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    一年285万家餐厅团灭!5个锦囊,远离餐厅生意下滑

    发表时间:2019-11-14 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1778

     

    每年有285万个餐饮集团! 5条提示,远离餐馆生意下滑

    Jeff and Friends专业食品网络2019年9月26日

    就餐饮业而言,2019年是比2018年艰难的一年。2018年餐饮收入为1亿元,同比增长9.5%,但与此同时,餐饮业该行业关闭了285万家商店,而餐厅的平均预期寿命仅为508天。

    Bo shangha被评为2019年米其林一星级餐厅,由香港米其林星级餐厅“ The Kitchen Devil”梁敬伦领导。最终,租金和物业管理费拖欠了两年,并被暂停。

    Chez Maurice连续两年成为《上海米其林指南》推荐餐厅。今年,它还面临拖欠工资的问题。老板逃跑了,雇员们去讨债。

    明星厨师,著名的餐饮业仍无法摆脱张大吉的结局,小型食品企业老板的现状更加炙手可热。营员在接下来的几天应该如何生存?分享5个秘诀,并希望能启发餐饮人士。

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    找到目标客户

    精确的服务可培养您的忠实客户

    超级用户就像星星的超级巨星。忠实的粉丝会继续向您周围的人传递您的偶像有多好,多么好,多么努力和被宠坏,即使他未能成功地绕过人们也会很快成为忠实的粉丝,但是至少他们可以帮助您增加善意行人,并在下次选择相同类型的产品时优先考虑您的品牌。

    杰夫和朋友J1登陆真实地图

    因此,超级用户是铁粉和忠诚粉:他们喜欢您的品牌,忠诚度非常高,产品就像几件宝贝,消费量远远超过普通用户。

    要开发超级用户,您必须注意“客户准确性”和“个人资料”。犯罪心理学中的这两个词用于餐饮管理,即深入分析目标受众,并了解其年龄,职业,收入,爱好,消费偏好等,只有我清楚知道他们喜欢什么,他们喜欢什么,他们需要什么,并且可以有针对性地为他们量身定制餐厅环境,菜肴和服务体验,他们可能会全心全意地爱上您的餐厅。这些人将成为您的。超级用户。

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    这家餐厅正在做现场营销和销售生活方式

    当奥地利心理学家阿尔弗雷德阿德勒(Alfred Adler)首次提出“生活方式”的定义时,他不会想到这个词将在几十年内成为新商业模式的开始。按照阿德勒的定义,生活方式是人们根据一个中心目标安排生活的一种模式,并反映在活动,兴趣和观点中。这个中心目标是一种人们自己缺乏,没有优势或固有的价值观念。因此,能够成为您的铁粉和忠诚度的人必须是同意您品牌背后生活方式的人。

    例如,喜欢着名的家居品牌Harbor House的人们必须喜欢美国西海岸的自由自然生活,他们基本上是爵士迷;喜欢Stella McCarterny的人都是环保的Wen Qing;那些喜欢保罗史密斯(Paul Smith)的人,我必须喜欢没有常识的扑克牌,而生活是一个想要幽默造型的时髦。

    Jeff and Friends J1离线事件营销

    成功的品牌与其说是销售产品,不如说是出售物质和精神生活(即生活方式)的美学和价值。当前热门的“现场营销”是品牌与客户生活方式之间的联系。您想要展示给客户什么样的美学和价值观,自然会有相应的商店设计,产品和服务。

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    要制造出最好的产品,但单一产品≠单一产品

    以前,我曾经撒布表面使其大而完整,但现在我要注意最深的地方,收获会更大。

    一项的最终目的,就是:少做点事,把事情做到极致。但是这里的单个项目是单个产品。多数人认为,所谓的“单一产品爆炸”是指只制造一种产品并成为最终产品。

    这样做没错。小野的寿司是寿司中的终极产品。

    Onojiro

    但是,为什么诸如炉渣蛋糕和ho积鸡排这样的主要产品的品牌从流行到衰落如此之快?他们可以说他们没有尽力吗?原因可能很多,但很重要的原因,它是单个产品。单一产品并不意味着只有一个产品。他应该引用单个子类别或产品平台。有签名产品,当然也可能有补充产品!

    单一产品≠单一产品,单一产品=垂直细分类别。

    除了寿司和寿司这两个类别之外,至少还有十二个日本寿司子类别

    例如,日本寿司也分为寿司,牡蛎寿司,寿司和寿司。小野次郎的项目是寿司。在寿司的垂直类别中,小野次郎开发了许多产品来支持该品牌。

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    成为餐饮公司应同时关注离线和在线

    OMO,在线合并离线,在线和离线的融合,模糊了虚拟世界和现实世界之间的界限,形成了一个完整的流程循环系统。移动互联网的普及使消费者行为面向数据,而物流供应链是智能的,为离线消费场景提供了更多可能性。

    将来,只有在线商店或离线商店会成为品牌壁垒。因为中国地域辽阔,例如鄂尔多斯,克拉玛依和山西的矿业城市,所以它似乎是一个距离18行的小县。实际上,消费能力绝对不弱。餐饮业者可以通过快递和冷链物流来销售真空预包装食品和半成品。 紫禁城美食,沉大成,广州饭店和智威观就是很好的例子。

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    重要的餐厅运营和管理

    许多星级餐厅和众筹咖啡馆都在这里赶上来。鼓励明星气氛只能节省营销费用。在日常操作中,星形光环没有任何意义。赵若虹的“赵小姐不平等”全部关冠,孟飞的小编联关3店,而韩寒的“很高兴见到你”也基本关闭。

    越来越多的人拥有一千或两千人开设咖啡馆,这是因为有更多的股东,更多的想法,而且大多数人没有就餐经验,并且管理更加困难。

    当今的餐饮业非常专业,对企业家的需求很高。作为合格的食品和饮料企业家,您必须了解:客户群(市场,消费者心理),餐厅位置(商业房地产),视觉美学(坚硬的餐厅,园艺,图形设计),厨房(供应链,研发),前台办公室(员工管理),活动和主题(营销)。

    摘要

    毫无疑问,餐饮业正在加剧竞争,并越来越难。(chin息未加)。(

    )(2.png)毫无问题的(2/9),饮食产业在发展中正在变得越来越激烈(c越来越多)。(2)(3a)。毫无疑问,饮食界正在加剧竞争日益严峻的状况。(chinesenewsnet.com/zh_CN)(

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