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    2019年串串会继续火下去吗还有哪些机遇

    发表时间:2020-02-22 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:673

     

    字符串何时将在2019年继续运行?还有什么机会?

    毕玉晶连锁餐饮店主内部参考,2019年4月4日

    2018年是“一连串的年”,规模超过40,000,增长率为61.5%,使其成为当之无愧的小吃。

    今年,琴弦的动量仍然没有减少。

    据统计,截至今年2月,在公开评论的成都,重庆,北京,上海,广州,深圳,武汉等城市地区搜索“字符串”的相关商户有1000多家。

    其中,在琴弦的发源地成都,店数高达8285家,占同期成都火锅收藏数量的三分之一。

    字符串很热,也引起了很多担忧:竞争更加激烈,同质化越来越严重,大品牌介入,并且字符串将在2019年继续发展,我们应该如何掌握这个市场?

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    该字符串可以发射多长时间?

    字符串起源于成都,是火锅的近亲,但在2016年之前,它始终是一个火锅类别,并且字符串被火锅覆盖了很多次。

    2016年,弦线开始出现,直到2017年,四川和重庆被占领。一年后,弦线已发展成为该国主要的一线和二线城市,并且传播非常广泛。

    那么,为什么在2016年逐渐发现该字符串?四川火锅协会常务副会长闫龙在接受采访时说:

    首先,在2016年,成都的许多线店都进行了升级和升级。就餐饮环境而言,这并不比火锅店差;

    第二,开设火锅店的成本不高,开设门店的门槛较低。除了装修费用,两三千美元就可以买到。

    最后,与火锅的其他变体相比,串在饮食和口味上与火锅没有太大区别。相反,在某些细节上,例如价格,它具有自己的优势。

    业界还普遍认为,火锅市场的饱和是字符串增长的主要诱因。 2016年,几个主要的主要品牌划分了火锅市场。 2017年,火锅店的关门数量超过了门店数量。在2018年,火锅市场的竞争更加激烈,投资者对此表示怀疑。

    当把琴弦和火锅进行比较时,开店的门槛很低,店面是一万元,按量赢,利润可观。伴随着消费的提升,“撸”已成为一种生活方式,其食物丰富,社会属性突出,受欢迎程度也很合理。

    有些人可能会担心:字符串是另一种爆炸性产品,就像烤鹅,鸽子,腌鱼等一样。经过短时间的红色,它将迅速退潮。

    辣椒创始人菲比(Phoebe)认为,弦线不是短寿命周期类别。像火锅一样,它的成分广泛,具有很强的区域适应性,并具有“寿命长和百年历史”的基因。

    但是,尽管字符串不断扩展,但此类别逐渐暴露出许多问题,因此企业家必须谨慎。

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    弦乐发展的三个主要痛点

    食品安全,较高的人工成本和较低的阈值是影响琴弦发展的三个主要痛点。

    1食品安全问题

    字符串的特征是“字符串”,但这也是它的缺点。据内部人士介绍,用于穿线的木签被回收。通常每周,半个月甚至一个月更换一次,这很可能导致食品安全问题。

    2过度依赖劳动力

    放置字符串是重要的部分,此链接很难用机器代替。尽管许多现有品牌已经意识到中央厨房的供应,但是素食菜肴和其他菜肴仍不可避免地依赖劳动力。

    3同质化很严重

    与火锅相比,一百万的投资无疑是低的,这不可避免地导致严重的均质化现象。但是,似乎任何类别最终都会遇到此问题,并且每个人都很难接受。

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    突围发生政变

    在巨大利益的诱惑下,我相信许多人已经渴望移动,但是面对许多竞争对手,如何突破?四个字:市场细分。

    任何行业进入成熟阶段时,都会进行市场细分,零售,手机和汽车也不例外。如今,弦乐器市场已经进入成熟阶段,市场细分是时代潮流。可以从多个角度进行市场细分。

    细分客户群

    例如,“怂恿”是专门生产穿线的九毛酒品牌。经过漫长的成立,它创造了20,000个小商店的奇迹,每日收入为17,000。它依赖于细分的群体。

    “怂恿”将主要客户群锁定为年轻的女性客户,并围绕他们建立一个场景以创造品牌力并迅速脱颖而出。

    正如久茂酒创始人关义宏所说,要成为一个品牌,您必须看到您的顾客是谁?您的支出情况在哪里?还可以将您的客户细分为年轻或中年的消费者,他们消费哪种场景。

    分类细目

    如果要在激烈的竞争中脱颖而出,必须使产品与众不同。字符串的类型也很多:炸串,火锅串和串。

    为什么一个类别在市场上更具竞争力?

    弹簧炉弦的创始人范荣认为,这种模式比传统的线香锅相对更有效。外卖琴弦的零食风格琴弦也使该品牌可以全天候工作。

    值得一提的是,在当前的细分类别中,火锅串是最受欢迎的。据了解,在公众评议“串串”列表中,前五名中有三个品牌正在做冷锅串;同样,在武汉,在郑州,冷锅串也是最受欢迎的一种。

    腰围很小的CEO王静预测,冷线在未来会越来越受欢迎。

    他认为,在所有成分价格上涨,成本低,毛利高,食品生产快的情况下,未来的发展势头将会很好。一串串冷锅正好符合这些品质。

    定位二三线城市

    2016年,它在成都启动。 2017年位于广浦路以北。 2018年,它开始进入二线和三线城市,那么2019年呢?恐怕有必要深入研究二线和三线城市。

    有人认为,三四线城市的消费能力不足以支持字符串的发展,这被证明是多余的。

    弹簧炉柱在江苏省南通市开业,店面有18层。每月收入达到60万,远远超出了范荣的预期。

    南通还是一样,我相信在省会城市弦乐的发展前景会更好。

    摘要

    目前,一连串的江湖没有真正的老板。无论是自制品牌还是加盟店,只要经营得当,这将是非常有前途的。

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