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    拐点降至:2016年上半年一线城市餐饮数据及分析

    发表时间:2020-02-12 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:725

     

    [注意]本文数据源:公众评论网。

    数据整理时间为2016年6月30日22-24小时,并且在统计时间内实时数据可能会发生细微变化。

    I。市场存量和增量的数据和分析

    请查看2016年上半年上海,北京,广州和深圳等一线城市的餐饮商家库存变化。

    ▲表1-1半年餐饮业库存数据表

    四个一线城市的半年餐饮业库存趋势是

    ▲表1-2上海餐饮业库存趋势表

    ▲表1-3北京饭店业务库存趋势表

    ▲表1-4广州餐饮业库存趋势表

    ▲表1-5深圳餐饮业库存趋势表

    ▲表1-6半年餐饮业务增长数据表

    ▲表1-7半年餐饮业务增量数据表

    ▲表1-8上海市食品经营增量数据表

    ▲表1-9北京食品业务增量数据表

    ▲表1-10广州市食品经营增量数据表

    ▲表1-11深圳食品商户增量数据表

    ▲表1-12半年餐饮业务年均增量数据表

    ▲表1-13上海市餐饮业务年均增长

    ▲表1-14北京市餐饮业务半年平均日增量数据表

    ▲表1-15广州市餐饮业半年平均日数据表

    ▲表1-16深圳半年度餐饮业平均每日数据表

    以上库存和增量数据显示:

    1。四个一线城市的增速和增速已大大放缓;

    2。从增量和增量的两组数据来看,北京市场即将迎来市场饱和的转折点。

    二,库存和比率变化的数据和分析

    上海

    ▲表2-1 2016年上半年上海股市变化

    ▲表2-2 2016年上半年上海市类别变化

    上海市场类别数据显示:

    1。增量和增量的前三类是:面包甜点,零食小吃和其他

    2。在其他类别中,除了新的海鲜和螃蟹宴会,江西美食在今年上半年如雨后春笋般涌现。

    3。负增长和负增长的三个主要类别是:四川菜,当地菜和清真菜,代表着这三个类别基本上已经饱和并逐渐被边缘化

    北京

    ▲表2-3 2016年上半年北京库存变化

    ▲表2-4 2016年上半年北京市类别变化

    北京市场类别数据显示:

    1。增量和增量的前三类是:面包甜点,零食小吃和其他

    2,其他类别,意味着某些利基类别可能在未来具有增长机会

    3。负增长和负增长的四个主要类别是:四川菜,北京菜,海鲜和火锅。这四个类别基本上已经饱和,并逐渐被边缘化

    广州

    ▲表2-5 2016年上半年广州库存变化

    ▲表2-6 2016年上半年广州的类别变化

    广州市场类别数据显示:

    1。增量和增量的前三类是:面包甜点,小吃和其他

    2,在其他类别中,海鲜正在出现新类别

    3。负增长和负增长的四个主要类别是:粤菜,火锅,湖南菜和清真菜。这四个类别基本上已经饱和,并逐渐被边缘化

    深圳

    ▲表2-7 2016年上半年深圳股市变化

    ▲表2-8深圳2016年上半年类别变化

    深圳市场类别数据显示:

    1。增加和增加的前四类是:休闲零食,其他,江苏,浙江和西餐

    2,在其他类别中,创意菜肴中出现了新类别

    3。负增长和增量增长的三个主要类别是:粤菜,火锅和面包甜点,代表着这三个类别基本上已经饱和并逐渐被边缘化

    三,数据综合分析

    1,四个一线市场类别数据显示:

    1)小吃的种类正在增加

    2)面包甜点的类别在北京,上海和广州这三个城市有所增加,可以参考基本饱和的深圳市场

    3)大多数类别的市场基本上已经饱和,新类别和子类别即将出现

    2,新来者

    1)关注增量类别

    2)避免出现负增长类别的雷区

    3)关注新类别和子类别的市场机会

    3,本地连锁店

    1)增量类别后可以跟着

    2)负增长类别建议适当控制局部扩张节律

    3)利用其他市场中类别的比例

    4)专注于新类别和子类别的市场机会

    4个人,

    我们回顾了过去几年中国餐饮业中最大的80匹黑马。

    云南菜是从云海菜中提倡的;

    Le Caesar的榴莲比萨几乎是当地比萨餐厅的标准产品。

    在创业初期,他们在这一类别中没有天生的竞争优势。

    能否取得今天的成就取决于该类别以上创始人和核心团队的奋斗与创新。

    在僧侣面前没有障碍,在马面前没有沟壑。

    在餐饮业,最终决定成功与否的不是类别,而是创始人。

    摘要:

    1。餐饮业是一个类别游戏,它基于类别的发展,事半功倍;

    2。追求梦想,您可以超越任何类别的客观定律,而且事情是人为的。

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