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快餐店长教程

 
 

来源 :中华快餐网

2017年07月20日

 
 
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快餐店长教程

 

    书名:快餐连锁店长教程


    出版: 中华快餐网


    页数:203


    出版日期:2011-6


    开本:16


    价格:¥35元 


    订购热线:010—68596282
    在线服务QQ:1012181957


    联系人:张小姐


    注:订购请汇款至:


    北京市西城区月坛南街26号院4号楼203室 (邮编:100825)


    中盛联成(北京)资讯投资顾问有限公司 (收)


    《快餐连锁店长教程》


    快餐连锁店长是怎么炼成的?需要学习,需要锻炼,需要从基础做起。


    世界上有多少家快餐连锁店,就需要多少个店长,而且还需要三、四倍的助理店长。令人兴奋地是,快餐连锁店每天都在以惊人的速度增长,店长的培养速度跟不上开店速度,培养如此庞大的快餐连锁店长管理队伍需要时间和锻炼。快餐连锁企业基本需要一个比较完整的管理系统,在系统的帮助下,只要每个人用心学习,认真实践,努力锻炼,快速掌握标准流程和系统管理,距离一店之长也就不远了。


    本教程内容丰富全面,既包括了基础部分的快餐基础知识、行业发展历程、品牌企业案例和海内外快餐分析,也涵盖了专业部分的快餐店长的职业要求、管理职责、流程和技能等课程,使大家通过本书能对快餐行业和快餐店长有一个较全面的认识和了解。


    要成为一名合格的快餐连锁店长,还需要在实践中学习,充分认识团队管理的重要性,不断提高自身的经验、能力,才能具备店长的管理要求。


    编审:刘尊哲


    编辑:阎 宇、王小波、崔延州、张小震、胡 鑫、程传荣


    目  录


    * 基 础 部 分


    第一章  快餐连锁基础概念………………………………………… 1


    第二章  现代快餐在海外 ……………………………………………16


    第一节  美国快餐50年代起步 ………………………………………16


    第二节  亚洲快餐70年代起步……………………………………… 26


    第三章  中国快餐发展历程…………………………………………… 39


    第一节  中国快餐发展阶段分析……………………………………… 39


    第二节  中国快餐发展特点分析……………………………………… 40


    第三节  发展中存在的问题分析……………………………………… 42


    第四节  发展取得的经验分析 …………………………………………43


    第五节  中国快餐业发展趋势分析 ……………………………………46


    第六节  中国快餐发展的策略分析 ……………………………………48


    第四章  快餐品牌企业案例分析……………………………………… 51


  * 专 业 部 分


    第五章  店长的职业素质……………………………………………… 91


    第一节  店长的职业定位……………………………………………… 91


    第二节  店长的职业要求……………………………………………… 93


    第三节  店长的职业责任……………………………………………… 95


    第四节  店长的职业形象 ………………………………………………97


    第六章  见习店长的训练……………………………………………… 100


    第一节  店内见习——从员工做起 ……………………………………100


    第二节  训练员的训练管理 ……………………………………………102


    第三节  训练是什么 ……………………………………………………103


    第四节  训练系统的描述……………………………………………… 105


    第五节  如何执行训练系统 ……………………………………………107


    第六节  店长的基本管理 ………………………………………………108


    第七章  店长的管理实务 ………………………………………………110


    第一节  值班管理的工作流程………………………………………… 110


    第二节  行政管理与值班管理………………………………………… 114


    第三节  人事管理 ………………………………………………………1156


    第四节  物料管理 ………………………………………………………119


    第五节  设备维护与保养 ………………………………………………120


    第六节  营销推广……………………………………………………… 121


    第七节  财务管理 ………………………………………………………122


    第八节  顾客关系管理 …………………………………………………127


    第八章  冲突管理和团队管理 …………………………………………131


    第九章  店长的全面管理 ………………………………………………143


  * 附 录 部 分


    附录一  成功之道——身边的榜样…………………………………… 156


    附录二:相关法规……………………………………………………… 173


    附录三:中华快餐网 ……………………………………………………203

 
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