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    它是东北“海底捞”,锅底可点半份,雪糕免费吃!

    发表时间:2019-11-25 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1296

     

    这是东北的“海上钓鱼”。您可以订购锅底的一半。冰淇淋是免费的!

    王春玲职业餐饮网2018年8月16日

    火锅行业一直存在着难以突破的诅咒:“一线城市很难品牌化,三四线城市是火锅诞生的福气。品牌。”

    不相信你:

    从简阳开始的海底捞,在西安成功推出第一枪后就成为业界的神话;

    班怒猫都火锅,占领该城时创造了600%的流失率,但其大本营在郑州;

    现在有一个零售火锅兄弟,他刚与Box Ma Xiansheng合作。尽管它已经遍布全国,但其基地却在成都。

    .

    在火锅行业,真正可怕的是该地区的强势品牌。

    这次,小编带家人去大连旅行,刚好遇到一个当地的火锅品牌,被大连人称为“东北海底捞”。

    该公司称为自由。它始于大连,并在大连建立了一座城市。它在三年内开设了六家直营店,每个家庭的生意都很好。个别商店的受欢迎程度甚至超过了海底捞。

    以下是小编实际生产的两家商店的照片。您可以先感受到它:

    (外部装饰分为两种,一种是纯绿色的,草原的感觉,另一种是微红色的,表面有热的四川和四川的感觉)

    (红色商店)

    (室内装饰部分是海洋风,海洋元素随处可见)

    (自助小桌子,冷光更干净)

    (选择成分,然后在任何地方制作火锅文字)

    看完图片后,我认为这是一家非常普通的商店。北部的大多数餐馆都可以杀死它。看完之后,我会感觉整体上。如何成为“东北海捕鱼”?

    但是在看完菜单并用完餐后,我还是忍不住竖起大拇指。从门到出口,这里都有很多商务服务,而正是这些精心设计的机器使它成为了大连市最多的服务。喜欢去火锅店。

    主要是因为它执行了以下操作:

    1

    顾客利用大门,可以免费享用冰淇淋

    现在,基本上每个家庭每家收入超过60元的火锅店都会选择免费为顾客提供小吃。这笔钱花了,但真正感受到客户的人却很少。

    关键点之一是,您无法让客户进入门并感受到真诚,并且他们无法享受自助的幸福。

    在这一点上,自由流动的火锅令人印象深刻。他们会将冰箱放在入口位置,并用红色粗体自由书写。服务员也将在开始时。我会提醒您,冰淇淋可以免费吃,以及您想吃多少。

    (一开始会看到带有免费冰淇淋的冰箱)

    而且,免费的东西也很棒,不是市场上常见的瓜子和糖果,而是大连的童年,咸冰淇淋和自制桃罐头的记忆。您情不自禁地想要购买一个盒子,这是其他城市所没有的。

    实际上,尽管您可以随便吃东西,但通常,女孩最多只能吃2顿饭,而男孩最多只能吃3顿饭。大约5块钱的费用将从客户开始就买他的心。深刻的印象。

    (大连传统海盐味冰淇淋,客户免费)

    2

    锅底可以DIY,半点,方便一个人

    一般来说,大火锅的场景比较浓烈,所以一个人吃火锅很难。除了吃一个像这样的小火锅,似乎没有更好的选择。

    但是,当您来到自由火锅时,也可以吃火锅,因为火锅的底部可以半份。

    (一个人也可以吃锅底部一半的火锅)

    此外,它们在锅底选择方面比其他火锅店更加灵活。如果您想吃辣和蘑菇汤,请选择sha锅。如果您想品尝其他口味,您可以再付两罐。钱来品尝四个正方形的火锅。

    所有锅底都符合客户的需求。

    (来自流行评论用户的真实评论)

    3

    A菜可以半点消除顾客的心理负担

    “我想品尝更多,但我不想让人们过高。我有更多积分,我怕浪费”

    这是我们吃火锅时“上帝”的真实心理写照。

    但是,餐厅毕竟不是慈善机构,在满足客户需求的情况下必须使自己盈利。

    如何解决这个问题?

    为了消除顾客的心理负担并且不让餐馆亏本,Freedom将选择出售一半的高价韭菜,例如整盘40元,半价20元。您可以品尝;例如,鸭血的全血售价为22元,而11元后就可以吃掉其中一半。

    这具有成本效益,即照顾一群想吃火锅且预算不足的学生;他们还会照顾想要体验更多产品的客户。

    所有销售方式均以最佳方式进行,以使客户感到舒适和关怀。

    4

    蔬菜的价格是3元,4元,5元,给顾客一种价值感

    现在,基本上,火锅是在北方,上层,宽,深等一线城市吃的,蔬菜至少在10元左右,郑州和大连的蔬菜都在10元左右。大约6或7元。

    打开“自由”菜单,您会知道它的定价非常神秘,有点类似于祖母的3元豆腐的定价策略,蔬菜将分别设置为3元,4元,5元,8元四个年级。

    因为普通产品是最容易让顾客比较的,所以看到3、4和5元一盘的顾客自然会觉得便宜和更多。

    对于餐厅来说,它不会亏本,因为高毛利的产品是a菜,例如毛茸茸的腹部,鸭肠和虾滑。

    对于通用产品,所有价格均以低价出售,而签名产品的高价原则则被出售。

    5

    产品学会做奴隶,每个部分都创建了一个弹出产品

    “大毛腹部,茴香油条,绣球花……”

    看看产品,让小编感到自己来巴努吃饭了,巴鲁的招牌产品都在这里。

    (羊肉和茴香小馅饼)

    (H)

    每个部分都产生了爆炸产物,例如在肉上的Sunite羔羊肉是首选,在新鲜部分的真菌上,真菌上则是一大块有毛的腹部等,据说它是从云南空运而来,主要食品上有小油条。煮起来很香,甜品饮料上也有自制酸奶。您可以利用这种力量来证明您可以不用贫瘠的土地就能吃到土壤.

    每种产品都使用火锅行业中最好的食材,并且每个部分都有一个签名产品来指导客户进行订购,而客户不必担心订购。

    (自制酸奶)

    6

    学习海底捞的服务,有服务专员介绍吃的菜

    免费火锅的服务不如海上钓鱼热情。

    当您来时,会有一个服务员打招呼。不会让你感冒的。当你喝汤时,有人会给你喝汤。当您过生日时,会有一位服务员为客户唱生日歌。吃完饭后,再吃一顿饭。服务人员提醒您,门口有冰淇淋可免费享用.

    它没有太多的热情,只是在关键的拦截点做正确的事情是正确的。

    此外,真正令我感到愉悦的是,无论是办公桌卡还是餐,都会有服务专家为您介绍食用特色产品的方式,这不可避免地会给餐厅带来额外的负担点。

    在一种情况下,即使最好的配料不正确,该方法也会大大降低配料的原始味道。如果可以请一个特别的人来指导饮食,则可以最大程度地提高产品的口味。其次,服务专家给予的顾客介绍的过程也是与顾客最直接的互动,使顾客充分感受到自己的价值。

    服务不必过多,正确的服务是最舒适的。

    摘要:

    虽然这次我们只是一家简单的商店,并且没有进行深入的采访,但是这些看似有见地的商业惯例足以使我们思考。

    有时候,我们对竞争游戏充满热情,喜欢与同行进行比较,因此将所有想法都放在“竞争”这个词本身上,而不是围绕客户,因此无法真正关心客户的内部需求。

    去火锅的正确方法是什么?在我看来,这很重要,也就是说,它理解同理心,很少使用客户喜欢的方式做饭的灵活性。

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