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    未来,中国餐饮新零售将是重点研究课题

    发表时间:2020-02-07 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1624

     

    未来,中国的新型餐饮零售将成为研究的重点

    Hu Yinxi Zhong Hao Creative Consulting 2018年12月24日

    食品和饮料的收入在未来继续放缓。

    ▲资料来源:2018年餐饮报告

    近年来,随着餐饮业的持续增长超过10%,总量达到4万亿,促进了整个餐饮业的成熟和标准化。

    餐饮业高利润时代已经一去不复返了。该行业的利润回报将趋于合理。 最明显的信号是,2017年和2018年,餐饮业的总体净利润率下降,人员成本,租金成本,能源成本和日益增长的营销广告成本使传统餐饮收入逐渐不堪重负。

    2019年,社保税收利润将持续压缩

    ▲资料来源:2018年餐饮报告

    在此过程中,将消除广泛的管理,缺乏适当的商业模式以及没有品牌潜力的餐饮公司。

    与此同时,作为餐饮公司业务增长点的新型零售餐饮迎来了一个里程碑。目前,几个餐饮龙头品牌在市场上测试了新的零售业务,或多或少取得了一定的成绩。

    但是它大致分为以下几类。 (由于该国餐饮公司太多,有些公司做得很好,但未能理解它们。以下只是我们在市场上看到的一些新零售店,仅供参考。)

    今年双11自热式小火锅销量达到453万份

    ▲资料来源:在天堂上滚动地球

    这里要强调的是,新零售的概念是由马云提出的。他正在研究电子商务的观点。因此,这种新零售从一开始就带来了互联网的色彩。一方面,新零售可以增加企业的收入,另一方面可以为企业带来数据。但是,餐饮公司通常只会看到收入的增长,而忽略了随后的数据沉淀和分析,仅关注数据。

    一些餐饮业主必须支付他们必须支付的产品,将它们放在商店中,一些人买卖,还收到现金,手机也支持,无法形成完整的数据沉淀,因此不能做客观分析,只能用肉眼和依靠头部来确定产品的下一步发展,然后对手跟着模仿,然后陷入无限循环,很难继续。

    数据比您更了解用户行为

    ▲资料来源:完茶

    尤其是,许多餐饮公司已经运营了数十年,并积累了大量会员数据。这些都是互联网公司眼中的“油”,但是餐饮业老板却无从下手。

    建议在开始新零售之前,您必须建立自己的系统和员工。相反,只要看看直接的好处。因为对于所有新零售产品,您都可以做到,而您的对手也可以做到。根据数据分析,进一步探索消费者的潜在需求和下一步开发新产品是竞争对手永远无法学到的。

    餐饮公司的主流新零售产品

    01

    原材料/半成品的销售

    测试企业供应链并更频繁地烹饪

    依靠公司自身的供应链,销售优质鸡蛋,大米,面条,油,特色产品,肉类产品和其他常见的家用食材。成分的价格和销量取决于母品牌的潜在能量。这方面的表现因人而异。暂时无法评估,但是这些仅仅是日常生活的需要,市场存在,方向也是正确的,只要操作正确,就很有希望下去。

    共同出售大米出售

    ▲资料来源:百度

    评论:对于餐饮公司而言,出售原材料或半成品不仅可以产生收入,而且可以提升品牌知名度,但其中许多都是这样的“粗糙”形象。对销售的影响非常低。

    02

    与类别有关的IP扩展销售测试品牌潜力,较高的设计要求

    面包甜点咖啡茶,其自身重量较轻,且原料类型不能用于销售配料。而且,这种品牌的价格不高,消费频率高,消费者受到广告和营销的极大影响。

    这种餐饮企业可以通过提高品牌潜力来促进品牌的横向扩展。这种做法的利润点通常不是衍生品本身,而是衍生品在消费者回购后的广告效果。推动消费者及其邻居的回购。请参阅:星巴克

    Hi-cotton手机壳,雨伞

    ▲资料来源:嗨茶

    03

    在成员周围建立平台

    对会员的营销要求更高,产品开发能力强

    这种对公司会员的营销要求非常高,无论是大型公司还是高质量公司。需要专门的人员来运行后台,围绕现有的风扇开发产品进行销售,这是一个测试团队。

    锡伯族的精选购物中心

    ▲资料来源:西贝

    评论:在新零售的初期,市场上会有一定的红利。谁先分配股息,然后每个家庭响应,这一次就是数据分析能力。

    04

    产品标准化销售市场潜力巨大,投资巨大,风险高,综合能力要求高

    将自己的产品销售为标准化产品具有巨大的市场潜力和许多销售渠道。但同时,它对品牌知名度和用餐也有一定的防吞噬作用。这种方法的核心是依靠母品牌本身的影响来推动其他渠道中子产品的销售。一荣耀一荣耀。产品,供应链,品牌,营销.有太多的快速移动产品可供使用,这是餐饮公司的另一条跑道。

    婴儿米粉标准化新零售

    ▲资料来源:巴曼

    2017年,中国冷冻食品市场总规模为861.97亿元,其中半数冷冻水饺约占435亿。前三名:三全,失踪,湾仔轮渡占月销量的70%。市场缺口悬而未决。著名的船歌鱼饺年销售额达3.5亿元。

    05

    其他游戏

    灵活,可复制,并将在2019年发布

    最初的麦山球到B业务在便利店定居

    ▲资料来源:红餐

    华南地区的一家西餐厅为客人提供“烧烤派对”烹饪服务。食品和厨师包罗万象,消费者只需要提供场地和必要的设备即可。

    结论

    餐饮业的新零售刚刚开始,但仍处于红利状态。第一名获得第一名的人。

    目前没有固定标准,新零售食品的定义是什么?但是,可以肯定的是,您必须采用新技术并处理数据。

    同时,衡量新零售项目成功与否的标准很简单。

    是否可以增加公司的收入?

    它可以为公司增加利润吗?

    能否继续为公司增加利润?

    每天三个省将最终促进新零售。

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