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    “坎”住小龙坎的口水油事件给了餐饮老板什么启示

    发表时间:2020-04-18 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1499

     

    住在小龙long口水事件中的餐饮经理的启示是什么?

    2018年6月8日铺路的膝盖

    火锅行业排名第三,在小龙kan拥有近600家商店,但是由于“盐油”事件陷入了品牌危机,甚至影响了整个餐饮业。同时,它也给食品企业的所有者带来了四个启示。

    梨视频再版发行了8条小龙long“老油”回收视频

    在Pear Video发布Xiaolongkan之前,有大量关于“旧油”重复使用,餐具拖把和其他混乱图像的视频浪潮。小龙kan立即回应该店,立即关闭自查。

    6月2日,肖龙侃举行了座谈会,声称梨的视频作为“剪辑视频”发布,并移交给司法机构。

    这不是“死亡”或“硬汉”的节奏吗? 6月3日晚上,Pear Video直接发布了8个小龙坎老油回收段的视频,并对小龙坎老火锅做出了积极回应。

    有一段时间,网友们再次炸开了锅子,愤怒的程度超过了前者。

    一位网友说,小龙kan的整风态度确实不是正直而真诚的。

    一些网民还表达了火锅行业的“潜规则”。

    有人还会直接吐出火锅行业的健康与安全。

    最值得思考的是,网民对整个餐饮业的态度并不乐观。

    事实上,在事件发生的第二天,小龙kan采取了一系列措施:

    29日上午,包括提到商店位置的视频在内,成都地区的所有商店都在积极参与对市,区食品药品监督管理部门的调查。

    与此同时,长沙,南京,上海等许多地方已经对小龙kan展开了初步调查。

    29日晚,小龙侃在其官方微博上发布了对此事件所作的说明(以原文为准,译者注),(chinesenewnet.com)(chinesenewsnet.com.com/blog-in-world-therapeutics.com)。(chinesenewsnet.net.com)(袖i.com/zh-CN"s) &nbstr;  daccess_ods.un.com/blog(demo).shtml_zh-zh-cn.aspx-zh.asp-zh-zh-cn.aspx"

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    小伙子在自己的官方微信上张贴对此事件的描述说明了。(p.11)。(小编)(chines.com).net.com(bm.blogs.com-blog.aspx-blog-biao1d?dqf4f.dq.dx)-DipC专长。(第4页)。(英文)。(英文字幕)。(

    6月2日,小龙kan举行了座谈会。品牌运营总监回答说,这142家商店的结果没有使用旧油,并表示相关的“编辑视频”已移交给司法部门。

    我应该诚实地鞠躬并承认自己的错误,但我决心要纠正它。我已经通过“编辑视频”回答了这个问题。这无疑是白话,包括《人民日报》在内的许多官方媒体已经被转发。小龙kan,甚至整个餐饮业再次发酵,成为公众舆论的风口浪尖。

    食品企业所有者的四个灵感

    1,直面自己的错误,不正确,及时纠正

    在“盐油”事件开始时,小龙long的整风态度和及时行动也赢得了一些好感。但是,当风暴没有平息时,他制作了一个精打细算的曝光视频作为“编辑视频”。 “我没想到Pear Video会直接提取更多原始材料来面对,让事件进一步发酵,并进一步降低消费者的信任度。

    “知识可以改变,好与坏。”当出现问题时,有可能通过及时确认和找到问题的解决方案而不是避免问题来赢得更多机会。

    2,连锁餐饮品牌管理意识增强

    会员制是许多食品公司扩张的唯一途径。通过加入,它可以提高市场覆盖率并建立品牌。但是,如果特许经营制度对公司造成重大损失,那将是不值得的损失,因此控制特许经营者是有效的。所有品牌都需要注意这个问题。

    信息显示,小龙kan店成立于2014年,距今已有4年之久,目前在全国有580多家门店。据了解,除成都,重庆和海外直销外,小龙long在其他地区也采取合作加盟的方式。目前,有数百家特许商店,几乎所有商店都处于“备货”状态。

    尽管小龙kan将“盐油”事件归因于各个加盟商的行为,但不可否认的是,小龙kan的控制能力与规模扩张的速度不符,并且由于疯狂扩张而面临严峻考验。

    在这样的互联网时代,专营店事故将直接损害品牌的信誉,从而减少影响,因此加强控制,以应对危机,达到品牌的真正实力。

    3,前面要采取控制措施

    对于“盐油”事件,小龙侃表示,国营商店必须在3天内安装明厨照明控制设备,实行开放式厨房;监视商店底油和底料的使用;取消加盟资格;针对食品安全卫生问题,加强加盟商的管理和控制,加强员工的预培训,确保合作伙伴,员工的意识和企业文化相一致。

    但是,如果在前面采取这些措施怎么办?对此,给出以下四个建议铺平了道路。

    首先,严格筛选加盟商。加盟商的选择对于品牌非常重要,因此许多品牌都会设定一定的门槛。世界上最大的连锁餐厅Bai Baiwei在中国采用特许经营模式,要求全职参与业务管理。它必须以个人名义申请,同时以个人名义存款至少80万元人民币。

    第二次定期培训和突击检查。在加盟之前,品牌需要提供各种支持和全面指导,但是加盟之后,不得将特许经营店置于一旁。品牌最好是到同一地区的专营店或专营店接受培训。提高管理水平。另外,可以使用不定期检查以最直观的方式找出每个加盟店的问题,从而及时改善。

    进一步制定奖励措施并严格执行。正如父母对子女的教育一样,只要做对了,他们就会得到回报。如果做错了,他们会批评和纠正。作为连锁品牌,他们也需要这样的系统。只有获得奖惩,他们才能继续改善。 2017年,实现销售收入34亿元的西贝屿面条村采用“裁判员制度”。去年,经历了“老鼠门”事件的海底捞直接基于中国食品安全法,并结合了驾驶执照规定,为每位员工提供了12分的食品安全扣减。

    最后,鼓励您转换为自营商店。尽管联盟的开放使品牌可以迅速占领市场,但是对于大多数加盟商而言,他们并不关心品牌的运营和供应链,其目的是赚钱。一旦总部供应链易于模仿,他们就可以找到供应商来替换品牌,这是该品牌的严重透支。最好鼓励所有加盟商改用直销店来维持相同的利益。列出的一周黑鸭就是最好的例子。

    Weekang鸭只做直接生意,不加入,与其他对手相比,Zhehe鸭店的数量虽少,但仍保持最高增长,这表明Zhouhe鸭更具生命力。

    4。关于食品和饮料行业的思考

    从去年令人震惊的行业“海底捞”“老鼠门”事件到今年1月,喂食和喂食经常暴露于食用异物的消费者,食物腐败等,然后是最近的小龙long“唾液”。石油”“事件,食品安全问题反复引起消费者对火锅甚至整个食品和饮料行业食品安全问题的不安。

    消费者呼吁餐饮业将此作为提高技术和运营门槛的警告。这也是每个餐厅都需要考虑的问题。只有心动才能持续很长时间。这是与任何时代一致的生存法则。有关部门可以从制度和“良心”的共同约束下,重新审视餐饮业的各种发展问题,加大监管力度,进行重大整顿,也许是为了增强餐饮业。

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