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    商场餐饮迎来“第二春”“地下餐饮”进入掘金时代

    发表时间:2020-04-09 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1376

     

    购物餐饮在“第二春”引人注目? “地下用餐”进入掘金时代

    孙家瑶专业餐饮网络2019年6月10日

    “餐厅食堂里的烟雾几乎已经结束,地下战争才刚刚开始!”

    2019年,食品和饮料业者说要逃离购物中心!

    竞争越来越激烈,客流严重,同质化严重,出勤率低……即使是商场中的一些餐馆,晚餐的人数也很少,他们被称为“鬼屋”的江湖!

    最近,商场餐饮似乎迎来了“第二春”,商场二楼的客流量是楼上的十倍,地下小吃的一群很热,二十个小该商店每月的营业额可以达到30万以上!

    为什么会有这么大的变化?大型购物中心中“地下餐饮”的兴起是否为餐饮人群提供了新的机遇?

    大品牌的竞争正在逐渐消退,购物中心小吃为王

    最近,小编访问了几家大型连锁店。与六年前商店红利的当前最高点以及当前情况相比,它可以追溯大型购物中心的起伏!

    1.6年前:地面时尚吸引着乘客,地下充满了小吃

    2013年,餐饮品牌在商场中获得了诱人的奖金,商场的社交网络属性使无数餐饮业主“醒来并梦想”。

    餐饮品牌的年轻时尚开始形成。年轻的组处于新时期。人们去4楼和5楼逛街吃饭。看完电影后,他们正在寻找同一楼层的餐厅。每个人都认为这是非常好的。新潮非常时尚,因此去商场楼上吃饭是顾客必须“打电话”的地方。

    相比之下,接下来的两层餐饮相对来说是“低价”的,除了超级市场,快速移动的服装品牌,珠宝以外,所有其余的餐饮品牌都仅用于节省食物的快餐,基本就足够了食物,不是时尚,而是直接被人们传递的!

    即使您走地铁,也将直奔楼上,而且不会呆在地下。楼下的餐厅品牌只是顾客的“旅客”!

    2年后的6年:地面品牌很难制造,地下已经被小吃所吸引

    所谓“河东三十年,河西三十年”。

    过去,主要的餐饮品牌无法跟上第二层的步伐。如今,它是整个购物中心中最拥挤的地方。楼上的自动扶梯的数量总是很少,但是楼下总是满是人,甚至还有很多购物中心。他们都被休闲餐厅的二楼所保存!

    有几十个人喝茶,四川特色小吃和烧烤休闲小吃是人们必游的地方!

    20家小型公寓商店每月的收入可高达30万至40万元,而平霄在楼上有几条街道。地下用餐已完全被小吃所吸引!

    那么楼上是什么?几年前是哪个品牌,几年后基本上不会改变。

    以前的顾客曾经去商场上楼去找饭店吃饭,吃饭后就随便走,没什么值得停留的。

    现在,客户的习惯是地铁出来后直接在地下进餐,并且可以让客户整天呆着。许多甚至一层都不会走,也不会选择上楼。

    购物中心的二楼成为新的餐饮和金矿开采场所?

    在短短的几年内,购物中心的餐饮方式发生了巨大变化。是购物中心二楼的春天吗?还是短暂的?

    1。地面上的餐饮业已固化,鲜花时代已经结束。

    随着时间的变化和购物中心的不断改组,“收获小品牌和批准大品牌”已形成一种模式。

    当前的改组工作已经完成,楼上的餐厅已经巩固,主要地点已经被海底捞和西北等著名餐厅占据。很难有任何新花样,小品牌也将没有机会进入主流购物商场。购物中心地面上的食物更多是“几个树枝”,很难“开花”。

    地下饮食有很大不同。它仍处于“自由增长”阶段,尚未治愈,也没有被大人物占据。

    在零食和茶本身的模式下,替换迭代的成本远低于楼上餐饮的成本,并且品牌进入的门槛相对较低。

    商场的地下用餐似乎正迎来“春天”。

    2。地下交通枢纽拥挤,超市载客

    交通便利是为地下用餐增加了另一种动力!

    以北京为例:王府井新天地,和生汇,海淀皇庄,金地广场……有无数的地铁和大型购物中心相连!

    从地铁直接到地下,可以说这是用餐的绝佳“黄金地段”。

    此外,主要的超级市场基本上会选择在购物中心的地下,这反过来又吸引了大量的乘客来地下用餐。

    除了交通等外部因素的好处,大型购物中心的内部因素也更加关注地下规划。以北京通州万达为例。以前的地下只有永辉超市和几个零星的餐饮品牌。既不热也不热。

    今年4月30日,通州万达更名为Telifen Food Street!它不仅进行了翻新,而且还引入了网红品牌西贝,里面充满了活力的大枣蛋糕,LIAJI鸡,虾和榴莲芝士蛋糕,使地下一层将“重获新生”!

    3。小吃升级到时尚餐饮的新时代,为购物中心注入了新的活力

    近年来,零食的升级一直是人们饮食的话题,炸串,猪蹄和其他零食逐渐在商场中烙印。

    以前的街头食品已成为年轻人喜爱的流行趋势品牌。这些小吃在不断地升级,在贴牌后它们从低到高变得越来越高。

    现在,年轻一代在物质繁荣的时代成长,楼上保持不变,大型综合餐饮品牌不足以继续吸引他们的注意力,小而美丽的新鲜食品正迎合他们的新需求想法。

    在相同的大型购物中心中,小吃使顾客有更多选择。与传统餐饮品牌相比,小巧精致的小吃为购物中心带来了更多新活力。

    4,以邻里为主题,以迎合年轻人的“购物”属性

    根据获奖者的大数据,过去四年中,购物中心室内主题街区的年均增长率高达108.5%。

    以北京和盛会为代表,二楼和二楼均以该地区为主题。它们以“公园不落的日子”为主题命名,并配有火车,停车标志和其他元素的装饰。在拍照,购物和用餐时,这只是小吃的零食特性。

    对于著名的美食街来说,“进去时迷路,迷路时迷路”是其成功的最大原因!

    由于模式问题,商场底层的购物几乎已经固化。顶级电影院,5层火锅,6层牛排和其他餐厅.人们可以“双眼紧闭”地找到这些布局,因此人们没有参观的属性,只能吃东西,所以可以被称为“购物””,失去了现场感。

    商业餐饮网络摘要:

    几年前,每个人都享受了购物中心红利以逃避购物中心的冲击,现在休闲行业已经抓住了商店红利。

    地下的第一层和第二层也挤满了从原来到现在的乘客流。当前的香椿值得一提,变化太大。

    那么,对于大多数餐饮业者来说,进入购物中心二楼是否是一个新的商机?这阵风真的来了吗?我们等待时间的考验。

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