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    餐饮的优质服务到底是什么样的

    发表时间:2020-01-19 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1427

     

    餐饮服务的质量和服务水平不仅与餐厅的效率和声誉有关,而且与餐厅的生存和发展有关。在制度化,程序化和标准化到个性化和多元化的过程中,我们追求的服务目标应该是“优质服务”。为了实现“优质服务”,我们必须总结以下准则。

    以下是餐饮优质服务的三个领域,四个步骤,五个禁忌

    优质服务的三个领域是:1.满足客户

    使客户满意的服务是为客户提供他们可以提供的所有服务。其基本要求是:

    1,正确的想法

    将客人视为亲戚,并将客人视为家人。

    2,积极热情的态度

    当客户到达并提出需求时,我们应该首先向客户展示积极和热情的态度。

    3。符合标准和标准

    将客户的基本需求标准化和规范化,并及时准确地满足,以确保服务的有效性。

    第二,给客人一个惊喜

    全心全意做事,为客户提供个性化服务,并从满意中获得满意。基本要求是:

    1,深化概念

    客人是亲戚,家庭成员。

    2。确定潜在的客户需求。

    三,让客人移动

    就生理感受和心理感受而言,情感服务超出了客人的期望值,达到了双重溢出。基本要求是:

    1,概念升华

    客人比亲人好,客人比家人好。

    2,追求的结果

    将客户转变为真正的忠实客户。

    3,超级服务标准

    摘要:

    在我们看来,不能为客人留下美好回忆的服务以及可以传播的故事是零服务。

    优质服务的四个步骤是:首先,不要离开客人

    实际上,这并不意味着您不在乎客人。我相信大多数服务员都不会那样做。这里缺乏寒冷意味着不要让客人感到寒冷。

    例如,一位客人来到餐厅,在门口遇到了一位领导者。他告诉了他私人房间的名称和他已经预订的预订者,但组长首先看着他,立即将客人放在门上。在侧面,我冲到桌子旁查看订单记录。显然,这个定位主义者是不合格的。一方面,他没有记住当天餐厅的预订,而忘记了工作职责。另一方面,如果他真的不记得预订了,那么他也将缺乏灵活的技巧。事件的能力。

    正确的方法应该是找到一个礼貌地安排客人坐下的地方,让其他服务员帮忙送茶,然后迅速找到订单记录,这样就不会忽略客人。是冷的。

    第二,客人人数不足

    例如,当客人发现在睡眠期间未更换床单时,要求服务员更换床单,但服务员没有迅速更换。相反,酒店解释说床单应每两天更换一次。客人一再催促床单后,他们无奈地换了床单。

    事实上,服务员犯了严重的认知错误-他认为客人必须遵守酒店的规定。

    类似的情况并不少见。当客人要求个人需求时,我们经常会看到服务员说“我们就是这样”和“我们一直都这样”。这种反对“规章”与“客人的特殊需要”的观点实际上违反了教条的错误。实际上,它的危害集中在对客人和敷衍的客人的负面对待上。在一行上。

    三,不要拒绝客人

    永远不要对客人说“不”。

    通常,服务员拒绝客人的后果会更加严重,但是这类问题更难以解决,因为经常犯错误的人不会觉得自己有错。

    假设当客人在餐厅用餐时,他们想从服务员那里得到一些番茄酱,但是服务员告诉客人,番茄酱是一个配额,不能再多加一些,然后转而问候另一位客人。这是回头客的典型情况。显然,这反映出服务员没有积极的服务意识和服务热情,也没有整体的概念。

    四,不要反驳客人

    与以上三个标准相比,这是最基本和最小的标准。同样的事情是,“叛乱分子”经常是“不合理的破坏者”。

    例如,客人的脸以狡猾的表情问点菜。如何推迟菜?点菜在仔细检查了订单记录后会仔细询问客人。记录显示您没有点菜。是的听到这样的回答,我相信客人的脾气会被激怒。

    表面上,服务员似乎很委屈,说的是实话,但是从客户的角度来看,即使人被遗忘或不合理,服务员也不能亲自反驳。有必要学习巧妙地离开客人“台阶”,给客人“面子”。这要求服务生不仅要“敢于承认”错误,还要在被客人指责时“善于”承认错误。 “敢于”承认错误是最低的职业道德和质量要求,是基本的对策; “善于”承认错误是服务技能和服务效率的体现。学会在“正确”时识别“错误”更为重要。政策。

    在这种情况下,即使客人一开始并没有真正点菜,服务员也应该选择“允许” -对不起,也许我们只是忘了为您记录下来,对不起,但是我们可以打电话给厨房,为您加快速度,您看不到它。一般来说,客人会收到这样的答复,或者表示同意,或者不想要这道菜,从而避免了不必要的纠纷和引起不必要的纠纷。

    提供优质服务的前五项禁忌是:1.避免听

    这是餐馆服务员的忌讳。在谈话过程中,客人没有听话,没有偷窥,也没有插入,这是服务员应具备的职业道德。如果服务员与来宾之间有紧急的业务关系,并且不能打断来宾的谈话,最好暂时停留一下以炫耀。当客人意识到这一方法时,请继续说:“对不起,打扰您了。”然后说出你想说的话。

    第二,避免瞅

    服务员收到一些陌生的服装时,最渴望着眼于长远的眼光和质量,因为这些举动很容易使客人感到不适。

    三,避免窃笑

    在聚会和交谈中,服务员不仅应窃笑,窃窃私语或对客人发表评论,以免造成不必要的摩擦。

    四,避免口语化

    一些服务员缺乏语言能力和自身素质的培养。他们有意或无意地伤害了客人或导致一些不愉快的事情发生,例如:“您要吃饭吗?”这种语言使人听起来不舒服和不舒服。

    此外,当服务员向客人介绍餐桌时,“单人间”一词也是禁忌语,因为“单人间”是指医院中危重病人的房间以及囚犯被拘留并在监狱中再次犯罪,因此应用程序最好用“ Yaju”代替“单人间”。

    五个,避免无聊

    如果单个客户使用诸如“嘿”或“哎”之类的不文明的语言给服务员打电话,那么服务员就不会对顾客的不礼貌漠不关心或耐心。相反,我们应该通过积极热情的服务使客人意识到这一点。为了自己的无礼。如果您很忙,可以说:“请稍等,我很快就会来。” (专业食品网编辑史扬)

    优质服务|食品服务

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