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    咖啡业新模式:外带咖啡正在兴起

    发表时间:2020-01-27 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1438

     

    咖啡行业的新模式:外卖咖啡呈上升趋势

    第一餐新闻2018年4月10日

    《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》指出,目前中国的年平均咖啡消费量仅为20杯,远远低于日本(400杯)和韩国(300杯)。但是,随着经济的发展,中国的咖啡消费量以每年15%的速度增长,而全球平均咖啡消费量增长率仅为2%。中国已经成为世界上最有潜力的咖啡消费国。到2020年,中国咖啡市场规模有望达到3000亿元。

    传统的商店管理咖啡店连续关闭

    传统咖啡馆是最负盛名的商业活动,它使消费者能够在舒适舒适的环境中享用美味的咖啡和甜点。该商店还特别设计了音乐和灯光,并结合了各种主题,以一种舒适的社交体验来推广咖啡文化。近年来,太平洋咖啡,动物园咖啡和半岛咖啡等咖啡店品牌受到市场的影响,经营状况不容乐观。有些甚至停止加入扩展模式。

    连锁咖啡厅品牌拥有强大的财务和品牌支持,但仍然存在一些局限性:

    1。开一家传统咖啡店的成本太高,没有资本进入时品牌扩张的范围和速度很慢。

    2。一线城市中受欢迎的商业区的受欢迎程度正在迅速增长,同行竞争也十分普遍。租金压力和商店规模影响了他们的品牌发展。

    3。在竞争环境相对宽松的二线和三线城市中,同行以优越的优势进入黄金地段。后来者无形地增加了行业进入壁垒。

    4。人们越来越关注咖啡的质量。咖啡原料的储存条件苛刻,烘焙方法高,并且优秀的咖啡师短缺。

    因此,尽管在一线和二线城市受欢迎的商业区到处都有咖啡店,但许多大型咖啡馆都被关闭了。

    咖啡行业的新模式:外卖咖啡

    当前,人们越来越意识到咖啡。在“净红色输出”所在的上海,有许多小型咖啡店,例如Peepo咖啡馆,1454的咖啡馆,Manner Coffee和Wheely的咖啡馆。与可能要等待10分钟以上的咖啡馆相比,他们只需1分钟即可获得饮料。以1454的咖啡馆为例。目前,上海已经有五个分支机构。这家小型外卖咖啡店不仅在竞争激烈的咖啡市场上没有损失,而且可以开设分行赚钱。它背后隐藏着什么样的业务?战略?

    1454的咖啡馆于2014年5月4日开设了第一家外卖咖啡店。商店的面积仅为20平方米,员工为4-5人。平均单价为18元。元),每天的销售量可以稳定在200-300杯,每月的业绩约为20万个。尽管价格不高,但单杯咖啡的平均毛利率可以达到70%。

    精品咖啡店以其高品质的咖啡而闻名,价格也很高。像1454咖啡馆这样的外卖咖啡店实际上开辟了新的市场切入点。它的定位非常明确,就是以实惠的价格享受与星巴克一样多的优质咖啡。它的产品范围很完整,涵盖了四个系列:大佬(拿铁,美式咖啡),小牛奶咖啡(海盐咖啡,拿铁咖啡),茶(满杯葡萄柚,柠檬),零食(流星牛角面包,甜甜圈)。

    外卖咖啡店与专门从事外卖的餐厅非常相似,其在线转化率非常高。 1454的咖啡馆将在线营销与实体店相结合,以提高运营效率。传统的连锁咖啡店的等待时间短,存储成本太高,咖啡质量难以提高。外卖咖啡店采用了移动互联网技术。除了在第三方平台上订购外,商家和消费者还可以通过微信平台进行交互。消费者可以使用手机进行约会,当他们在商店附近时,可以立即拿起已预订的咖啡。

    1454的咖啡馆微信预订单,一分钟内喝一杯

    在选址中,1454的咖啡馆主要位于中央商务区和购物中心附近。它放弃了没有桌子和座位的传统咖啡店模式。由于商店很小,其租金远远低于传统商店。咖啡店大大降低了商店的运营成本。

    基于运营成本的优势,外卖咖啡店可以专注于咖啡成本和客户的消费者服务体验。值得一提的是,1454咖啡馆的研发部门首先开发出产品的味道,然后购买了原材料。反向推销的采购策略与他们的口号“您所需要的就是力量”是一致的。

    跨境营销?还提供外卖咖啡厅!

    1454咖啡馆的创始人认为,该品牌的经营理念是基于优质的产品,是客户树立认同感的第一步。 “我们专注于内容,除了提供具有成本效益的产品外,我们还更加关注客户的精神消费,我们必须建立一个快速发展的品牌链。”

    为了给客户提供更好的用户体验,1454的咖啡馆已与电子竞技,花卉,动漫等不同类型的品牌合作,例如,与“竞争”签订了战略性品牌合作协议,与熊本熊的知识产权合作。通过这些合作关系,将咖啡的优势与其他品牌的粉丝效应相结合。在2018年,我们还将与剧院合作,会员可以享受票务交换。此外,1454的咖啡馆将与大学合作以支持大学生的创业精神,并在校园内开设一家大学公益咖啡店,将以当前价格的1/2出售,利润将归大学企业家所有。通过与这些品牌的合作,1454的咖啡馆为消费者提供了更多的社交体验,表现出乐观,新鲜和积极的形象,并增强了消费者对品牌的认可和忠诚度。

    1454的咖啡馆之所以可以开设五个分支机构的原因,除了上面提到的优点外,一开始它还使用了众筹。 1454年的咖啡厅项目在平台上启动了五天,基金金额为3,991,040元,超过了目标金额三倍。这种众筹方式使1454的咖啡馆被资本绑架,招募了一批忠实的粉丝,并带领团队进行了全国性的市场宣传活动。 118年,1454年的咖啡馆将启动新一轮融资。星期六,新年的咖啡店将在全国一线和二线城市扩大到50家。

    摘要

    外面的小咖啡馆通常位于交通繁忙的热门商业区。低成本,高品质咖啡,坚固的商店设计和灵活的运营模式的优势,使更多热爱咖啡文化的企业家有机会开设这种咖啡馆。这些小商店,正在逐步打开通向受欢迎的咖啡消费市场的大门,使人们对咖啡的认识越来越高。未来的外卖咖啡品牌可能能够与星巴克和哥斯达黎加连锁咖啡品牌竞争。

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