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    月流水40万却不赚钱,选址前你算清这5个指标没

    发表时间:2019-12-31 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:681

     

    400,000的月收入不赚钱。在选址之前,您是否计算了这5个指标?

    CJ餐饮人士必须阅读2019年6月28日

    01

    做饭,第一账

    谈到餐饮业,老式的话题是寻找项目和选址。

    研究项目包括市场研究,供应链,产品等,并决定项目。下一步是关键位置。

    有人说选址就是对顾客的选择;有人说,金角银边的草肚是该遗址的黄金法则。

    这些都很好,但是理想的外观是好的,您必须与现实妥协。有些项目在获得“金角奖”时会赔钱,而有些项目将因“草belly”而赚钱。

    瑞迪先生认为,对于大多数人来说,选择站点实际上是经过无数次妥协之后的最佳解决方案。

    要找到适合该地点的最佳解决方案,您应该注册一个帐户。

    02

    业务案例

    企业家:林女士创业项目:火锅投资额:200万人次支出:70元上诉时间:2年收回成本

    女士林看到了很多人行道,其中包括使她大放异彩的380平方米的人行道。尽管交通和位置都很好,但她仍然不确定。因为租金是7元/平方米/天(798万/月),超出了她的预期,所以她不确定项目的收入水平和租金水平是否可以匹配。

    ▲这张照片由专业的餐饮室内设计公司深圳华空间设计顾问有限公司提供。

    许多餐饮业人士将面临这样的选择。有些人行道更符合各方的期望。只有租金超过预算。

    如果只走这样的人行道,开张后可能会有稳定的客流和良好的收入,但是扣除租金,水电费和各种费用后,利润却很小。

    如何准确确定外墙是否可以赚钱?

    读书先生认为以下五个指标将很清楚,答案一目了然。

    1,每月现金流量

    每月现金流量,即可以在每个月的账簿上自由支付的流动资金(利润+本金)。

    总投资额/回收成本期(月)=每月现金流量

    每月现金流量:200万÷24(月)=83,300 /月

    一般来说,火锅餐厅业务需要花费一年以上的时间才能收回成本,而租金合同期限通常是收回成本期间的两倍。

    换句话说,林女士希望在2年内收回成本,合同期限必须超过4年。

    2,每月营业额

    营业额,通常称为“流动水”,是商店的总营业收入。

    通常,食品和饮料行业的现金流量通常约为营业额的15%,经营状况特别好的月份可能高达20%。

    以海底捞为例,数据显示,2017年,海底捞的营业收入约为106亿,而现金流量约为14.9亿。现金流量/周转率约为14%,是正常水平。

    ▲资料来源:海底捞募集说明书

    现金流量,现金流量比率=营业额

    按照正常水平的15%:

    每月营业额:83,300÷15%=555,000/month

    3,每日流量

    客户流量是指在一定时间段内来到商店的人数。

    交通,人均消费=客运量

    每月营业额为555,000元,这意味着每日营业额为18,500。

    日客流量:元,70元=264人/天

    如果平均每天有264人吃火锅,那么每月营业额就可以达到555,000。

    企业家可以寻找类别相似,人均消费量相似并且在喜欢的门面附近位置相似的竞争性商店,然后花几天的时间来衡量商店的平均每日流量,从而估算商店的流量水平。

    4,租金范围

    通常,餐饮业的租金占营业额的10%至15%,这是一个合理的水平。

    流量×租金比率=租金(月)

    555,000元×10%=55,500元/月

    555,000元×15%=83,300元/月

    因此,合理的租金范围为5.558.33万元/月。

    夫人。林先生在这家商店的看中租金为每月79,800元人民币,虽然略高,但仍在合理范围内。

    5,座位数

    座位数,即餐厅中的有效座位数。

    座位数=商店面积×使用率×前台比率/单座位面积

    1种有效用法

    尽管林女士的花式名义面积为380平方米,但实际上,该地区的一部分被浪费了。一般来说,有效使用面积占合同规定面积的80%。

    当然,这只是理论上的。有些外墙很特别,可以向外扩展。如果您坐得更多,那是另一回事。使用范围可以适当增加。

    2个前台比率

    计算有效使用面积后,需要扣除厨房的面积。一般前厅和后厨房的面积比率是3,333,601中国菜,西餐是7,333,603。在特殊情况下,可以是4,433,601和5,332,601。

    将火锅店的前后厨房与3:1进行比较,这意味着前厅占有效使用面积的75%。

    3个单人座位区

    毫无疑问,单人座位面积越大,就餐体验越舒适,餐厅的等级也越高。

    ▲这张照片由专业的餐饮室内设计公司深圳华空间设计顾问有限公司提供。

    因此,就座区域的参考值为:

    1.1平方米/人(普通快餐店)1.3平方米/人(休闲餐厅)1.5平方米/人(舒适餐厅)1.7平方米/人(优质餐厅)2.1平方米/人(包房)

    先生。林的火锅店处于中档水平,因此按1.5平方米/人的座位数,既紧凑又不浪费太多空间。

    座位数:380平方米×80%×75%÷1.5=152个座位

    空中交通,座位数=周转率

    换句话说,如果您想每天达到264位乘客,那么火锅店的周转率是:

    264÷152=1.74

    03

    一年半内收回投资

    林女士看到数据后,花了三天的时间来测量商店附近的一系列火锅店的流量:

    第一天(星期四):193人

    第二天(星期五):295人

    第三天(星期六):354人

    平均每日流量为280,高于估计的264。同时,月租金79,800也处于合理范围内(5.55至83,300),立面的位置也不错。

    然后,林女士将这家商店租用了五年(预计可以收回两年的成本)。

    运营三个月后,火锅店的月营业额一直稳定在60万左右,客流与估计的相似。每月现金流量为9.3万元。

    半年后,林女士添加了一些利润更高的新产品。火锅店的人均消费增加到80元,每月的营业额也增加到68万元。预计将在一年内收回成本。

    成本回收后,火锅店给林女士的每月收益将稳定在11万左右。

    摘要

    位置基于许多新人吃饭的错误感觉。

    风险投资的目的是赚钱。在选择一个站点之前,您应该首先计算该帐户。

    有时候,如果您选择一家金店,那就买不起。最好是隔壁。

    您如何选择您的位置?

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