展。而这些巨头的进入,对于我们餐饮人来说,无疑加大了竞争的压力,在它们的催促下,我们也要不断进步,紧跟时代的步伐,才能不被时代所淘汰。
 
 
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