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食盐是否有毒的真相!

 
 

来源 :中新网

2018年08月30日

 
 
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    “含抗凝剂的盐不能再吃了!对肾不好!”近来,关于“食盐有毒”的传言传开,真假难辨。一篇名为《中国卖盐的是畜生》网传文章中,一位自称“中央党校余教授”的人公开了自己食用加了亚铁氰化钾的食盐之后,肾脏受损的经历。同时,他给出了辨别食盐好坏的方法:无添加纯盐“最好”;加碘食盐“凑合能吃”;添加抗凝剂食盐“建议不要吃”。那么,中国的盐真的不能吃了吗?

    据观察,目前超市售有包括竹盐、岩盐、自然海盐等13种食盐,其中有2款竹盐、1款日晒海燕以及1款雪花盐等4款食盐不含抗凝剂。为此,就以上关于食盐的疑惑,相关专家做出解释:

    1.“食用盐添加抗凝剂有毒,长期食用含抗凝剂的盐对人体肝脏有害?”

    中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯:食用盐中的抗凝剂很难达到致毒效果。钟凯表示:“根据世界卫生组织和国际粮农组织专家委员会的评估数据,亚铁氰化钾要造成人健康上的负面效应,至少成年人每天摄入1.5毫克。”针对网上传言亚铁氰化钾遇高温会分解出剧毒物质氰化钾,另外钟凯强调,亚铁氰化钾的化学性质很稳定,如果要分解它,需要在400摄氏度下完成。

    资料:

    亚铁氰化钾 (黄血盐钾,黄血盐,黄钾),为浅黄色单斜体结晶或粉末,无臭,略有咸味。常温下稳定,加热至70℃开始失去结晶水,100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解,放出氮气,生成氰化钾和碳化铁。平时,我们在家里做饭的时候,到200摄氏度的时候,菜就已经要烧焦了。

    2.“一次吃不会中毒,常年累月毒素累积,就会出事?”

    按照中国国家标准的规定,食盐中的抗结剂以亚铁氰化钾含量不得超过每公斤10毫克。如果按照我们国家标准规定这个量来推算的话,相当于每天要吃3两左右的食盐,而正常人一天吃的食盐能到20克(0.4两)的话,就已经非常咸了。换句话说,正常情况下,你的身体反应几乎会杜绝了吃盐中毒的情况。

    3.“不能吃含碘盐,添加物都是有害物?”

    北京朝阳医院职业病科副主任医师李安:中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一,有7亿多人口缺碘。1994年,全民食用加碘盐,作为一项国策在中国强制推行。碘缺乏疾病得到了有效控制,但强制补碘同期发现甲状腺疾病发生率明显增高,二者相关性尚不明确,因为高碘和低碘都可以导致甲状腺疾病。目前建议“科学补碘,分类指导”。可进行尿碘检测,明确体内碘含量。国外大部分发达国家都同时供应碘盐和非碘盐,居民可以根据测定尿碘含量情况自行选择。

    4.“抗凝剂没毒,为什么还要卖无抗凝剂的食用盐?”

    李安:使用抗结剂是为了稳定食用盐颗粒的性状,从而增加使用的方便性。有些海盐本身为结块状,就不需要添加这种抗结剂。市场上有含添加剂或不含添加剂的食盐产品,消费者可以自由选择。

    5.“纯盐最好,加碘次之,加抗凝剂最好不要吃?”

    亚铁氰化钾的毒性和人们常吃的食盐本身毒性接近,均属于低毒物质。而人们每天食用盐的剂量远远高于食用亚铁氰化钾的剂量。关于“余教授”所称因食用含抗凝剂食盐导致肝脏受损的问题,李安表示:亚铁氰化钾大量吸入可引起咳嗽、气短。大量口服引起胃肠不适及肾功能损害。

    实际上,关于“食盐”有毒的谣言近年来不时会传出,每次谣言出现,各方专家都赶紧出来为大家击破谣言。
 
 
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