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带你走进麦当劳中国汉堡大学!

 
 

来源 :互联网

2018年03月29日

 
 
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    徐汇区虹梅路 1801 号凯科国际大厦,漕河泾开发区众多高楼里面很普通的一栋。麦当劳中国的总部就在这栋楼里。电梯抵达 20 楼,打开门迎接你的是一个很熟悉但又有点异样的 LOGO 。麦当劳的金拱门底下多了两个字母 —— HU,它是汉堡大学 Hamburger University 的缩写。

带你走进麦当劳中国汉堡大学!

    这里是麦当劳在全球的第七所、也是最年轻的一所汉堡大学。如果你不去想它高楼大厦里的选址,它的配置似乎也确实和大学差不多:首先你肯定要有一些塑像,石头也好金属也好,这里手扶长卷的,一位是将麦当劳带向连锁并走上全球之路的奠基人 Ray Kroc,另一位则是当年麦当劳的第一位煎肉员以及麦当劳中国汉堡大学的首任校长 Fred Turner。

带你走进麦当劳中国汉堡大学!

    其次你需要有一个图书馆,这里 1300 多本读物按照麦当劳的 8 项领导力来分类。校史陈列室和荣誉室肯定不能少,除了高分毕业的学员荣誉榜,还有麦当劳早期使用过的设备和耗材。3 间教室、6 间会议室,它们的名字都按照麦当劳中国汉堡大学所在的国家/城市命名。

    结课后,是有文凭的,并得到国内和台湾部分高校的学分认证。尽管“做足全套”,但它并不是一所真正意义上的大学,而是麦当劳培养管理人才的殿堂,它和地方培训中心相辅相成,是企业内部培训体系的“金字塔尖”。

    一、谁能来培训?  

    在上海的中国汉堡大学刚刚成立时,彭博社等外媒就以“比哈佛录取率更低”这种耸人听闻的标题对其进行过报道。  事实上,有些课程是要经过筛选和考核才能来上课,但也有些课程是你在麦当劳做到一定职级后,来上学成为了一件必需的事,所以“打怪通关”其实是员工的必修课。

    初级的课程通常都在门店内以及地方培训中心进行,高阶的课程则由地方市场支付学费和差旅,让学员前来位于上海的中国汉堡大学进行 3 天半至 5 天不等的培训。学员们通常会被安排在汉堡大学附近的五星级酒店入住,培训期间需要穿着商务正装。
 
    培训课堂的气氛和海外大学商学院类似。从创立至今,麦当劳汉堡大学一共已经培训了超过 340000 名员工,上海分校的 8 年里一共有 13700 人完成了培训,每一年品牌在这里的投资超过 2500 万元,随着店面的扩张和对人才需求的进一步扩大,我相信这个投入会只增不减。

    二、谁来做培训?  

    以中国汉堡大学为例,这里一共有 7 名全职讲师,他们都来自麦当劳内部,拥有至少 10 年的工作经验,大部分是入职 20 年以上的“老行家”。但即使如此,他们在成为讲师之前,也需要经历严格的培训,通过了 90 天贴身教练的训练以及教授团队之间演练合格之后,才能开始授课。  就和学员一样,教职员工也有自己的“发展项目”,他们也可以在任期结束后回到原来的工作岗位、原来的地区市场中去。在这些讲师之外,企业内外还提供了大量支持。  这里有5 名客座讲师,他们来自麦当劳的财务、人力资源和业务洞察等部门,提供部门的专业知识、行业洞察等培训。

    三、培训些什么?  

    我们以餐厅管理组为例,在成为时薪/见习经理前,他们培训课程都在地方培训中心进行;而在这之后,他们要多次前往上海,分别完成值班管理、部门管理、餐厅领导实务等课程才能抵达餐厅总经理这一级别。学员的职业发展集中在三个能力的提升:专业能力+领导能力+业务敏感度,不同职级对不同能力的要求比例不同。

    培训前,学员需要通过笔试,来证明自己在当前职位上能力过硬;培训开始时,学员就需要提交一个课后行动计划,上课期间教授们会逐一审核评判,并引导学员审视计划的合理性、可行性;课程结束后,经确认的行动计划会一层层发到地方市场,其落地执行由学员亲自执行、由营运督导监督,它的达成是直接与 绩效结果挂钩的。

    麦当劳的培训系统遵循两条重要的原则:  

    一是“1-2-7 比例”,  能力的提升 10% 来自于课堂学习;20% 来自于教练和回馈,每一个职级都有搭配贴身教练、有潜质的员工也被指派导师,保证他们学习训练过程中得到即时性的反馈;70% 则来自于工作和实践,因此结课后的行动计划十分重要,只有经过实践考核的学员才能继续往更高一层迈进。

    二是“及时学习”,  培训无耽搁,上任后就上课。在麦当劳,新一年开始前就会根据各地市场的反馈的培训需求设置足够的课程,比如 2018 年就有 近40 门课虚位以待。各市场根据市场的发展和需求报名,他们一般需要在上任的 6-12 个月里完成要求的培训。这也是为什么在 2010 年大中华区的汉堡大学从香港搬到了上海,它是为了适应大陆市场的高速扩张和培训需求。

    道理很简单,高增长市场在哪里,大学就在哪里  

    麦当劳的培训内容主要以电子课件自学 + 网络研讨会 + 课堂的形式进行。学习工具包括实体的管理发展手册、被誉为麦当劳“天书”的营运训练手册、线上的 e-learning 训练系统、以及针对餐厅管理组的门店十二大系统的线上学习等。

    全球麦当劳的课程内容相对稳定且保持高度同步,一般来说只在地方法律法规等方面会有本土化的调整。  但从 2015 年到现在,麦当劳经历了一系列大的模式改变,每年需要更新大量内容,比如说今年推出的新企业文化:以客为先、共赢为先、敢为人先,就需要全面融入到各个课程中去传递给学员。
 
    四、从地下室到全球教室
 
    1961 年,在创立仅 6 年、拥有 234 家门店的时候,麦当劳就在芝加哥艾尔克格罗夫村(Elk Grove Village)一家麦当劳的地下室创办了汉堡大学,来解决人才培养的问题。  

    最开始,麦当劳通过店内播放录影带来做培训,虽然成本较低,但是门店本身很难腾出足够的时间来完成需要的培训内容。集团最早计划投资 2.5 万美元建校,结果最后严重超支,足足砸了 10 万美元——在五十多年前已经属于一笔巨款。而在 1968 年,为了应付扩张速度,麦当劳花了 5 倍的价格搬到了同区域一个更大的空间。

    1983 年,麦当劳在芝加哥郊区的 Oak Brook 创办了第一个集集团和汉堡大学为一体的综合园区,这个造价 4000 万美元的项目占地 80 acre,室内面积 12000 平方米,其中包括 17 间课室、8 个互动教学室、3 个厨房实验室 和 1 个 300 人礼堂。

    超过 40% 的麦当劳高层领导都从汉堡大学毕业,它对集团的作用在 50 多年后的今天有增无减。  2015 年 Steve Easterbrook 上任之后强调了人才是从低谷中重新站起来的关键,只有积极的员工才能带来更好的顾客服务。2015 年 4 月开始,麦当劳保证为美国的员工提供更好的教育机会,包括支付一部分高中和大学课程费用,美国汉堡大学的学员最多可以得到 23 个学分,这个学分适用于美国 1600 所高校的本科或专科学位。

    麦当劳是世界上第一个拥有全球性员工培训的餐饮企业,运行了 57 年的汉堡大学,是“以人为本”价值观的最好证明。  
 
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