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    餐饮业卫生调查触目惊心

    发表时间:2019-11-08 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:807

     

    餐巾纸,牙签,一双餐具……这些食品和饮料很可能对您的健康构成威胁。

    中国烹饪协会2006年的最新调查显示,餐饮业在业务资格,原材料,包装和运输以及生产监管方面存在严重的健康问题。近年来,各执法机构的检查结果更加令人震惊。

    1餐巾纸:擦拭用品来自垃圾场

    在一家小餐馆里,服务生递给散装的餐巾纸-其中一些是灰色且质地粗糙;有些看上去丑陋,但是当它们“滑落”时,这颗流星会融化它。有些颜色鲜艳,里面有压缩的虫子!

    根据规定,餐巾纸不得使用任何再生纸或纸质印刷品作为原料,但实际上,劣质餐巾纸是由再生垃圾通过脱墨,增白,切割和压花制成的。 “太脏了!”在造纸厂工作了近十年的一个男人说。他甚至将卫生巾用于医院丢弃的原材料和纱布中。

    更令人恐惧的是,一些餐馆使用彩色餐巾纸,这是名副其实的“垃圾纸”。染色的原因是因为使用了非常脏的垃圾作为原料,而没有使用增白剂,所以被颜色覆盖。

    质量监督部门检测:劣质餐巾纸含有多种真菌,大肠杆菌,结核病,肝炎病毒等,易引起肠道炎症,伤寒,痢疾,肝炎等疾病;纸张上的美白粉末和漂白剂会进入您的呼吸道,导致感染;牙垢粉和重金属含量超过标准的劣质餐巾纸有致癌的危险。

    2牙签:可能隐藏了成千上万的细菌

    餐馆牙签的健康问题不少于餐巾。共有三种情况:首先,它们是劣等产品。目前,大多数牙签是在小型车间生产的。生产者以低价购买木材和竹子,然后通过简单的抛光,平滑和漂白将它们出售给各地的批发商,然后由批发商转售给小型商品市场。许多牙签袋的包装上都标有“高级牙签”和“高温消毒”字样,但没有健康许可证号,生产日期和有效期。许多大型酒店还推出了这种“三无”牙签,并通过精美的包装提高了档次。一些制造商在生产竹签时使用怀疑会致癌的工业硫和过氧化氢。

    第二,餐厅的存储,牙签的放置和使用非常不卫生。除了一些中高档酒店外,牙签是单独包装的,许多小餐馆将牙签撒在盘子上,牙签筒里甚至是眼镜上。牙签筒也很脏灰尘,油脂和污渍不美观。客户拿起并捡起一堆牙签,直到他们拿出手“满意”并交叉传播的各种细菌为止。

    第三点是不道德的餐馆使用回收的牙签。在2006年上半年对海口市执法人员的检查中,查获了广东省购买的大量“回收牙签” 。有些人从饭店和垃圾场收集牙签,用水装满并以低廉的价格包装。餐厅。在杭州的一些餐馆里,顾客将用过的牙签丢弃在桌子上,当服务员打扫卫生时,他们将它们擦干净并放回牙签中。

    卫生部门检测到坏牙签上有成千上万种细菌,牙签中的细菌程度过高。没有要检测的数据。牙签上常见的病原体包括数十种肝炎病毒,结核病和包括HIV在内的大肠杆菌。据调查,广东省成年人的牙周病患病率已达到97%以上,这也与使用劣质牙签有关。

    3种餐具:一次性不安全

    目前,一次性餐具和餐具是市场的主流。调查显示,中国每年消费约65亿只一次性塑料餐具,但其中近一半是不合格的。一些餐饮公司已反复使用一次性餐具。

    这种劣质的一次性餐具不仅对食客有害。在河北省文安县,由于这种劣质餐具的密集制造,地表以下300米以内的水被污染了。在过去的几年中,没有人有资格参加当地征兵。

    随着消毒设备越来越多地进入餐厅,餐厅更愿意对餐具进行消毒和再利用。在塑料薄膜上印上“消毒餐具”一词后,向客户收取“餐具消毒费”。

    一家餐具消毒公司的工作人员说:“严格遵循清洁和消毒过程,经过高温和紫外线消毒后,才可以放心使用该餐具。这已经得到了卫生监督管理部门的批准。 ” >

    但是,仍然有消费者报告说,许多餐具的消毒效果令人怀疑。撕下塑料薄膜后,显然会感到餐具仍然油腻,甚至留下污垢。

    业内人士说:现在消毒餐具还没有立法,市场上一些小型餐具消毒公司都乐于打“价格战”。较低的价格导致出现不合格的消毒设备。

    4个碎布和菜单:“被遗忘的角落”

    在访问的数十家餐馆和小吃店中,记者发现“抹布问题”同样严重。服务员没有意识到抹布的及时消毒和分类,甚至没有使用旧内衣。

    在银川一家餐馆工作的服务生抱怨:由于该市的“安全碗”使用了防伪标签,为了节省购买消毒碗的费用,餐馆老板要求服务员直接擦拭脏碗。用抹布。滚杯外侧的消毒和防伪标签会保留下来。

    此外,记者还发现,大多数餐馆从未使用过菜单进行消毒和更新。也许您不相信使用了几个月的菜单上至少有500万种细菌,包括大肠杆菌,葡萄球菌,乙型肝炎病毒等,因为涂上油脂的菜单更适合细菌。 卫生部门的调查证实了这些。

    对于一家生意不错的餐厅,每个菜单在一个月内要动动数千手。有些服务员可能刚刚用破布拿起菜单,有些人会打喷嚏。餐馆不愿定期更改菜单,主要是出于成本考虑33,354-复印店老板说:“带有天鹅绒表面的精装菜单大约需要100-200元。”

    5服务员的个人卫生:他们中的大多数人没有经过培训

    根据国家统计局的统计:目前,中国餐饮业的服务人员已超过2000万,其中一半以上是外来务工人员,其中大部分是初中。餐饮业的低薪水平进一步强化了这一点,即美元“一个月只有几百美元,你怎么能招聘人才?”一位老板说。

    由于缺乏培训,他们的健康和业务素质可以想象得到-大多数消费者已经看到了这样的情况:服务员吐口水,食物端到端,菜端到端我也蘸了些手指汤.

    为了改变现状,2005年,中国引入了第一个餐饮业卫生标准,以提高中国数百万家餐馆的健康要求和管理水平,尤其是员工的素质。

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