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怎么避免员工侵吞餐厅营业款?

 
 

来源 :互联网

2018年07月12日

 
 
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    问:最近,江苏某餐饮公司曝出南京、昆山、苏州三家分店的部分员工联手勾结,通过 “飞单”、“大餐分小餐”、“三家店流转套卖”等手段,私自截留营业款300万余元。要不是有人匿名向公司举报,总部将一直被蒙在鼓里。许多餐饮人表示,飞单、卷走收银款、侵占公司财产等等,在餐饮行业竟是一种 “见惯不怪”的普遍现象。甚至有新员工刚入职一天就卷走客人买单钱款一去不回的。请问如何应对才能防范于未然?
 
    答:

    1、管好新员工

    加大了对新员工身份情况的核实,每个新员工的身份信息都需要到派出所核对;新员工就职前半个月是没有收银权限的,尽量由老员工充当“师父”带着新员工,避免新员工单独接触消费者的点单和钱款;取消新员工的免单权限。

    2、制定监管系统

    由于所有账目都经由出纳之手,却无人对出纳进行监管。完备的管理机制以及授权系统是对餐企内资金管理的有效举措。具体方式串天下创始人吴建给予了一些建议:首先,不论何时,收银员所拿的收款二维码账号都需向财务部提交报备,以便之后核单;其次,现金结账的凡是有涉及到有任何折扣的都需值班经理及以上管理人员签字;另外,每家店铺的财务流水最终需提交给董事会直接管理的财务部,且每月由管理部和董事会一同参与财务报表分析会议。正是有这样一层管一层的财务监管机制,才能最好的规避此类风险。

    3、做好补救措施  

    当然,如果非常不幸已经遭遇了这种问题,那么需要通过对事件进行详细了解后再做出具体判断。如果是恶意的飞单、侵占财产,在证据确凿的情况下报警是唯一的解决方法。如果是真的有苦衷才出此下策,那一味地惩罚、开除并不能起到任何作用,甚至会让他们更加“恨”你。最好是在力所能及的情况下能帮助他度过眼前的难管,让他对你心怀感激。

    餐饮行业用工难的问题难以解决,如果真遇到好员工不小心犯错的话,你的谅解和帮助将进一步拉近与员工之间的距离,大家一条心,难道不比什么惩罚都管用吗?
 
 
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