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星巴克之父何以50年长盛不衰?

 
 

来源 :互联网

2018年08月30日

 
 
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    作为咖啡行业的开创者,1966年成立的Peet's Coffee时至今日依然傲立潮头。其长盛不衰的秘密何在?
 
    近年来星巴克的行业版图扩张的越来越大,然而有星巴克之父的Peet‘s 却始终保持着他的颠覆者地位、不可动摇。这家已有50年历史的咖啡公司如今仍然把握着时尚脉动,努力吸引年轻一代的咖啡达人。
 
    在星巴克前CEO 舒尔茨的自传《将心注入》中,他曾写道:“星巴克的精神之父是Alfred Peet,一个向美国人推介了优质黑咖啡的荷兰人。” 然而经过了数十年的发展,Peet's Coffee的规模远远比不上突飞猛进的星巴克,但并不影响这个作为行业开创者几十年持续保持颠覆者的地位。
 
    50多年前的今天,Alfred Peet在加州伯克利创立了第一家Peet‘s咖啡店。那是罐装咖啡一统天下的1966年。这位荷兰裔移民开始在自家小店里手工烘焙小批量咖啡豆,其馥郁而醇厚的味道在当时的美国市场无出其右。“精品咖啡运动”就是这样开始的。
 
    今天,Peet's Coffee面前的最大问题是,如何在忠于品牌特色的同时,继续推动精品咖啡运动的发展。市场对精品咖啡的需求不断增加,行业的竞争也变得愈发激烈。
     
    在几十年的发展历程中,Peet's Coffee公司CEO戴夫·布威克和董事杰瑞·鲍德温(星巴克的创始人之一)学到了不少关于创业、颠覆和创新的经验,其中五条推动企业发展壮大的经验和教训将给创业者带来新的启发!
 
    开创一家新公司时,创业者必须掌握方方面面的知识。要想获得对行业产生精辟入里的见解,最好的方法莫过于寻找一个最受尊重的行业领袖来教给你一些窍门。

    星巴克最早期的三位创始人都深深受到Peet‘s Coffee的影响,他们经常去 Peet’s 学习如何鉴赏好的咖啡。在创办星巴克之前,鲍德温与他的商业合作伙伴杰夫·西格和戈登·鲍克意识到,要想追赶上咖啡行业的领导者,最好先在Peet‘s咖啡店打工,边干边学。
 
    于是,鲍德温开始在加州第一家Peet‘s咖啡店学习咖啡制作。当他在1971年创办星巴克时,这些知识对他帮助很大。鲍德温也是星巴克这家全球咖啡巨头的第一名咖啡烘焙师。
 
    有些决策需要深思熟虑才能做出,不过如果你相信自己知道问题的答案,就不要害怕,要迅速采取行动。
 
    1984年,就在鲍德温已经在忙着运营星巴克的时候,他突然听说Peet‘s咖啡正在谋求出售。他表示:“我当时喜不自禁,只好躲到洗手间手舞足蹈一阵子。”他很容易地做出了这个决定——买下Peet‘s咖啡(当时Peet‘s咖啡已经是一家拥有4间门店的连锁企业)。
 
    于是,他同时拥有了两家自己喜欢的咖啡公司。做大做强,快速扩张,但不要失去你的品牌价值。星巴克目前已有2.2万多家门店,年收益超过170亿美元。面对星巴克如此耀眼的成绩,Peet‘s公司依然没有追赶星巴克的计划。Peet‘s咖啡目前在全美共有240家门店,2016年的年收益预计在8亿美元左右。布威克希望在未来5年推动Peet‘s咖啡的年收入增至20亿美元。
 
    布威克表示,为了达到这个目标,公司必须保持咖啡的品质,“但为了公司的增长,并吸引更多消费者,我们必须采取一种与众不同的方法。” 2015年,Peet‘s咖啡开始启动一波积极的收购浪潮,先后收购所谓的“第三波咖啡”品牌Stumptown Coffee Roasters和Intelligentsia。
 
    有意思的是,这两家公司的创始人也都是从Peet‘s咖啡走出去的。这两笔收购备受关注,一些忠实的咖啡爱好者在Twitter上颇有微词。为了冷却负面反应,布威克强调称,Peet‘s将继续保留这两家公司的原有领导层,并且允许这两个品牌继续独立运营。
 
    消费者对新奇感的需求,是促进咖啡行业成长的一个重要动力。目前,冰滴咖啡已经成为一种热门趋势,受到24%的消费者热捧。(其中大多数是千禧一代。)
 
    2015年,Peet‘s公司在所有门店都推出了冰滴咖啡,并且对门店进行了重新装修,使其更迎合年轻消费者的品味。随后Peet‘s公司又收购了冰滴咖啡领域的先行者Stumptown公司,以进一步攫取年轻人市场。
 
    Peet‘s公司还在利用另一个大趋势赚钱——单杯式的胶囊咖啡。目前,四分之一以上的美国家庭都拥有一台单杯式咖啡机。有鉴于此,Peet‘s咖啡的母公司JAB控股去年12月收购了胶囊咖啡生产商克里格绿山咖啡公司。当然,并非每家公司都能如此幸运地通过收购而稳坐潮流前沿。这个故事传递的一个更重要信息是,企业必须时时把握市场脉搏,拥抱可能改变你的产品或服务的创意。
 
    Peet‘s咖啡之所以能历经50年而长盛不衰,还因为它保留了小而精的特色和对手艺的执著。就像布威克所说的那样,Peet‘s咖啡的精髓就在于如何“将公司的‘小’做大”。
 
    一家开拓性的公司要想保住市场主宰地位,就必须要试验新产品,但它永远不能动摇自己的“根”。Peet‘s公司如今做的最具颠覆性的事情就是依赖人类的精度来制作咖啡。
 
 
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