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    长沙:各类中西餐厅异军突起“三足鼎立”已成过去式

    发表时间:2019-10-18 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1556

     

    去咖啡店喝杯咖啡,或邀请三个或两个朋友聊天,曾经是长沙市民休闲生活的最好体现。在1990年代后期,长沙开设了中西餐厅,主要是咖啡店。蒙娜丽莎(Mona Lisa),明典(Mingdian),老树(Laoshu)等是长沙的老咖啡店,其次是米洛(Milo),上岛(Shangdao)和山地(Shandi)等品牌咖啡馆。跟上来。如今,这些老式咖啡馆逐渐淡出人们的视线。取而代之的是,它们被金角王和咖啡厅所代表的更专业的中西餐厅所取代。

    比赛的故事仍在发生。为了提高品牌竞争力,各种中西餐厅也在不断进行产品和服务的转型。长沙中西餐厅正在发生革命性的变化。

    ■记者黄丽菲

    江湖

    “三足”已成为过去式

    蒙娜丽莎(Mona Lisa),明典(Mingdian)和老树咖啡(Laoshu Coffee)是三家最著名和风格最悠久的中西餐厅,以纪念长沙市民。当时,在长沙,有三两个朋友在喝咖啡,在咖啡厅聊天,这是一种时尚。年轻人还把咖啡厅作为约会的首选地点。

    “那时候,咖啡店才刚刚起步,长沙人热爱参加并品尝新鲜的东西,这些咖啡馆非常热,通常去预定座位,等到圣诞节,情人节和其他西方节日,经常充满状态。”长沙市民刘女士回忆说。中西餐厅悠扬的轻快音乐和温暖的气氛不同于传统中餐厅,这使长沙人体验到了浪漫的西式风格,成为中西餐厅受欢迎的主要原因。

    根据业内人士的说法,蒙娜丽莎最辉煌的时期已发展到长沙甚至湖南一些县级城市的8个分支机构。但是现在已经过去了十年,在长沙,很难找到蒙娜丽莎的身影。

    不仅蒙娜丽莎(Mona Lisa),著名的代号和老树咖啡都在挣扎。在过去的十年中,由于各种原因,名店咖啡和老树咖啡一直在下降,业务不如以前。据悉,长沙市只有一家蒙娜丽莎中西餐厅,还有两棵老树咖啡。明典咖啡的官方网站显示,长沙只有三种著名的咖啡。

    “老式咖啡店的衰落,主要问题仍然是特许经营模式,这种模式在中国还不成熟,初期可能是爆炸性的发展,但后期管理不到位,这很容易使品牌变坏。”长沙看花园资料刘希分析中西餐厅总经理。

    门派

    各种中西餐厅如雨后春笋般涌现

    中西餐厅的衰落意味着强大对手的诞生。在过去的十年中,主要集中于咖啡,茶和便餐的中西餐厅逐渐无法与时俱进。一些特色中西餐厅如雨后春笋般涌现。

    2000年,Coffee Wing的第一家餐厅正式开业。目前,公司在长沙设有14家门店。 2001年,长沙金牛角王中西饭店有限公司成立。到目前为止,长沙有8家商店。同年,美丽的中西餐厅落户长沙,如今他们的沙地面积不断扩大。 6家直营店; 2007年,阅读花园信息,湖南新华书店集团下属的中西餐厅的入侵,现在在长沙有两家店。 2009年,新的骑士时尚中西餐厅开业,现已开设三家门店; 2012年5月,奥兰治岛1910西餐厅开业。在过去的三年中,长沙市又引入了更多中西餐厅。友谊宾馆拥有世界著名的旋转餐厅,已有十余年的历史。在大环境趋势下,它也已正式改为中西方。长沙第一家中式旋转餐厅就此诞生。

    由于消费文化的变化,80年代中西餐厅主要消费群体中的年轻人不再对旧的商业模式感兴趣。新的中西餐厅开始努力服务,使用无限的互联网接入,免费停车,旋转餐厅,书吧,音乐厅等作为卖点,以其特征和优势稳定客户群。即使是老式咖啡馆也被迫改变业务压力,过去不曾使用过的商业物品,例如棋牌室,棋牌室和家庭烹饪,也出现在咖啡厅中。在激烈的市场竞争中,各种中西餐厅都很吸引人。

    长沙的中西餐厅迎来了百花的发展。

    武学

    中西餐厅的发展

    长沙市的中西餐厅主要是咖啡店,在1990年代后期开始兴起。以蒙娜丽莎(Mona Lisa),明典(Mingdian)和老树(Laoshu)为首的咖啡店很快占领了长沙市场。从那以后,米洛,上岛,山地等外国品牌咖啡馆进入了长沙,长沙的数十家连锁咖啡馆也达到了几十家。但是,市场经济一直是优胜劣汰的条件。随着时间的流逝,消费者的品味和需求不断变化。以咖啡,茶和便餐为主的中西餐厅已经不能满足消费者的胃口。

    2000年初,以华林森林为代表的茶馆风格的中西餐厅在长沙兴起,人类茶馆也开始尝试中西饮食模式,试图从中西餐中分一杯slice食品市场。中国茶与西式快餐的结合,中西文化的两种融合也碰撞出一些火花。华林森林发展迅速,在长沙设有20多个分支机构,成为中西食品市场的强大力量。

    2007年,湖南新华书店集团将“触角”投入餐饮业。其子公司读取花园信息。中餐厅和西餐厅不再被私人企业所占据。国有企业的参与使长沙中西餐厅出现了。新情况。阅读花园信息中西餐厅率先举办了一系列的读书俱乐部和免费讲座,引领长沙中西餐厅朝着文化交流的方向继续发展。中西餐厅不再只是吃饭的地方,而是逐渐成为文化和信息的集散地。

    近年来,既是江河又是湖泊的金牛角王和咖啡之翼,表现出色。两个本地出生的本地企业凭借其专业知识和古老的资历占领了长沙中西食品市场的一半。他们随着时间的流逝而长大。其中一位专门研究湖南市场,一位则着眼于全国布局,成为湖南最著名的餐饮企业。

    技巧

    市场细分下的专业化和创新

    金角王和咖啡之翼的成功无非是两个原因:专业精神和创新精神。市场细分已成为大势所趋。在当前形势下,只有努力工作,才能立于不败之地。创新是企业活力的动力和源泉。

    2001年,新出生的金牛座国王与现在大不相同。在过去的十年中,金角王不仅创新和改进了餐具,而且在服务和环境方面都与时俱进。过去,中西餐厅环境因其优雅和宁静而闻名。但是,金角牛角则相反。近年来,在餐厅大厅设立了舞台,乐队被邀请在餐厅唱歌,为来访的顾客,酒吧和餐厅表演现场表演。多种型号的组合满足了热爱年轻人的需求。不仅如此,金牛角王还看到了长沙的除夕市场。对于中餐厅,很难找到除夕。

    咖啡翼以其个性化的经营理念在湖南市场中独树一帜。其品牌创始人尹峰不仅将咖啡之翼带到了全国,而且使自己成为了全国餐饮业的明星。它的明星效应进一步扩大了Coffee Wing的知名度。

    咖啡翼在品牌营销中也很有前途。十多年来,该商店举办了一系列大型活动,例如“除夕之星”;与湖南卫视的七颗星一起推出了以它命名的套餐;无国界饮食文化节也已成为咖啡之翼的传统项目。

    布局

    未来将发展到高端

    中西餐厅最早的起源应该在长沙。为了迎合长沙人的消费习惯,原来的西餐厅开始提供中餐。这就是为什么中西餐厅说北京和上海等其他城市更多的原因。 Garden Information中餐厅总经理刘炜说:“中西餐厅的诞生实际上是湖南文化的创新。”

    “虽然目前中,西餐厅仍处于繁荣阶段,但随着城市的不断发展壮大,未来会有更多的外国人涌入长沙,原有的消费习惯也会发生变化。刘炜认为,长沙的中西餐厅的未来仍将朝着咖啡店的模式发展。消费者需要更多的生活方式,而不仅仅是用餐的气氛。

    金牛角王等快节奏的中西餐厅将受到消费者的青睐。刘薇认为,无论是哪种形式的中西餐厅,未来必定会走高端路线。阅读花园的慢节奏中西餐厅也将拥有自己的忠实客户群。

    “中西餐厅曾经很热,但是热度已经逐渐过去,未来的市场细分会更加清晰。一些喜欢西餐的顾客在中西餐的早期就发展了餐馆将流向更专业的西方餐馆。” 1910年西餐厅首席执行官长沙奥兰治西奇(Changsha Orange Cici)于2010年左右在长沙介绍了以法国西餐为代表的西餐厅。

    “长沙餐饮业正在开始新一轮的改组,以价格优势取胜不再是未来的发展趋势。出于食品安全的考虑,中西餐厅肯定会向高端发展。” Cici分析,由于原材料成本的增加,未来的餐饮业将从暴利时代进入微利时代。

    长沙|中西餐厅

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