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    便利店侵入餐饮成常态,餐饮反攻便利店会成潮流吗

    发表时间:2019-12-04 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1011

     

    便利店入侵餐饮业的正常状态,餐饮反击便利店会成为趋势吗?

    作者:陈晓来源:筷子玩的思考发表时间:2017年9月13日

    针对餐饮的跨国抢劫案仍在增加。目前,几乎所有主流品牌便利店都在寻求与餐饮整合。这只是步长的问题。便利店的商店设计也在不断迭代。新版本。便利店餐饮已成为行业中的热门话题。

    除了便利店之外,家庭商店,超级市场,汽车4S商店,无印良品,共和经销和其他线下零售实体也正在入侵餐饮业。基本逻辑是进一步扩展现有用户群的消费。该场景,或随着新场景的引入而拉动新的,与原来的业务相辅相成,最终形成双方都崛起的局面。

    这是另外两个特定情况。其中之一是位于北京工人体育馆的西餐厅“芜湖9号”,以及著名的音乐餐厅“胡桃李”。

    在开餐馆的工作中,您必须首先为早上和中午没有生意做准备。如果您想充分利用晚餐时间,则必须三思而后行,否则便会倒闭。

    芜湖9的解决方案是:将餐厅和酒吧混合摆放在装修中。晚餐后,这是向酒吧氛围的自然无缝过渡,相当于从客户那里获得的Wu Hu 9。两块钱。

    此外,晚上上班的人中有很大一部分对酒吧消费有需求。当然,晚餐的需求是不言而喻的。这两个需求可以在芜湖9号的一个地方解决,两个客户需要互相促进。结果是芜湖9号单店的盈利能力很强。

    音乐餐厅“胡桃李”的案子与芜湖9号案相同。鼎文化集团的根基仍然是音乐。鼎文化集团延伸的产业链实际上是其“音乐+”战略的体现和落地,而胡桃李则是音乐+酒吧的一个特例。

    这两个案例是富客户消费场景中较为成功的代表。回到开始时提到的线下零售实体,筷子的想法是建立比较优势或建立障碍不过是两个。这条路线要么是有机会赢得敌人的杀手,要么是打组合拳的常规。

    在当前的商业环境中,前者变得越来越困难,而后者则具有普遍的适用性。我可能没有独特的核心优势,但我将结合一些可能不称为核心的优势。拳击这种组合本身具有阈值,这是建立独特竞争壁垒的方法之一。

    对于便利店来说,这是一个完全竞争的市场。几乎每条街道上的便利店附近都有烟熏旅馆和报亭,或者在七十一街的对面,有一个家庭Family Mart。这种现象不足为奇。在肯德基附近只有一家麦当劳,在任何一家便利店附近都有很多便利店。

    筷子们认为便利店和其他线下零售实体针对食品和饮料入侵目标是快餐,快餐是一个完全竞争的市场,几乎与便利店一样接近便利店,并且两者面对如何打破比赛的问题。

    2016年4月5日,被誉为西北地区中式快餐发源地的威家良pi拥有的便利店威家良pi正式开业,并吹响了快餐入侵便利店的号角。便利店已经进入餐饮业成为一种普遍现象,餐饮反击便利店将成为趋势吗?

    对于这个问题,筷子思维的答案是“否”。

    便利店实际上是一组逻辑。便利店是非常典型的零售形式,而侵入式用餐部分也是一种零售功能。筷子打球的思维方式是经过专门分析才写的,麦当劳,肯德基是餐饮还是零售?傻点还不清楚。

    食品和饮料是服务业的一个子行业。但是,当我们走进肯德基和麦当劳时,您会发现我们只能享受少量服务:吃饭?很抱歉自己排队;订购吗?去年,麦当劳在北京的所有门店都配备了自助触摸屏。

    麦肯的想法是便利店入侵了餐厅。事实也证明,跨境零售商参与了许多成功的餐饮案例,例如木屋烧烤,因为内在逻辑是一致的。

    餐饮和零售完全不同,尤其是在典型的餐饮意义上。魏家良pi为何基本上从事便利店?因为它是典型的快餐食品,所以最好烹饪并解决标准化问题。除了不同的类别外,它类似于McCann。

    筷子们以为,魏家凉皮之所以能够脱颖而出,是因为借助消费升级的渗透趋势,它抓住了陕西传统小吃“酷皮”的机会,并迅速成为酷皮类冠军。

    从餐饮业转型或跨境零售业的心态:商店的运营成本越来越高,复制速度很慢,更不用说收入仍然不稳定,废弃的餐厅还在议程。

    因此,我们已经看到,许多成长中的餐饮公司现在都转向供应链赚钱,并试图控制整个产业链以衍生出多种形式:供应链公司,零售商,品牌公司投资公司,甚至装饰公司,在这方面最著名的是海上捕鱼,开设了100多家直营店之后,他们转而玩生态游戏。

    零售业或跨境餐饮业老板的态度:毛利润太低,在线客户获取成本高,没有品牌议价能力,入侵食品是一种尝试。

    反击便利店目前很少见,但值得注意的是,餐饮业公司涉及零售业的例子仍然很多,这种现象也很普遍。空置区域中的许多餐馆都会在装满商品的多个货架上放置,这些产品的潜在购买者和餐馆消费群体是一致的,但根据筷子打法,目前以这种方式捆扎商品的转换率并不高。

    当然,这种形式不是一般意义上的零售。与便利店,超市和京东等零售模式相比,这只是小学阶段,并不是一场大风暴。

    相比之下,威家良pi推出了一个单独的便利店品牌“威家便利店”,而不是停留在自己餐厅捆绑商品的主要阶段,这并不是因为提高了原店的效率。考虑到效果,可以看出,威家靓皮在便利店市场上仍然雄心勃勃。

    魏家便利店后续的详细发展,筷子打法的思维将保持深厚的关注,毕竟这是一家典型的餐馆,完全可以开设一家便利店的业务。

    摘要

    亿万金币的创始人邓超曾经说过,零售是最有效的,效率是最强大的障碍,外卖将餐饮变成零售。从这个角度来看,大多数餐馆都在一定程度上涉足零售业。

    京东创始人刘强东还表示,对于电子商务和传统零售商而言,衡量供应链效率的最重要因素是库存周转率,这意味着平均需要花费多少天才能购买一批产品商品。卖了苏宁的库存周转天数约为60至70天,京东的库存周转天数仅超过30天。外行看兴奋,内幕看本质。

    目前,线下零售实体和餐饮业正在相互入侵。从根本上讲是有益的。除了推动整个行业的升级和迭代外,还有许多人在征服无与伦比的武术大师。幸好。

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