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    欢迎自带食材!海底捞要革火锅业的命!

    发表时间:2020-01-05 信息来源:www.cffw.net 浏览次数:1333

     

    欢迎带上自己的食材!海底捞想要火锅行业的生命!

    作者:Big Fish来源:专业食品网日期:2017年12月27日

    “消费者可以自带火锅食材!”

    在“双十二”那天,海底捞台湾商店甚至扩大了规模:除了挑战餐饮业“禁止外卖”外,还宣布没有最低消费,没有用餐时间,没有酒精饮料供客人携带。瓶装费。

    这个消息传出后,台湾网民首先看了看X,然后走到队列以闪电般的速度打电话给队列。除了讨论吃什么食材时,甚至有些网友说,他们必须自带底气。

    “海上钓鱼很疯狂!”媒体报道并没有四处走动,但考虑到“人类无法停止”的美誉,这是非常“海上捕鱼”。

    消费者追捧,同行压力大和”

    这种举动当然受到美食家的追捧。一些网友描述了商店的经历。店员不仅没有表现出任何厌恶和惊奇,而且还直接帮助清洁和上菜,并添加了牛肉和海鲜成分。冰块。

    (店员正在用食材充分铺冰)

    与此同时,海上钓鱼充满了热眼。配料是火锅行业收入中最重要的部分,这无疑对其他火锅品牌构成巨大压力。

    他们视而不见:这是赤裸裸的营销工具。

    有些人直接拿起计算机并开始计算收入比率:“如果一半的客人自备食材,那么喝西北风太贵了。”

    更多的食品和饮料从业者担心海底捞打开了潘多拉魔盒。如果这使消费者陷入惯性并破坏了消费者,那么他们将来应该怎么做?

    然而,海底捞在回应中说,他无意进行猜测,但没想到会引起如此大的回应。

    勇敢地打破行业常规,自我重复,海上钓鱼不是第一次。

    1推出“千人计划”服务,以满足每个地方的口味需求

    为了顺应中国不同风味地区的饮食习惯,海底捞推出了“千人”服务。海底捞“千人”服务将锅底的味道分为“马杜”和“麻辣”。诸如“浓度”之类的关键指标,是通过添加和减去原料来实现口味水平的变化;并通过禁忌,爱好的个性标签来满足每个人的独特需求;同时,每个锅都有推荐的小食材,并搭配多种调味料,以实现多种风味组合。

    所谓的“成千上万的人”可以通过允许客户独立地布置锅的底部来满足每个客户的口味来实现。数千人的好处是,每个海底捞客户都被包括在新口味开发的大矩阵中,这真正使参与感成为海底捞创新的源泉,并帮助客户体验升级。

    2启动工作日午餐套餐,以解决空闲时间的交通问题

    由于晚餐的性质,在工作日的白天很少有上班族。无形时期已成为火锅企业最大的寒冷时期。但是,整年排队的海上捕鱼公司并没有放开。最近,推出了限时工作日套餐。从星期一到星期五,是9:00-17:00。无论是一个人用餐还是三个或五个同事的午餐,您都可以找到。最合适的包装组合。这是消费者每周食用7天海上捕鱼的一个很好的理由。

    3在美国启动小型火锅模式

    火锅是中国人的传统饮食,但是如果您想在习惯于用餐系统的美国打开火锅,恐怕仍然有太多当地消费者无法接受所有人都会选择把筷子放在同一个锅里。现场。

    美国海底捞有一个分支机构,不仅在不同地区实施了不同口味的原则,还降低了火锅的热度。它还实施了小型火锅模式,迅速打开了本地市场,结果令人欣喜。国内商店收入前七名。

    4更改徽标,更改样式,海上钓鱼越来越年轻

    为了实现品牌升级,海底捞试图进行“门店升级”。自2016年6月起,海底捞升级了徽标,该徽标由拼音全名组成,已变得更加简洁,带有气泡和“ Hi”字样。

    以前,海淀在西安的商店采用全新设计。乍一看,它聚集了许多受欢迎的元素,黑白和灰色的空间是过去两年中最受欢迎的餐厅空间趋势之一。在最近的“网红”房屋,咖啡厅,餐馆和购物者中,到处都是热的黄铜材料。设计团队希望摆脱传统四川风格火锅的老式印象。

    5人工智能实现了“寻找无钱工作的员工”的梦想。

    张勇说,我的梦想是找到只工作却不赚钱的员工。这可能是所有老板的最大愿望。人工智能的感知使这一梦想成为可能。

    张永祥认为,人工智能可以通过语音或其他方式识别消费者的偏好。例如,如果您的姓氏是Wang而您不喜欢大蒜,那么此信息将立即通过我们的IT系统导出。结合自动化设备,它会与您完美匹配,并满足您的个性化口味需求。

    在智能餐桌的尝试中,海底捞已经走到了行业的最前沿。该桌子不仅可以为手机充电,还可以订购,玩游戏,社交和自动结帐,从而大大节省了人工并提高了效率。

    摘要:

    一直以来,海底捞的服务是不会被学习的,因此海底捞的成功归功于服务。

    实际上,它怎么会如此简单和简单?可以开餐馆行销,因为这种产品很受追捧,但是像海底捞这样的已经开火20多年的公司从来都不是“服务”的单方面理由。

    可能无法了解海底捞的服务,但海底捞的餐厅必须具备创新,自我颠覆和迭代的能力。

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