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    餐饮企业如何开源节流

    发表时间:2019-10-19 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1927

     

    无论您是三年餐饮业的资深人士还是刚开业不到一年的新来者,如果您想拥有蓬勃发展的餐厅业务,就必须在管理员工和业务策略方面具有较强的专业技能。作为一家餐厅的最高决策者,从危机中脱颖而出的能力应该如何合理安排一日工作流程?

    1出差之前(8:30)

    1。检查餐厅公共区域的卫生是否整洁(包括大厅,厨房,接待处,浴室)

    2。检查室内所有装饰品的放置,照明条件,各种物品和材料的放置

    3。测试餐厅的空调温度

    4。检查人员,衣服和美容的出勤情况

    5,检查菜单是否干净且完整

    6,与厨房确定预订状态,了解食材的使用

    7。宣布预订状态

    8。为每个领班分配职责和预防措施

    9。内省错误,客人投诉,改进建议和对策

    10。在当天制作特殊的菜肴和饮料,供服务员出售

    2个工作小时(10:00)

    1,确保所有员工提供高效优质的服务

    2。向客户提供有关菜肴和饮料的信息

    3。随时观察用餐者的就餐状态,检查店员的服务状态和餐桌状态

    4。如果有客户投诉或投诉,请本着客户就是上帝的精神解决问题

    5,与厨房保持联系,以确保食物质量和上菜速度

    6。检查领班现场命令,了解乘客流量,饭店接待,协调人员等。

    7。当服务员发生事故时,请立即采取行动

    8。检查接收状态

    3营业结束后(22:00)

    1。检查餐厅的供应,设备,照明和空调是否关闭(包括大厅,厨房,前台和浴室)

    2。检查所有的门是否都已锁好,以及防火和防盗等安全工作的隐患

    3,清除文员的工作转移状态

    3。整理并填写业务说明,当天的总营业额以及客人的投诉

    4。检查第二天的预订并提前准备

    5。离开之前,先去餐厅看看

    食品和饮料公司|开源和节流

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