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    只卖三款“泡面”,24小时营业,这家餐厅成餐饮新网红

    发表时间:2020-03-18 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1635

     

    仅出售三个“大豆面条”,全天24小时营业,这家餐厅变成了新的红色餐厅

    作者:王春玲来源:专业食品网日期:2018年3月14日

    文艺专业餐饮网王春玲

    “只卖方便面,全天24小时营业,每碗价格超过28元,年轻旅客继续.”

    您说没有滥用行为吗?

    在过去的两年中,餐饮业和新零售业的探索从未停止过。一点动荡就足以引起餐饮业主的敏感神经,因为他们担心会错过与财富相关的流动盛宴。

    西安的第一个魏氏家族梁pi以梁pi +社区超市的形式开设了魏家梁pi便利店,深受西安人民的喜爱。

    马云买了一箱新鲜的马之后,他以现场海鲜餐+超市的形式占领了新零售业的制高点。

    此刻,小编在广州店发现了家新零售店不方便面店,以“煮方便面”为切入点。

    要说这家餐厅的背景很深,几个合作伙伴正在做装饰设计,著名的小面条,酸酸菜鱼都是从他们手里拿出来的,而不是只看一家商店,但是它变成了一家你必须去广州的商店去刷卡。

    方便面+小吃超市=餐饮新零售

    我们有照片和真相!让我们看看不方便面餐厅的不满意之处:

    (这家不方便的面条餐厅位于TIT创意园区,是一个创造艺术的地方,商店的外观更像是一家便利店)

    (门是赤裸的,说你已经进入了24小时饮食区,这意味着不仅在这里吃饭,而且还包括娱乐活动,这引起了人们的好奇)

    整个商店可以大致分为四个区域:

    用餐区

    饮酒区

    零售区

    厨房操作区

    用餐区

    (一个入口是用餐区,整体装修风格是黑白的,整个用餐区大于10平方米,虽然很小,但通过合理的动线设计,最大的客户数量)

    零售区

    (所有区域均按温度划分,左侧零售区域为15-25度。主要产品是在市场上不常见的进口食品。温度的第一印象是Professional,新鲜)

    (在零售区,日韩食品更多,价格会更高)

    (架子上还有各种各样的方便面,这不是普通的方便面,它是亚洲十大方便面)

    (著名的辛拉面也在这里)

    饮酒区

    (0-4度是饮料区域,充满了整个墙壁。进来时感觉很凉,有果汁,可乐,水,当然还有进口饮料)

    (这里可以享受各种古怪的饮料,当然,价格也比家用饮料贵)

    厨房操作区

    (就餐区的后面是80-100度的产品生产区。如果您想在商店里吃一碗热面条,就在这里吃)

    (然后,从锅中取出一碗热面条,安慰每个孤独的灵魂)

    一碗“方便面”,如何实现24小时客流?

    选择:以亚洲十大方便面为切入点来推动零售

    “为什么选择方便面?更常见”

    “不是方便面吗?我为什么要来这里吃饭?”

    “一碗饭要卖28-36元,抢钱吗?卖光了吗?”

    .

    我相信,像小编这样的许多人在去那家不方便的面条餐厅之前已经产生了10,000个原因。

    这时,商店的选择反映了商店的优越性。如果他们在中国销售普通方便面,恐怕他们会被抛在一边,并选择了亚洲十大方便面。作为起点,这有其自己的主题,并且口味也已通过市场测试,因此就口味持久性而言这不是问题。

    一碗以28-36元一碗的价格出售的方便面,会不会太贵了?

    首批罕见商品本身具有较高的溢价属性;其次,方便面馆的方便面也具有独特的竞争性“还原”。

    例如,在过去,我们吃了XXX品牌的牛肉面,基本上很难吃牛肉,即使被食用,也不足以塞满牙齿,这与包装完全不符。

    不方便的面条餐厅刚刚抓住了这个痛点。所见即所得,取一种辣面条,这是韩国人经常吃的一种意大利面,例如虾,鱿鱼圈和绿色的牡蛎。海鲜是配菜,在不方便的面条餐厅制作这些配菜后,您真的可以看到它们。客户会感到特别的价值。

    从不方便的面条餐厅的案例中我们可以看到,在用餐中选择新零售餐饮应符合以下原则:

    1,选择范围广,无需培训客户

    2,产品本身易于操作,可以愚蠢地操作

    3,产品组合后的价值很高(例如方便面+海鲜)

    4,销售产品与当地客户群相匹配(例如威家凉皮,是社区商店,主要产品是凉皮,所以在其便利店出售醋,酱油没问题,因为匹配)

    24小时连续流,使用书墙添加下午茶场景

    方便面,方便面和方便性。这些餐食都是主食。中午,晚上和熬夜是他们吃饭的主要场景。

    此类餐厅的休闲时间为下午2:005:00。由于您要从事24小时业务,因此您必须在这一领域努力工作。

    在不方便的面条餐厅,其做法是使用书墙为顾客创造下午茶阅读时间。

    这样,客户不必去咖啡店。他们可以在方便的面条餐厅享受良好的阅读氛围。只要我有空,我欢迎你在这里坐一会儿。不方便经营理念。

    仅由于这一举动,不便的面条餐厅不仅有一个获利点,而且还使餐厅感觉粗糙,喝进口饮料,吃一碗方便面,看杂志,让忙碌的心城市中有一个可以放置的空间。

    只卖三个面,自助,三个女孩去厨房

    新零售的难点不是零售,而是选择什么样的餐食,很多人不能做新的零售,这在餐食中存在问题,具体地说,它出现在效率上。问题。

    新零售店7-11的起源也经过了长期的探索,最终选择了汤圆,午餐,关东煮,面条等作为主餐。

    产品线更加复杂。如果这是一家普通的餐馆店,恐怕只会死掉。但是,由于7-11后端功能强大且人员高效,因此没有问题。

    不方便面馆在效率上进行了创新,三个女孩可以得到一个厨房。具体方法是:

    1,只卖三种方便面以提高效率

    过去,在这家不方便的面条餐厅里有8条方便面,但是在创始人团队看来,早期有很多测试产品。最后,新的零售餐饮仍然可以满足基本要求,并且不能做太多,因此效率将非常高。低。

    在不方便的面条餐厅里,马来西亚叻沙海鲜面条,韩国酸辣泡菜面条和辛辣面条只有三种,这大大提高了效率。

    2,吃3分钟,面对脸做饭,另加一盘

    即使您是一个不做饭的孩子,我也担心速食面也会被煮熟。这意味着方便面易于操作。

    为了提高用餐效率,面条店的配菜是从辛辣模式中借来的,并且可以使用网格。操作员只需将指定的配菜混合到方便面中并煮熟即可。生产效率高,整个厨房也非常整洁。

    3,不提供服务,客户为自助服务收取餐牌,可节省1-2人

    在不方便的面条餐厅里,只有两个职位:收银员和厨房操作员。

    您在商店中看不到服务员和送餐人员,因为商店没有这个位置,而且不方便的面条餐厅鼓励顾客自己取菜。

    在吃完自助餐盘之后,类似于食堂模式,店员只需要简单地擦洗桌子并等待下一批客人。

    别小看这个动作,它不仅可以为餐厅节省至少2人,而且可以改善客户体验。

    摘要:

    毫无疑问,没有像今天这样的时代存在的土壤,因此适合新零售餐饮业的发展。

    然而,诱惑多的地方一直是陷阱最多的地方。它要切成什么样?产品耐用吗?效率可以匹配吗?一个城市的容量有多大?仅适用于一线和二线城市吗?这些都是值得考虑的。

    避免流行病的爆发,但是在新的食品和饮料零售中,我们应该保持警惕,这是常识!

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